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某同学利用如图所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题：
(1)可分别利用酵母菌和_________菌制作果酒和果醋，这两种微生物的主要区别是后者为_________(填“厌氧”“好氧”或“兼性厌氧”)微生物，其细胞结构中__________(填“含有”或“不含有”)线粒体。
(2)酵母菌利用苹果汁进行酒精发酵的反应式为_____________________________，密封充气口后可通过_______________对发酵情况进行及时的监测，用________________检测是否有酒精生成。制作葡萄酒并没有严格灭菌，却没有被杂菌污染，其原因是：____________________。
(3)要利用苹果酒继续发酵生产苹果醋，接种发酵所用菌种后，需要将发酵温度改变为________，并适时通过充气口充气。
(4)图2中能表示装置内液体发酵过程中pH变化的曲线是________。
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腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》史记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”请回答下列问题：
(1)腐乳制作中有多种微生物参与发酵，其中主要是毛霉，其生长的适宜温度为_____________ ℃。毛霉是一种丝状真菌，代谢类型是__________________型，生殖方式是___________生殖。
(2)从微生物培养的角度看，豆腐是_____________(按物理性质)培养基，现代腐乳生产是在严格无菌条件下将___________________________________。“味咸”是因为加了盐，加盐的目的除了调味以外，还有___________________和__________________的作用；酒的含量一般控制在 12% 左右，目的是_________________________，同时使腐乳具有独特的香味。
(3)“甘心”是指在多种微生物的协同作用下，普通豆腐转变成风味独特的腐乳，其原因是毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成____________________________；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
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农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～32 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。
(1)盐水需煮沸并冷却后才可使用，加热煮沸是为了__________________________________________，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
(2)菜坛密封的原因是保证乳酸菌发酵所需的______________。蔬菜刚入坛时，其表面带有不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是__________，
请写出相关反应式____________________________________。
(3)加入一些“陈泡菜水”的作用是____________________________________________。
(4)制作泡菜的过程中，有机物的干重_________(填“增加”或“减少”） ，菜坛内有机物的种类__________(填“增加”或“减少”）。
(5)测定亚硝酸盐含量的方法是__________，其原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________________，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
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有机磷农药使用不当有时会造成瓜果蔬菜等食品农药残留超标，危害人类健康。某生物兴趣小组同学提出：土壤中可能存在高效降解有机磷农药的微生物。请回答下列问题：
（1）在制备固体培养基时需加入的常用凝固剂是__________。若培养基需要调节pH，则应在灭菌之____(填“前”或“后”）调节。
（2）为了获得能降解有机磷农药的微生物菌种，可在被有机磷农药污染土壤中取样，并在培养基上添加适量的______________进行选择培养。分离纤维素分解菌，宜从富含纤维素的土壤中取样。纤维素分解菌之所以能够利用纤维素维素，是因为其细胞内含有纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即 __________________ 。前两种酶使纤维素分解成 ___________ ， 第三种酶将它分解成葡萄糖。
（3）该小组在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，这样做的目的是____________________________________。
（4）若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可在显微镜下用___________________直接计数，也可选用稀释涂布平板法统计活菌数目，当样品的___________足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的______________。用这种方法测定菌体密度时，实际活菌数量要比测得的数量多，是因为__________________________________。
（5）将获得的3种待选微生物菌种甲、乙、丙分别接种在1L含20mg有机磷农药的相同培养液中培养（培养液中其他营养物质充裕、条件适宜），观察从实验开始到微生物停止生长所用的时间，甲、乙、丙分别为32小时、45小时、16小时，则应选择微生物__________（填“甲”、“乙”或“丙”）作为菌种进行后续培养。
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生物组织中存在多种有机物，不同的有机物其提取与鉴定方法不尽相同。根据所学知识，请回答下列问题。
（1）采用蒸馏法提取玫瑰油时，向初步提取的乳化液中加入NaCl，作用是____________________________。
（2）采用压榨法提取橘皮精油时，提取之前需用___________浸泡，以提高出油率。还要分别加入相当于橘皮质量0.25％的____________和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8，是为了______________________ 。
（3）采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、____________、浓缩。干燥时，要注意控制________________________，否则会引起胡萝卜素的分解；萃取的效率主要取决于萃取剂的________________________，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对提取的胡萝卜素粗品通过 ________ 法进行鉴定时应与__________________作对照。
(4)下图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。图中实验组是__________，实验得出的结论是__________________________________________________________。
