生物兴趣小组自制了泡菜,对其中的微生物进行了筛选,并对有害物质的含量进行了测定,请回答相关问题:
(l)泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行_________的过程。乳酸菌中含有多种蛋白质,利用凝胶色谱法分离提取到的部分乳酸菌蛋白质时,等样品完全进入凝胶层后,加入pH为7.0、浓度为20mmol/L的____ 到适当高度进行洗脱,结果先洗脱出来的是_________的蛋白质。
(2)兴趣小组还用伊红美蓝培养基检测泡菜汁中大肠杆菌的含量。从物理性质看,该培养基属于____(液体/固体)培养基,伊红美蓝对大肠杆菌起到____(选择/鉴别)作用。在某次计数操作过程中,发现培养基上的菌落连成一片,为避免此种现象发生,正确的操作方法是________。
(3)培养大肠杆菌时,在接种前通常需要检测培养基是否被污染,检测方法是____
(4)测定泡菜中NaNO2的含量,依据的原理是在______条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________.色染料。
高三生物非选择题中等难度题
生物兴趣小组自制了泡菜,对其中的微生物进行了筛选,并对有害物质的含量进行了测定,请回答相关问题:
(l)泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行_________的过程。乳酸菌中含有多种蛋白质,利用凝胶色谱法分离提取到的部分乳酸菌蛋白质时,等样品完全进入凝胶层后,加入pH为7.0、浓度为20mmol/L的____ 到适当高度进行洗脱,结果先洗脱出来的是_________的蛋白质。
(2)兴趣小组还用伊红美蓝培养基检测泡菜汁中大肠杆菌的含量。从物理性质看,该培养基属于____(液体/固体)培养基,伊红美蓝对大肠杆菌起到____(选择/鉴别)作用。在某次计数操作过程中,发现培养基上的菌落连成一片,为避免此种现象发生,正确的操作方法是________。
(3)培养大肠杆菌时,在接种前通常需要检测培养基是否被污染,检测方法是____
(4)测定泡菜中NaNO2的含量,依据的原理是在______条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________.色染料。
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利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义.请回答下列相关问题:
(1)如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是 所含亚硝酸盐的含量低 .发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是 发酵不同时期亚硝酸盐的含量发生变化 .发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,及时检测以把握取食泡菜的最佳时机.测定亚硝酸盐含量的方法是 比色法 .
(2)如图2表示柠檬精油的提取过程,请据图回答问题:
①图中的A、B、C分别是 石灰水 、 相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸纳 、 过滤 .
②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是: 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 .
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( 生物—选修1:生物技术实践)利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义,请回答下列相关问题:
(1)如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是_______,制作泡菜的生物学原理是_________________(用反应式表示)。制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为__________,亚硝酸盐含量的测定方法是___________________。
(2)如图2表示玫瑰精油的提取过程,选择鲜玫瑰花辦的原因是___________,为确保玫瑰精油的提取,应选择鲜玫瑰花与清水的比值是_________。图中A过程是_________,得到油水混合物后再用_____(仪器)分离油层。
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【生物—选修1:生物技术实践】酵母菌是一类真菌,在生产生活中有许多应用。多个生物兴趣小组围绕酵母菌展开研究。请回答相关问题:
(1)兴趣小组一进行自制葡萄酒实验。他们共制作了3套发酵装置,加入材料后发酵10天。发酵结束后小组成员用________(某试剂)检验酒精产生与否,若呈现__________色证明有酒精产生。
(2)在进行“产品”品尝时,兴趣小组一的同学都感到2号装置中的“产品”明显发酸,其原因最可能是2号装置______________,导致最终的产品中含有________________。
(3)兴趣小组二用液体培养基培养能产生胡萝卜素的酵母菌品种。为了检测培养3天后培养液中酵母菌的数量,他们取了lmL培养液,在稀释倍数为104倍下,涂布了三个平板(每个平板的涂布量为O.lmL),培养后统计菌落数分别为147、152、163,则稀释前所取的lmL菌液中所含酵母菌为__________个。此种方法统计的微生物数目往往比实际数目低,原因___________________________。
(4)兴趣小组二用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定,点样时除了点提取样品外还要点_____样品,当观察到_______________时,说明产品含有胡萝卜素。
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利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义。请回答下列相关问题:
⑴如图为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是___________。发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是___________。发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,及时检测以把握取食泡菜的最佳时机。测定亚硝酸盐含量的方法是________________。
⑵如图表示柠檬精油的提取过程,请据图回答问题:
①图中的A、B、C分别是____________________、____________________、____________________。
