豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品,在我国具有悠久的历史.那么豆腐乳是怎样制作的呢?请阅读以下材料并回答有关问题:
豆腐乳是以大豆为原料,先制成豆腐坯,再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的.当毛霉在豆腐坯上发酵时,它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的各种氨基酸,同时还可以产生一些有香味的酯类.
接种上毛霉的豆腐坯放在15~18℃室温环境中,5 天后,豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝,将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝,放入缸中,层层撒盐,腌制13~16 天制成咸坯.
制作后期还需要添加各种不同的辅料,如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等.再装坛封口,进行后期发酵,30℃条件下,3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了.
(1)制作豆腐乳时使用的微生物属于_____,因细胞内没有______,只能营腐生生活.它在结构上与乳酸菌的区别是_____________________.
(2)豆腐乳制作的前期工作是使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长,因而为其提供的条件应该是有机物、_____________和无氧环境.毛霉的生殖方式是____________.
(3)层层加盐可防止豆腐坯腐败的主要原理是________________________;此外,食盐还可以与豆腐中已分解的氨基酸结合成氨基酸钠,使豆腐乳味道更加鲜美.
难度: 中等查看答案及解析
请据图回答下列问题:
(1)图甲中A是______,与酵母菌相比,它没有______。
(2)图甲所示生物能将动植物遗体分解成二氧化碳、水和______,这些物质又能被植物吸收利用。
(3)在光照下,图乙中的1和2被植物吸收利用进行______作用制造有机物。
(4)图乙中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态,这种现象叫______。
难度: 中等查看答案及解析
保护生物多样性最为有效的措施是建立_____.
难度: 中等查看答案及解析
由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为_________。
难度: 简单查看答案及解析
鸟类、哺乳类动物的体温不会随着环境的变化而变化,是_____动物。
难度: 中等查看答案及解析
动物的行为从获得的途径来看。可分为 行为和 行为。
难度: 困难查看答案及解析
蚯蚓的体壁有发达的肌肉,肌肉与_____配合可以完成运动。
难度: 简单查看答案及解析
_____动物是最大的动物类群。
难度: 简单查看答案及解析
生物分类的基本单位是_____,最大单位是_____。
难度: 简单查看答案及解析
牛奶常用的保存方法是_____。
难度: 简单查看答案及解析
“穿花蛱蝶深深见,点水蜻蜓款款飞”的诗句分别描绘了这两类昆虫的
A. 防御行为、取食行为 B. 防御行为、迁徙行为
C. 迁徙行为、繁殖行为 D. 取食行为、繁殖行为
难度: 中等查看答案及解析
桔子果实营养丰富,含大量维生素C,桔子皮又称为“陈皮”,是很好的中药.但如果桔子保存不好,时间长了会在表皮上长出绒状的“毛毛”,这些“毛毛”是( )
A. 一个细菌 B. 一个真菌 C. 霉菌的菌落 D. 细菌的菌落
难度: 简单查看答案及解析
在细菌的培养基中,发现有一区域没有细菌生长,该区域可能生活着( )
A. 酵母菌 B. 大肠杆菌 C. 青霉菌 D. 甲烷菌
难度: 中等查看答案及解析
当肱二头肌和肱三头肌都处于舒张状态时,手臂处于下列哪种姿势( )
A.提水 B.投篮 C.举重物 D.自然下垂
难度: 简单查看答案及解析
细菌将动植物遗体中的有机物分解成二氧化碳和水,这一生理过程属于
A.光合作用 B.呼吸作用 C.吸收作用 D.蒸腾作用
难度: 简单查看答案及解析
“天高任鸟飞,海阔凭鱼跃”,以下关于该诗句中两种动物特征的叙述,错误的是( )
A.鸟附着在胸骨龙骨突上的胸肌很发达,它能牵动两翼完成飞行动作
B.鸟飞行中,吸气时在肺内进行气体交换,呼气时在气囊进行气体交换
C.鱼鳃呈鲜红色,由又多又细的鳃丝组成,这有利于在水中进行呼吸
D.鱼通过躯干部和尾部的摆动产生前进的动力,各种鳍起着协调作用
难度: 中等查看答案及解析
地衣被称为“拓荒先锋”,它生长在旧墙壁、树干或岩石上,呈灰绿色,硬壳状的斑块,是由两种生物共生在一起构成,这两种生物是( )
A.细菌和藻类 B.真菌和藻类
C.细菌与苔藓 D.真菌与苔藓
难度: 中等查看答案及解析
保护生物多样性的根本措施是( )
①保护生物的栖息地 ②保护生态系统的多样性
③保护濒危物种 ④保护家养动物、栽培植物和野生亲缘物种的遗传多样性
A.①② B.①③
C.②③ D.③④
难度: 中等查看答案及解析
利用酵母菌酿酒时,一开始通入空气,其结果是( )
A.酵母菌大量死亡,酒精减产 B.酵母菌数量不变,酒精减产
C.酵母菌数量增多,酒精增产 D.酵母菌数量增多,不产生酒精
难度: 简单查看答案及解析
某地引入灰喜鹊捕食松林中的松毛虫,这种方式最大的优点是( )
A.彻底消灭松毛虫 B.减少对环境的污染
C.节省人力、物力 D.增加木材的产量
难度: 中等查看答案及解析
下列被称为中生代动物“活化石”的古老爬行动物是( )
A.大熊猫 B.白鳍豚 C.扬子鳄 D.金丝猴
难度: 简单查看答案及解析
下列叙述中,能说明病毒属于生物的是( )
A.具有细胞结构
B.能够使动物和植物患病
C.能够繁殖后代
D.由蛋白质和核酸组成
难度: 简单查看答案及解析
“得了灰指甲,一个传染俩”。灰指甲学名甲癣,是一种由真菌感染而引起的传染性疾病。真菌细胞与细菌细胞相比结构上最主要的区别是具有( )
A.细胞壁 B.细胞膜 C.叶绿体 D.成形的细胞核
难度: 简单查看答案及解析
某种动物启发了科学家,解决了宇航员在失重状态下的血液循环问题。这种动物是( )
A.家鸽 B.猫头鹰 C.长颈鹿 D.猎豹
难度: 简单查看答案及解析
下列环境中,活细菌数目相对较多的是( )
A.启动着的冰箱 B.喷发岩浆的火山口
C.火车站候车室 D.充满水蒸气的高压锅内
难度: 简单查看答案及解析
“世界上没有完全一样的两片叶子”,这体现了生物多样性的( )
A.生物种类的多样性 B.基因的多样性
C.生态系统的多样性 D.性状的多样性
难度: 简单查看答案及解析
图中能说明a、b两种生物为共生关系的是( )
