甘肃省天水市2018-2019学年高二下学期第一次阶段考试生物试卷

下列关于酶制剂在生活中应用的相关叙述不合理的有

A. 生物酶牙膏中含有酶，可以分解细菌预防龋齿

B. 加酶洗衣粉含固定化酶，去污能力比普通洗衣粉要强

C. 溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用

D. 多酶片含有多种消化酶，在人体消化不良时可以口服

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亚硝酸盐对人体的危害不包括

A. 亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用

B. 长期食用含亚硝酸盐的食品，会引起亚硝酸盐在体内的积累

C. 一次性大剂量地摄入亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧

D. 亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用

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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是

A. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2

B. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

C. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

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下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是

A. 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃

B. 在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好

C. 将加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗涤水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度

D. 取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好

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下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是（ 　　）

A. 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

B. 果胶酶在蛋白酶作用下可能会被降解

C. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

D. 果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

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下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是

A. 高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好

B. 洗衣粉中的酶是直接来自生物体的，比一般的酶稳定性强

C. 在pH低于7.0的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用

D. 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用

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下列属于菌落特征的是

①菌落的形状　 ②菌落的大小 ③有无鞭毛 ④隆起程度 ⑤菌落颜色 ⑥有无荚膜

A. ①②③④　　 B. ①②④⑤　　 C. ②③④⑥　　 D. ①②③④⑤⑥

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以下有关生物技术实践的叙述中，正确的是

A. 用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大

B. 以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌

C. 制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、调pH

D. 制备果酒过程中，每隔一段时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利

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在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种微生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．这些现象中包括　　　　　　　　 （　　）

A. 竞争和种内斗争　　 B. 捕食、竞争

C. 竞争和寄生　　 D. 互利共生和竞争

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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（　　 ）

A. 腌制青方时可以不加入辅料，是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成

B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并保持干燥

D. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间

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下列说法不正确的是

A. 若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照

B. 用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小

C. 为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验

D. 与分离醋酸菌相比，若从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境

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平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列描述正确的是

A. 采用平板计数法获得的菌落数往往多于实际的活菌数

B. 平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面

C. 稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基中进行培养

D. 与平板划线法相比，稀释涂布平板法形成单菌落的效果更好

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下列有关微生物筛选的说法正确的是

A. 分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低

B. 只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素

C. 纤维素酶只包括三种组分：C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶

D. 刚果红染色法只能在培养微生物的时候加入刚果红

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下列有关果酒、果醋制作的叙述,正确的是（　　 ）

A. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋

B. 利用自然菌种发酵果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌

C. 通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化鉴定果醋制作是否成功

D. 果醋制作中要防止微生物污染,故在发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入

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有些细菌可以分解原油，从而消除由于原油泄漏造成的土壤污染。某同学从受原油污染的土壤中，筛选出能高效降解原油的菌株。下列相关操作不正确的是（　　 ）

A. 将灭菌后的土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基初筛菌种

B. 纯化菌种时，可用平板划线法或稀释涂布平板法分离得到单菌落

C. 通过比较纯化得到的菌种的降解效率以获得降解能力强的菌株

D. 可通过基因组测序方法对筛选得到的菌株进行分子鉴定

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腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ 　 ）

A. 无机盐、水、维生素　　 B. NaCl、水、蛋白质

C. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸　　 D. 蛋白质、脂肪、NaCl、

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关于测定亚硝酸盐含量的试验，叙述错误的是：

A. 发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下进行

B. 提取剂配制好后需要用浓盐酸调节pH至1

C. 用比色法可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量

D. 振荡提取时加入NaOH是为了中和酸性物质

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分离土壤中尿素分解菌的实验操作中，无法分离得到尿素分解菌的原因最可能是

A. 制备浸出液的土壤取自土壤的表层

B. 涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌

C. 牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源

D. 接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒

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下列关于无菌操作技术的说法，正确的是(　　)

A. 消毒仅能杀死物体表面的芽孢和孢子　　 B. 液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒

C. 培养皿、胶头吸管可用干热灭菌法灭菌　　 D. 高压蒸汽灭菌时间达到后立即排气降温

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下列有关使用高压蒸汽灭菌锅的操作，错误的是(　　)

A. 加水时，水面应与三角搁架平齐

B. 加盖时，将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内

C. 加热时，待冷空气完全排尽后关上排气阀

D. 切断电源后，打开排气阀使压力表降到零后开盖

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四环素、链霉素、红霉素等抗生素能抑制细菌的生长，它们有的能阻碍细菌细胞壁的形成，导致细菌在低渗环境下膨胀破裂死亡；有的能干扰细菌核糖体的形成；有的能阻止tRNA和mRNA的结合。请根据以上事实判断下列说法正确是

