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某农庄为提高农产品的附加值，利用市场价格低迷时的蔬果进行发酵处理。请回答下列问题：
（1）将葡萄制成葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物的代谢类型分别是________，在制作葡萄酒时，发酵液容量不能超过发酵瓶容量的________。
（2）当________时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；醋酸发酵时不会产生酒精的原因是________________________。
（3）用新鲜蔬菜腌制泡菜时，需要使用一定浓度的盐水，按照盐与清水的质量比为________进行配制，将盐水煮沸的目的是________________________。
（4）在泡菜腌制过程中，________________________（回答两条）等情况都容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
（5）泡菜发酵过程中，对亚硝酸盐含量的测定可用________法，因为在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与________结合形成玫瑰红色化合物。
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某农业生态园利用自产的蔬果加工食品。请回答：
（1）将种植的葡萄制成葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物分别是____、________， 在制作葡萄酒时，发酵液装量不能超过发酵瓶容量的_____。制作果醋时，可以利用________________技术，将微生物吸附在锯末上进行生产。
（2）将种植的黄瓜等新鲜蔬菜腌制泡菜时，微生物利用新鲜蔬菜中的营养物质进行发酵，会产生_____和亚硝酸。泡菜中的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_____反应，产物与N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色的产物，根据这一特性可利用_____法定量。
（3）在果酒、果醋和泡菜的生产过程中没有进行严格灭菌也能制作成功，原因是_____。
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（一）某农业生态园利用自产的蔬果加工食品。请回答：
（1）将种植的葡萄制成葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物分别是__________，在制作葡萄酒时，发酵液装量不能超过发酵瓶容量的__________。制作果醋时，可以利用__________技术，将微生物吸附在锯末上进行生产。
（2）将种植的黄瓜等新鲜蔬菜腌制泡菜时，微生物利用新鲜蔬菜中的营养物质进行发酵，会产生_____和亚硝酸。泡菜中的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生__________反应，产物与 N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色的产物，根据这一特性可利用__________法定量。
（3）在果酒、果醋和泡菜的生产过程中没有进行严格灭菌也能制作成功，原因是__________。
（二）重组人抗凝血酶Ⅲ（ATryn）可用于预防和控制遗传性抗凝血酶缺乏症患者在手术中或分娩时可能出现的凝血状况，如图为利用转基因山羊生产ATrynn的部分技术路线。请回答：
（1）获得已知序列的ATryn基因可采用__________方法。山羊的ES细胞（胚胎干细胞）能分化出成体动物的所有组织和器官，这体现了ES细胞具有__________性。
（2）一个ES细胞变成ES细胞群的过程中，可出现__________现象，从而使细胞分布为单层。山羊的ES细胞不能发育成完整个体，因此要通过__________技术形成重组细胞，经过__________、胚胎培养、__________，最终由代孕母羊产下克隆山羊。从转基因山羊的乳汁中提取ATryn药物。
（3）下列关于动物细胞培养和核移植的叙述，正确的是____________________。
A.从原代培养物或细胞系中选择和纯化无法获得细胞株
B.动物细胞培养基中添加胰岛素的目的是调节血糖浓度
C.胚胎干细胞培养过程中的饲养层可促进胚胎干细胞分化
D.核移植形成的重组细胞在初次分裂时核基因不转录
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（10分）葡萄糖经酒精发酵可以产生葡萄酒，进一步经醋酸发酵可以产生葡萄醋，请利用相关的知识回答问题：
（1）从将葡萄汁装入发酵瓶到酒精发酵完毕的过程中，酵母菌进行的细胞呼吸方式是__________________。
（2）甲、乙两位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所示。
① 在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是____________________。
② 请找出图中实验操作的错误：甲图中的错误是________________，乙图中的错误是________________。
（3）可以用________________来检测是否有酒精产生，结果是酒精与之反应成________________色。
（4）为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，常常加入________________。
（5）若果汁中混杂有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌________(能/不能)将果汁中的糖发酵形成醋酸，其原因是_______________________________________________。（2分）
