下列有关实验操作流程的叙述中,正确的是( )
A.腐乳制作:豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
B.制作植物细胞有丝分裂临时装片:解离→染色→漂洗→制片
C.血球计数板的使用:盖盖玻片→滴培养液→等待沉降→镜检计数→刷洗
D.果酒果醋制作:挑选葡萄→冲洗→榨汁→果醋发酵→果醋→酒精发酵→果酒
高三生物单选题中等难度题
下列有关实验操作流程的叙述中,正确的是( )
A.腐乳制作:豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
B.制作植物细胞有丝分裂临时装片:解离→染色→漂洗→制片
C.血球计数板的使用:盖盖玻片→滴培养液→等待沉降→镜检计数→刷洗
D.果酒果醋制作:挑选葡萄→冲洗→榨汁→果醋发酵→果醋→酒精发酵→果酒
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下列有关实验操作流程的叙述中,错误的是( )
A. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
B. 腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
C. 制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
D. 果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
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如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( )
豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙
B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长
C.加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质
D.用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染
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利用不同微生物的发酵作用制作食品,历史悠久、惠及民生。请分析回答下列问题:
(1)腐乳制作的流程是:让豆腐上长出________→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时,应注意控制______________;配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在______%左右。
(2)制作泡菜的原理是_________________________________________。
(3)蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐。在________条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_________反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,估算出的亚硝酸盐含量如图曲线所示,据图可以得出的结论是:__________________________。
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利用不同微生物的发酵作用制作食品,历史悠久。请分析回答下列问题。
(1)腐乳制作的流程是:让豆腐上长出________→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时,应注意控制________;配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。
(2)制作泡菜的原理是_______________________________。
(3)蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐。在________条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,估算出的亚硝酸盐含量如图曲线所示,据图可以得出的结论是___________________________________________ 。
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腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图:
让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
(1)现代科学研究表明.许多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是毛霉,毛霉是一种_________状真菌。
(2)腐乳制作的原理是_____________________________________。
(3)传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自_________。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以_________。
(4)加盐的作用是__________________和__________________。
(5)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,加酒的作用是_________和__________。
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(12分)【生物——生物技术实践】腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳制作的流程:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
(1)现代科学研究表明,许多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种___________状真菌。
(2)腐乳制作的原理是 ________________________________________________________。
(3)传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自_________________。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以________________。
(4)加盐的作用是 _________________和_________________。
(5)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右。加酒的作用是__________________和____________________。
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下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是( )
A. 果醋发酵过程中,要严格密封,才有利于醋酸菌的代谢
B. 制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C. 用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气
D. 家庭制作果酒时,用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果
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下列关于“腐乳的制作”实验的相关叙述,正确的是
A. 实验室制作的腐乳一般可以食用
B. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
C. 腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物
D. 加料酒主要是为了灭菌,避免腐败变质
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某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是( )
A.用盐腌制时,加盐量太少
B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒
C.制作卤汤时,料酒加的量较多
D.装瓶后,没有将瓶口密封
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