A. B.
C. D.
难度: 简单查看答案及解析
葫芦藓、肾蕨、水杉、水稻四种植物的共同特征是( )
A.都是种子植物 B.都能进行光合作用
C.都有根、茎、叶的分化 D.种子均有果皮包
难度: 简单查看答案及解析
下列生态系统中,调节能力最强的是( )
A.北极荒原 B.蔬菜大棚
C.西溪国家湿地 D.热带雨林
难度: 简单查看答案及解析
慢跑是一项以促进身心健康为目的的有氧运动,并且讲究速度和时间。下面关于人体运动的叙述错误的是( )
A.一块肌肉只附着在一块骨上
B.骨骼肌收缩是运动形成的动力
C.运动需要神经系统的参与
D.运动需要消化、呼吸和循环系统的配合
难度: 简单查看答案及解析
阅读下列资料,回答问题。
1864年,巴斯德通过“鹅颈瓶”实验推翻了细菌的自然发生说。他把肉汤分别注入两个烧瓶,在高温下,将烧瓶的瓶颈拉制成弯曲的鹅颈状,把两烧瓶内的肉汤煮沸,并放凉静置。经过这样处理后,瓶里的肉汁就不会腐败了。如果截断曲颈,让肉汁跟空气接触,过一会,肉汁就会发臭,产生许多微生物
(1)巴斯德在实验前将肉汤煮沸的目的是_____,该实验的变量是_____。
(2)巴斯德的实验说明_____。
(3)巴斯德还发现乳酸菌和酵母菌,二者共同之处是都是_____,最大区别是_____。
难度: 中等查看答案及解析
在五个相同的瓶子中分别装入等量的以下所示的相应物质,并搅拌均匀,在瓶口处套上一个挤瘪的气球。把五个瓶子同时放在一个不通风的环境中,放置一段时间。
(1)瓶子①有气泡产生的原因是酵母菌分解白砂糖产生_____气体,鉴定这种气体的方法是将该气体通入_____,看是否变浑浊。
(2)在上述实验中,①和②作为一组对照实验,探究的是_____的作用。
(3)如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质,可以选择哪两个瓶子为一组?______。
(4)在上述实验中,①和④作为一组对照实验,探究的是_____的作用。
难度: 中等查看答案及解析
为了探究某种细菌的分解作用,生物活动小组的同学们设计了如下实验方案:将甲、乙两组落叶分别进行灭菌处理。甲组放在无菌条件下,乙组接种该细菌后放在无菌条件下。请你帮助他们一起分析此探究实验:
(1)实验前,必须先将: _____(填“同一种”或“不同种”)树的落叶分成等量的甲乙两组。实验过程中滴加蒸馏水,使树叶保持湿润。
(2)实验结果预测:经过一段时间后,_____组的树叶有腐烂现象。说明该细菌对落叶_____(填“有”或“没有”)分解作用。
(3)某同学在实验过程中 “将甲、乙两组进行灭菌处理。甲组放在自然条件下培养,乙组接种细菌后放在自然条件下培养”,你认为她能得到预期的结果吗?_____为什么?_____。
难度: 中等查看答案及解析
在学习了细菌和真菌的知识后某实验小组同学对洗手前后手上细菌和真菌的数量变化情况产生了浓厚的兴趣,请你协助完成下列问题:
提出问题:洗手前后,手上的细菌和真菌一样多吗?
(1)做出假设:______。
(2)将配置好的培养基进行______处理目的是杀死杂菌。
(3)洗手前用无菌的棉棒擦取手心,在1号培养基上轻轻涂抹;洗手后用无菌的棉棒擦取手心,在2号培养基上轻轻涂抹,此过程叫作_______;3号培养基不做任何处理。
(4)将3套培养皿都放在恒温箱中______。
(5)实验结果:细菌和真菌苗落数量最多的是______号培养基。3号培养基中没有菌落出现,设置3号培养的目的_____。
(6)据实验的现象得出结论:_______。
难度: 中等查看答案及解析