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下列不是制作腐乳时加一定量的酒精的原因是（ ）
A.抑制微生物的生长
B.脱去腐乳中的水分
C.使腐乳具有独特的香味
D.保证腐乳成熟
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下列说法正确的是( )
A.对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法
B.泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸
C.食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸
D.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成橘黄色化合物
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平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是（ ）
A．接种时拿起来方便
B．在皿底上标记日期等方便
C．可以使培养基表面的水分更好地挥发
D．正着放置容易破碎
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下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（ ）
A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道都有
C.乳酸菌是厌氧性微生物
D.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群
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筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定（ ）
A．发酵产纤维素
B．发酵产纤维素酶
C．纤维素酶 分解滤纸
D．纤维素分解产生葡萄糖
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腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制备的操作正确的是（ ）
A．逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染
B．制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂
C．毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用
D．不同颜色的腐乳制备过程有很大不同
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1958年，美国科学家斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出完整的胡萝卜植株。该过程不需要（ ）
A.用酶解法去掉细胞壁
B.在无菌条件下切取具细胞核的细胞
C.适合的光照和温度
D.在培养基中加入一定量的营养物质和激素
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下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是（ ）
A．微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种
B．培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径
C．分离自养型微生物的方法是用纤维素作为唯一碳源的培养基
D．微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同
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下列关于大肠杆菌的培养中，叙述不正确的是（ ）
A．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件
B．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃
C．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒
D．若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度
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下列有关细胞全能性的叙述正确的是（ ）
A.克隆羊的诞生说明高度分化的动物细胞具有全能性
B.用花粉培育成的植株往往高度不育，说明花粉细胞不具有全能性
C.愈伤组织的形成说明高度分化的植物细胞具有全能性
D.组织培养繁育花卉所利用的原理是细胞具有全能性
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下列说法中不正确的是（ ）
A．科学家从70 ℃～80 ℃热泉中分离得到耐高温的TaqDNA聚合酶
B．设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度
C．统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数的估计值
D．同其他环境相比，土壤中的微生物数量最大，种类最多
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下列有关月季花药培养的叙述，正确的是（ ）
①月季花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的单倍体生殖细胞
②被子植物花粉形成过程中的四分体与高等动物精子形成过程中的四分体概念相同
③被子植物一个小孢子母细胞经过减数分裂共形成了8个精子
④任何时期的花粉都可以经过培养产生愈伤组织或胚状体
⑤花药培养初期不需要光照，幼小植株形成后才需要光照
A. ①③⑤ B．②④⑤ C．②③④ D．①②③④⑤
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愈伤组织在一种包含所有必需物质的培养基中培养了几个小时，其中一种化合物具有放射性标记，当这些细胞被固定后镜检，利用放射性自显影技术发现，放射性物质集中于细胞核、线粒体、叶绿体中。可以肯定标记的化合物是（ ）
A．一种氨基酸 B．胸腺嘧啶脱氧核苷酸
C．尿嘧啶核苷酸 D．葡萄糖
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探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是（ ）
A．需要设置一系列的温度梯度和一系列的pH梯度
B．要注意应用对照原则
C．要注意应用单一变量原则
D．在研究温度或pH影响酶活性时，温度和pH都是变量，其他为常量
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下面制备固定化酵母细胞的正确步骤是（ ）
①配制CaCl2溶液 ②海藻酸钠溶化 ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 ④酵母细胞活化 ⑤固定化酵母细胞
A．①②③④⑤
B．④①②③⑤
C．④⑤②①③
D．④①③②⑤
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某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料:
对上述资料表明的信息理解不正确的是（ ）
A．这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍
B．该蛋白酶在60℃以上将会失去活性
C．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍
D．这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物
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以下关于花药接种和培养的实验操作中错误的一项是( )