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葡萄糖经酒精发酵可以产生葡萄酒，进一步经醋酸发酵可以产生葡萄醋，请利用相关的知识回答问题：
（1）从将葡萄汁装入发酵瓶到酒精发酵完毕的过程中，酵母菌进行的细胞呼吸方式是_______________，适宜的温度范围为 。
（2）甲、乙两位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所示。
① 在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是____________。
② 请找出图中实验操作的错误：甲图中的错误是________________，乙图中的错误是________________。
（3）可以用_____ ___来检测是否有酒精产生，结果是酒精与之反应成___ _色。
（4）葡萄酒的颜色来自于 。
（5）若果汁中混杂有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌________（能/不能）将果汁中的糖发酵形成醋酸，其原因是________________。
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葡萄糖经酒精发酵可以产生葡萄酒，进一步经醋酸发酵可以产生葡萄醋，请利用相关的知识回答问题：
（1）从将葡萄汁装入发酵瓶到酒精发酵完毕的过程中，酵母菌进行的细胞呼吸方式是____________________；代谢类型是__________。
（2）甲、乙两位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所示。
①在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是_________。
②请找出图中实验操作的错误：甲图中的错误是________乙图中的错误是_______________。
（3）若果汁中混杂有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵形成醋酸，其原因是_______________________。
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葡萄汁和葡萄酒都具有一定的保健养生功效，随着人们生活水平的提高，我国葡萄汁、葡萄酒的需求逐年增长。请回答：
（1）葡萄可以用来制作葡萄汁、葡萄酒，为减少资源浪费，提高产品的附加值，可对葡萄作怎样的处理？________
（2）若果汁中含有醋酸菌，当果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？
________，原因是________。
（3）为研究发酵中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是________。
（4）葡萄梗的主要成分是木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌缺乏相应的分解酶系，如纤维素酶、半纤维素酶等而无法直接利用。请你提出一种解决该问题的有效方法：________。
（5）为提高葡萄酒的品质并降低生产成本，许多厂家使用固定化酵母细胞进行发酵。下面是制备固定化酵母细胞的实验过程：
A．将干酵母与蒸馏水混合并搅拌，使酵母菌活化
B．将无水氯化钙溶解在蒸馏水中，配成氯化钙溶液
C．用酒精灯大火连续加热海藻酸钠溶液
D．向溶化后冷却至室温的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀转入注射器
E．将与酵母混匀的海藻酸钠溶液注入蒸馏水中，观察凝胶珠形成
请你改正其中错误的操作：________。
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图1是果酒和果醋制作的简易发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）葡萄汁装入发酵瓶前要将发酵瓶用70%的酒精处理，目的是进行 。葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，既可为 ，又可防止发酵旺盛时发酵液溢出。
（2）图1装置中的充气口在 过程中要关闭，否则可能发生使发酵液变酸的反应，写出该反应的反应式:
（3）写出酒精发酵过程条件怎样控制：
（4）果醋发酵菌种的选择是
（5）酵母细胞固定化成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液。如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说 明 。配制过程中使用CaCl2溶液的作用是 。
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下列关于果酒、果醋发酵技术的说法，正确的是（ ）
A.利用葡萄制作果酒时，需要对葡萄和发酵瓶进行消毒处理
B.果酒发酵的适宜温度为30~35℃，果醋发酵为18~25℃
C.发酵过程中醋酸杆菌的增殖方式与酵母菌相同
D.醋酸杆菌在有氧条件下可利用糖分或乙醇进行发酵
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下列有关果酒、果醋制作的叙述,正确的是（ ）
A. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋
B. 利用自然菌种发酵果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌
C. 通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化鉴定果醋制作是否成功
D. 果醋制作中要防止微生物污染,故在发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入
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