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葡萄糖是一种单糖的主要原因是()
A．糖类中含碳原子数最少 B．不能在水解成简单的糖
C．分子中只有一个醛基 D．糖类中结构最简单
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下列关于蛋白质的叙述中不正确的是
A．重金属盐类能使蛋自质凝结．所以误食重金属盐类能使人中毒
B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解
C．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成
D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
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下列食品中属于碱性食品的是
A．鸡肉 B．大米 C．柠檬 D．鱼肉
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有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氦等元素，这些样品很可能是
A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．淀粉
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鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①～④的各方法中正确的是
① 滴加浓硝酸② 滴加浓硫酸③ 滴加酒精④灼烧
A．①和③ B．③和④ C．①和④ D．①和②
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苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明谁生素C具有
A．氧化性 B．还原性 C．碱性 D．酸性
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在日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、硒、氟应理解为()
A．元素 B．单质 C．氧化物 D．分子
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变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了
A．氧化反应 B．加成反应 C．还原反应 D．水解反应
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关于维生素的叙述中，不正确的是
A、维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子
B、人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要
C、维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高
D、习惯上把维生素分为脂溶性维生索和水溶性维生素
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关于食物的酸碱性说法错误的是( )
A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物
B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的
D．正常人人体内各体液pH总保持一定范围
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钢铁在酸性很弱或中性溶液中发生腐蚀时，负极上发生的电极反应是()
A．2H++2e-=H2 B．Fe2++2e-=Fe C．2H2O+O2+4e-=4OH- D．Fe-2e-=Fe2+
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合金有许多特点．如Na-K合金为液体，而Na和K的单质均为固体。据此推测：生铁、纯铁、碳单质三种物质中，熔点最低的是( )
A．纯铁 B．生铁 C．碳 D．无法确定
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要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是
A．乙醇 B．福尔马林 C．(NH4)2SO4溶液 D．(CH3COO)2Pb浓溶液
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不能选用青霉素治疗的是
A．肺炎 B．胃痛 C．脑膜炎 D．外伤感染
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生活中常见的金属防腐的方法很多。下列措施不能起到防腐的是
A、健身器材刷油漆
B、衣架和电线的外面包上一层塑料层
C、在轮船船身上装上一定数量的铜块
D、地下钢铁管道连接镁块
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青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明
A、青苹果中只含淀粉不含糖类 B、熟苹果中只含糖类不含淀粉
C、苹果转熟时淀粉水解为单糖 D、苹果转熟时单糖聚合成淀粉
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下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是()
A、食盐 B、苯甲酸钠 C、柠檬黄 D、味精
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理在地下的输油铸铁管道，在下列各种情况下被腐蚀速度最慢的是
A、在含铁元素较多的酸性土壤中 B、在潮湿疏松透气的土壤中
C、在干燥致密不透气的土壤中 D、在含碳粒较多、潮湿透气的土壤中
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下列做法正确的是
A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂
C、服用阿斯匹林后出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药
D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果
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下列液体中pH>7的是：( )
A．人体血液 B．蔗糖溶液 C．橙汁 D．胃液
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不属于天然高分子化合物的是
A．淀粉 B．纤维素 C．油脂 D．蛋白质
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随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品己进入千家万户。为延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是( )
A．无水硫酸铜、蔗糖 B．硅胶、硫酸亚铁
C．无水硫酸铜、硫酸亚铁 D．生石灰、食盐
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青毒素是最早被发现及大量被采用的抗生素，下列说法错误是( )
A．使用青毒素前一定进行皮试 B．注射青毒素可能过敏休克
C．青毒素可以水解生成氨基酸 D．青毒素不能水解
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蛋白质发生的下列过程中，可逆的是
A、变性 B、煮熟 C、盐析 D、加入浓硫酸
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具有解热镇痛作用的药物是
A、阿司匹林 B、青霉素 C、NaHCO3 D、麻黄碱