A.每瓶接种花药7～10个,20～30天后,花药开裂形成幼小植株后才给予光照
B.花药培养至开裂后,将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养
C.花药培养至开裂后,将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上
D.对培养出来的植株作进一步鉴定和筛选
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某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是( )
A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基
B．利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液
C．洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质
D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好
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如果反应物是大分子物质，不易采用哪种方法催化（ ）
A.直接使用酶
B.使用化学方法结合的酶
C.使用固定化细胞
D.使用物理吸附法固定的酶
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如下图所示，下列4支试管内加入3mL糨糊，另外A、C内分别注入2mL清水，B、D内分别注入2mL新鲜的唾液淀粉酶，甲、乙两水槽水温分别为35℃、55℃，保温5min，再向4支试管内分别滴入碘液，不变蓝的是（ ）
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下列有关固定化酶和固定化细胞的说法中不正确的是（ ）
A.与普通酶相同,固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和pH
B.固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外,还需要有机营养的供应
C.固定化酶和固定化细胞都能反复使用,但酶的活性可能下降
D.固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用
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向溶有DNA的物质的量浓度为2 mol/L的NaCl溶液中不断加入蒸馏水,在这个过程中DNA和杂质蛋白质等的溶解度变化情况分别是（ ）
A.减小 减小 B.先减小后增大 增大
C.增大 增大 D.减小 增大
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下表是关于DNA粗提取与鉴定实验中所使用的材料、操作及其作用的表述，正确的是（ ）
试剂
操作
作用
A
柠檬酸钠溶液
与鸡血混合
防止血液凝固
B
蒸馏水
与鸡血细胞混合
保持细胞形状
C
蒸馏水
加入到溶解有DNA的NaCl中
加速DNA的溶解
D
冷却的酒精
加入到过滤后DNA的NaCl中
产生特定的颜色反应
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下列有关PCR的描述正确的是（ ）
①是一种酶促反应 ②利用DNA的热变性原理 ③引物决定了扩增的特异性
④扩增片段一般以2n的方式积累 ⑤扩增对象是氨基酸序列
A．①②③ B．①③④⑤ C．①②③④ D．②③④⑤
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下列关于电泳的说法中，正确的是（ ）
A．电泳是指不带电的分子在电场的作用下发生迁移的过程
B．电泳的过程要在一定的pH下，所以一定要使用缓冲液
C．葡聚糖凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳是两种常用的电泳方法
D．聚丙烯酰胺凝胶电泳中，溶液中加入十二烷基硫酸钠(SDS)，电泳的迁移率主要取决于分子所带电荷的多少和相对分子质量的大小
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复性温度是影响PCR特异性的较重要因素。变性后温度冷却至40℃～60℃,可使引物和模板发生结合。PCR的结果可不考虑原来解旋开的两个DNA模板链的重新结合,原因不包括（ ）
A.由于模板DNA比引物复杂得多
B.引物和模板之间的碰撞结合机会远远高于模板互补链之间的碰撞
C.模板链加热解旋已经变性不可能再次结合
D.加入引物的量足够多而模板链数量少
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使用凝胶色谱法分离蛋白质时，洗涤红细胞、释放血红蛋白和透析过程中，分别使用下列哪些试剂（ ）
①蒸馏水 ②生理盐水 ③20 mmol/L的磷酸缓冲液 ④清水 ⑤柠檬酸钠
A．①③⑤ B．①②③ C．④①③ D．②①③
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新鲜的胡萝卜中含量最多的化合物是（ ）
A．水 B．蛋白质
C．β胡萝卜素 D．糖
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下列说法中正确的是( )
A．乳浊液经分离后得到的玫瑰油中不含水
B．氯化钠能使水和油充分混合
C．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发
D．无水硫酸钠具有吸水的功能
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有人说胡萝卜生吃营养价值高，有人说胡萝卜熟吃营养价值高，并且在炒胡萝卜时要多放油，你认为哪种说法正确（ ）
A．两种都正确
B．前一种正确，后一种错误
C．两种都错误
D．前一种错误，后一种正确
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下列实验流程中，错误的是（ ）
A．鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→橘皮油
D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
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如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是（ ）
A．萃取的时间不够
B．提取物中含有杂质
C．选择的萃取剂不恰当
D．浓缩过程操作不当
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下列有关生物技术实践的叙述中，正确的是（ ）
A．在传统果酒的制作中，榨出的葡萄汁需要经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵
B．煮沸杀菌是生活中常用到的灭菌方法，常用于培养皿、牛奶等的灭菌
C．培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红则培养基中肯定有能够分解尿素的细菌
D．菊花组织培养中，细胞分裂素用量比生长素用量，比值高时，有利于芽的分化、抑制根的形成
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如图表示四倍体兰花叶片通过植物组织培养成植株的过程。下列相关叙述，正确的是（ ）
四倍体兰花叶片 —①→ 愈伤组织 —②→ 胚状体 —③→ 植株
A．②和③阶段发生减数分裂
B．①阶段需要生长素而③阶段仅需要细胞分裂素
C．此兰花的花药离体培养所得的植株体细胞中有两个染色体组
D．①阶段不仅有细胞增殖且细胞分化速率很快
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酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，无氧时进行无氧呼吸。将酵母菌放在含有培养液的密闭的锥形瓶中，测得CO2释放量比O2的吸收量大1倍，则有氧呼吸与无氧呼吸消耗葡萄糖的比为（ ）
A．1/3 B．1/6
C．1/2 D．1
