苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利于发酵瓶制作果酒...

苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：

图1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 图2

（1）过程甲中使用的微生物是____________ ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用　 ____________来检验。

（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是____________ ．

（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，下图操作是分离纯化过程中利用 _________法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项____________（填序号）。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用____________ 的方法。

（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应____________ ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 ____________ 。

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苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：

(1)过程甲中使用的微生物是_____________，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用___________来检验。

(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是_______________________。

(3)过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项____________（填序号）。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

(4)为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用____________的方法。

(5)某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应__________________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是__________。

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（2015秋•长沙校级期末）苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图1，请分析回答：

（1）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ．

（2）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图2操作是分离纯化过程中利用 　　　　　　 法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项　　　　　　 （填序号）．

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；

②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；

③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；

④最后一次划线不能和首次划的线相接触．

（3）某同学尝试自己利用图3装置制果醋，制作过程中进气口应 　　　　　　 ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 　　　　　　　　 ．

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苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效。以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图1，请分析回答：

（1）过程甲中使用的微生物是______，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用______来检验。

（2）利用鲜苹果制作果酒的原理（写化学反应方程式）是______。

（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得。图3操作是分离纯化过程中利用______法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项？______（填序号）。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；

②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；

③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；

④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用______的方法。

（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋。制作过程中进气口应______；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是______。

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苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利于发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图1，请分析回答：

（1）过程甲中使用的微生物是　　　　 ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10﹣12天后，样液中是否产生酒精，可以用　　　　 来检验．

（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 ．

（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图3操作是分离纯化过程中利用　　　　 法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项　　　　 （填序号）．

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；

②灼烧接种环后，待 其冷却后再划线；

③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；

④最后一次划线不能和首次划的线相接触．

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用　　　　 的方法．

（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应　　　　 ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是　　　　 ．

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果醋是以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制成的调味品，研究表明，果醋具有多种功能。下图是以苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的果醋,分析并回答下列问题：

（1）过程甲、乙主要利用的微生物分别是________、_________，二者在结构上显著差异是________________________________。

（2）微生物发酵需要适宜的温度等条件，过程甲设置的温度比过程乙_______(填“高”“低”或“相等”）。温度主要通过影响细胞的_______影响代谢，从而影响发酵。

（3）在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是_______________________________。

长时间打开盖子的果酒会变酸，其原因是________________________________。

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如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：

（1）过程甲中使用的微生物是________。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由________变为________色，说明产生了酒精。

（2）过程乙中使用的微生物可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：

第一步：配制培养基。 第二步：对培养基进行灭菌

第三步：接种。微生物常用的接种方法有____________法和________________法。

第四步：培养。

第五步：挑选符合要求的菌落

（3）在__________________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为________，再将其变为________。

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图 1 为某班同学以鲜苹果汁为原料制作果酒和果醋的过程简图，图 2 为苹 果酒发酵过程中利用的两种简易装置，请分析回答：

（1）过程①使用的微生物主要是_____，其代谢类型是_____，用化学反应式表示过程①利用的原理是____。

（2）过程②与过程①相比，需要更改的条件是_____。

（3）某同学利用图 2 装置完成苹果酒的制作过程。若用乙装置，在发酵过程中，必须 进行的操作是_________。与乙装置相比，甲装置的优点是及时吸 收发酵产生的CO2，除此之外，还有什么优点？________________________________。

（4）在_____条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现_____。若进一步检测所得苹果酒 中酵母菌的数量，可采用显微镜直接计数法或_________法。

（5）发酵完成后，该班同学制作的苹果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌种采用_____的方法保存。

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下图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图。请回答下列问题：

(1)过程甲中使用的微生物是________。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________的空间。

(2)过程乙中使用的微生物是________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：

第一步：配制________（固体／液体）培养基。对培养基进行高压蒸汽灭菌。

第二步：接种。微生物常用的接种方法有平板划线法和________。

第三步：培养。温度控制在________℃范围内。

第四步：挑选符合要求的________。

(3)某同学用葡萄制作的葡萄酒带有明显的酸味，最可能的原因是________。

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Ⅰ.如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：

（1）过程甲中使用的微生物是__________。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约__________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为__________色，说明产生了酒精。

（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：

第一步：配制固体培养基。

第二步：对培养基进行灭菌，其方法是______________________________。

第三步：接种。

第四步：培养。温度控制在__________℃范围内。

第五步：挑选符合要求的菌落。

（3）在__________________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为__________，再将其变为__________。

Ⅱ.下表是某同学列出的分离土壤中微生物培养毡的配方，据此回答下列问题：

（1）该培养基中提供氮源的物质是___________，细菌能利用该氮源是由于体内能合成___________酶，将尿素分解成___________，使培养基的pH值___________（升高/降低）

（2）在对分离的能分解尿素的细菌进行鉴定时，还需在培养基中加入________________指示剂，若指示剂变___________，说明有目的菌株存在。

（3）为了测定微生物的数量，接种时应采用法，某同学在4个培养基上分别接种稀释倍数为106的土壤样液O.lmL，培养后菌落数分別为180、155、176、129个，则每毫升原土壤液中上述微生物的数量为___________，统计菌落数往往比实际活菌数___________（填“低”“高”“基本一致”），原因是___________。

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