②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是:_________________________________。
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亚硝酸盐对人体有害,我国卫生标准规定,亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过30mg/kg,酱腌菜中不超过20mg/kg。某研究小组进行了泡菜制作和其中亚硝酸盐含量测定。
请回答:
(1)泡菜腌制
(2)绘制标准曲线:分别取0 ml,0.5 ml,1 ml,3 ml、5 ml标准样液(每毫升相当于5.0亚硝酸钠),分别加入4.5ml氯化铵缓冲液、2.5 ml 60%乙酸、5 ml显色液(显色液中含有N-1-萘基乙二胺和________________),容量瓶中定容到25ml,然后在黑暗中静置25分钟,利用__________________分别测其在550nm的光照射下的光密度值(OD值),借助excel绘制如下标准曲线。该标准曲线的横坐标的名称和单位为__________________。
(3)样品处理与亚硝酸盐的测定:取泡菜10g制成匀浆,提取液经蛋白质沉淀处理后得到滤液200ml,冷却到室温,转移到容量瓶,加蒸馏水定容至250mL,取10mL样品溶液,加入____________,定容于25mL的容量瓶中。反应后,用相同的方法测定其OD值。
(4)分析与讨论
①若测得的OD值为0.1,则该份泡菜中的亚硝酸钠含量约为_____________mg/kg。在一定的腌制时间内,随着腌制时间的延长,泡菜中亚硝酸盐含量逐渐降低,是由于在__________和____________环境下亚硝酸盐被乳酸菌中的亚硝酸还原酶降解。
②泡菜腌制前,需用热水洗泡菜坛内壁两次的目的是_________________。泡菜腌制过程中,会产生有机酸、醇类和亚硝酸盐,其中醇类是由___________________进行厌氧呼吸产生。
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成都七中的生物兴趣小组在寒假以“蛋白质的提取和分离”和“泡菜中亚硝酸盐含量的测定”为课题进行了研究性学习。分析并回答以下问题:
(1)样品处理中红细胞的洗涤要用____反复冲洗、离心。影响红细胞洗涤效果的因素包括___________。
(2)血红蛋白粗分离阶段,透析的目的是_______,若要尽快达到理想的透析效果,可以________(写出一种方法)。
(3)蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率主要取决于__________因素。
(4)装填凝胶色谱柱时,要注意色谱柱内不能有气泡存在,一旦发现气泡必须重装。这是因为__________。
(5)亚硝酸盐的定量测定可以用______法,在制备样品处理液过程中加入氢氧化铝乳液的作用是___________。
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多个生物兴趣小组围绕微生物发酵展开研究。请回答相关问题。
(1)兴趣小组一进行自制葡萄酒实验。在进行“产品”品尝时,兴趣小组一的同学都感到2号装置中的“产品”明显发酸,其原因最可能是2号装置____________,导致最终的产品中含有______________。
(2)兴趣小组二用液体培养基培养能产生胡萝卜素的酵母菌品种。用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定,点样时除了点提取样品外还要点________样品,当观察到
___________时,说明产品含有胡萝卜素。
(3)兴趣小组三进行自制苹果醋实验。自制过程需要接种的发酵菌是____________。某同学用新鲜苹果醋为实验材料分离纯化其中的发酵菌,为了保证能获得单菌落,要先对苹果醋________________。
(4)兴趣小组三的某同学计划统计苹果醋中某发酵菌的总数,他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行涂布,每种稀释液都设置了3个培养皿。从对照实验的角度看,还应设置的一组对照组是________________,设置对照组的目的是_______________________。
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多个生物兴趣小组围绕微生物发酵展开研究。请回答相关问题。
(1)兴趣小组一进行自制葡萄酒实验。在进行“产品”品尝时,兴趣小组一的同学都感到2号装置中的“产品”明显发酸,其原因最可能是2号装置____________,导致最终的产品中含有______________。
(2)兴趣小组二用液体培养基培养能产生胡萝卜素的酵母菌品种。用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定,点样时除了点提取样品外还要点________样品,当观察到
___________时,说明产品含有胡萝卜素。
(3)兴趣小组三进行自制苹果醋实验。自制过程需要接种的发酵菌是____________。某同学用新鲜苹果醋为实验材料分离纯化其中的发酵菌,为了保证能获得单菌落,要先对苹果醋________________。
(4)兴趣小组三的某同学计划统计苹果醋中某发酵菌的总数,他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行涂布,每种稀释液都设置了3个培养皿。从对照实验的角度看,还应设置的一组对照组是________________,设置对照组的目的是_______________________。
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[生物—选修1:生物技术实践]
乳酸菌能产生亚硝酸还原酶将亚硝酸盐分解,某兴趣小组从泡菜滤液中筛选出亚硝酸盐还原酶活力较高的乳酸菌,进行了相关实验。请回答下列问题:
(1)乳酸菌生长繁殖所需要的主要营养物质有氮源、_________、_________和________四类,分离、纯化乳酸菌所用的选择培养基以亚硝酸盐为唯一氮源,进入乳酸菌的亚硝酸盐的主要作用是___________________________。
(2)将筛选出的乳酸菌,用于泡菜制作过程,进行食盐用量与亚硝酸盐含量的探索实验,结果如图。
①泡菜制作过程中,pH呈下降趋势,原因是____________________________________。
②据图可知,腌菜时食盐的浓度越低,亚硝酸盐含量的峰值出现的越早,且峰值较高,原因是__。
③实验结果说明,食盐用量和___________影响亚硝酸盐含量,亚硝酸盐含量达到峰值后下降,一方面是因为_______环境抑制杂菌生长,使亚硝酸盐的产生量降低;另一方面是因为____________。
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