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用培养液培养三种细菌，让它们在三支不同的试管中生长，如图显示了细菌的生长层，如果此时往三支试管中通入氧气 ，则细菌的繁殖速度将是表中的（ ）
选项
Ⅰ号试管
Ⅱ号试管
Ⅲ号试管
A
加快
减慢
不变
B
减慢
加快
加快
C
加快
减慢
减慢
D
减慢
加快
减慢
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下列关于高中生物学实验的叙述，正确的是（ ）
A．在制备果酒和果醋的实验过程中都要持续通入氧气
B．分离土壤中不同种类的微生物需采用相同的稀释度
C．选择过氧化氢酶作为探究温度对酶活性影响实验的理想材科
D．将DNA粗提取后用二苯胺进行鉴定时需要进行水浴加热
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实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂平板上画3条等长的平行线(3条平行线与含链霉素带接触)，将平板置于37 ℃条件下恒温培养3 d，结果如下图所示，从实验结果看，以下关于链霉素的哪一项叙述是不正确的（ ）
A．它能阻止结核杆菌生长
B．它可以用于治疗伤寒病人
C．它对结核杆菌比对伤寒菌更有效
D．它对结核杆菌比霍乱菌更有效
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下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（ ）
A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
D．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和 氨基酸
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如右图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是（ ）
A ．在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B．在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
C．在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度
D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值
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已知某小麦的基因型是AaBbCc，三对基因分别位于三对同源染色体上，利用其花药进行离体培养，获得N株小麦，其中基因型为aabbcc的个体占（ ）
A．N/4 B．N/8 C．N/16 D．0
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下列有关实验的叙述，正确的是（ ）
A.在DNA粗提取和鉴定实验中，DNA溶液中直接加入二苯胺试剂即可呈蓝色
B.用斐林试剂检测还原性糖时，可以用西瓜汁代替苹果或梨匀浆
C.人体的血液不可代替鸡血进行DNA粗提取的实验
D.在观察洋葱根尖细胞有丝分裂时，可用表皮细胞代替根尖细胞
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关于凝胶色谱柱的装填，除哪项外均为正确解释（ ）
A.交联葡聚糖凝胶（G-75）“G”表示凝胶的交联程度，膨胀程度及分离范围，75表示凝胶得水值
B.凝胶用自来水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液
C.用300ml的物质的量浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液充分洗涤平衡凝胶12h
D.色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现有气泡，必须重装
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如右图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（ ）
A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比
B．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升
C．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升
D．当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强
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若某样品DNA中共有3000个碱基对，其碱基数量满足：（A+T）:(G+C)=1/2，现欲得到1000个拷贝（与样品相同的DNA）,至少需要向试管中加入（ ）个腺嘌呤脱氧核苷酸
A. 999000 B. 333000 C. 1000000 D. 666000
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某考古学家在西伯利亚泰加林地区的冰中，发现了一种冰冻的已灭绝的巨大动物的肌肉。他想了解该巨大动物的DNA与现今印度大象的DNA的相似性，于是做了如下检测工作，其中正确的操作步骤及顺序是（ ）
①降低温度，检测处理后的杂合DNA双链 ②通过PCR技术扩增巨型动物和大象的DNA ③把巨型动物的DNA导入大象的细胞中 ④在一定温度条件下，将巨型动物和大象的DNA水浴共热
A．③④① B．②④③① C．②④① D．②④③
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从细胞中提取某种特定的蛋白质比提取DNA难度大，其原因不包括（ ）
A．蛋白质对温度、盐浓度、pH等条件更敏感，更易失活
B．提取血红蛋白程序可分为样品处理、粗分离、纯化、纯度的鉴定四大步
C．提取某种特定的蛋白质需据其特性摸索提取的程序
D．蛋白质的空间结构多样，理化性质各不相同，使得蛋白质的提取没有统一的方法
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生物组织中有机物的提取方法有多种，如电泳、压榨、萃取等，不同的有机物提取方法各不相同。下列有关的说法中不正确的是（ ）
A．香料工业中“液体黄金”玫瑰油的提取中要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏
B．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响
C．杏仁油富含矿物质和维生素，主要通过压榨法提取
D．为了纯化提取DNA，往DNA滤 掖中加入嫩肉粉，其目的是木瓜蛋白酶能够分解蛋白质
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β胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，关于β胡萝卜素说法不正确的是（ ）
A．β胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松，佝偻病等
B．β胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用
C．β胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病
D．β胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂
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利用微生物发酵法生产β－胡萝卜素时，将合成β－胡萝卜素的基因导入的正确方法是( )
A.将合成β－胡萝卜素的酶导入到菌种细胞内
B.将合成β－胡萝卜素的基因直接导入菌种细胞内
C.将合成β-胡萝卜素的酶，通过运载体，导入菌种细胞内
D.将合成β－胡萝卜素的基因与质粒重组，导入菌种细胞内
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