A. 干扰细菌细胞壁形成过程是通过影响高尔基体的作用实现的

B. 阻止tRNA和mRNA的结合会影响细菌蛋白质的合成，抑制细菌的生长

C. 细菌培养中为保证细菌的渗透压稳定应在培养液中加入HCO3-等无机盐

D. 干扰细菌核糖体的形成可以阻止遗传信息的转录

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在酿制果醋的过程中，下列说法正确的是(　　)

A. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封

B. 在发酵过程中，温度控制在18～25℃，发酵效果最好

C. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸而酿制成果醋

D. 以上说法都正确

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下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，错误的是(　 )

A. 显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

B. 亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

C. 制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D. 样品液显色后，通过与己知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

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变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是

A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B. 醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝

C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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下列有关颜色反应的叙述，错误的是

A. 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现蓝绿色

B. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐 酸盐结合形成玫瑰红色染料

C. 细菌分解尿素后，会使培养基的碱性增强，使得加入的酚红指示剂变红

D. 刚果红可以与像纤维素这样的多糖形成红色复合物

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关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是

A. 加少量白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

B. 洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

C. 高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好

D. 使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果

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细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（　　 ）

A. 接种针、手、培养基 B. 高压锅、手、接种针

C. 培养基、手、接种针 D. 接种针、手、高压锅

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探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是

A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合

B. 为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

C. 该实验自变量为温度，因变量为果汁量，pH、处理过滤时间等为无关变量

D. 应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度

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如下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是

A. 在B点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关

B. 当温度达到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强

C. A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升

D. C点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以恢复上升

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下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的理解，错误的是

A. 将牛肉膏连同称量纸一起放在烧杯中加热溶化是因为牛肉膏比较黏稠

B. 在称量牛肉膏和蛋白胨时动作要迅速，称后要及时盖上瓶盖

C. 因为灭菌的目的相同，故对培养基和培养皿的灭菌方法也相同

D. 在加热熔化琼脂过程中要不断搅拌以防止琼脂糊底而导致烧杯破裂

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关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述正确的是

A. 培养基应以尿素为唯一氮源，该细菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的

B. 选择菌落数在30~300间的所有平板进行计数，以平均数为实验结果

C. 对10mL土样稀释106倍后，取0.1 mL该溶液进行重复的涂布实验，测得的菌落数分别为18、234、276，则该10 mL土样中分解尿素的细菌数为2.55×108个

D. 应该设置对照以排除非测试因素对实验结果的干扰，提高可信度

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下表所示某微生物培养基的配方，下列叙述中正确的是

A. 按物理性质该培养基属于液体培养基；按用途属于通用培养基

B. 按物理性质该培养基属于固体培养基；按用途属于选择培养基

C. 按培养基的成分，所培养的微生物可以是大肠杆菌

D. 按培养基的成分，所培养的微生物可以是酵母菌

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漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是

A. 饮用水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品

B. 选择培养基中需要加入漆酶的底物作为唯一碳源

C. 在已涂布的平板上直接划线可以进一步纯化获得单菌落

D. 斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株

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腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图，

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下列相关叙述中，正确的是

A. 图中的毛霉的代谢类型是异养厌氧型

B. 加入盐和卤汤的顺序可以颠倒

C. 如果密封不严，则在腌制过程中会感染杂菌而导致腐败变质

D. 在高温环境中腐乳制作的时间可大大缩短

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煮练酶是一种生物复合酶，它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成，能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质，常用来处理织物，而且处理后织物手感光滑柔软。下列叙述正确的是

A. 低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏

B. 向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀

C. 煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖

D. 煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性

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如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

A. 过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中

B. 只有过程①能产生还原氢，过程②③能消耗还原氢

C. 过程③和④都需要氧气的参与

D. 过程①～④所需的最适温度基本相同

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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。下列相关叙述中，错误的是

A. 冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败

B. 根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵

C. 图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染

D. 制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开

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下图表示小方同学在实验室培养大肠杆菌过程中的部分操作，下列说法错误的是:

A. ①②③步骤需要在酒精灯火焰旁操作

B. 培养基中必须含碳源、氮源、无机盐和水

C. ③步骤接种环多方向划线是为了便于细菌计数

D. 接种结束后，将④倒置放入培养箱中培养

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尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时

A. 葡萄糖在培养基中越多越好

B. 尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮

C. 尿素在培养基中越少越好

D. 尿素分解菌无固氮能力，故培养基中应加入尿素作为氮源

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通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出

A. 大肠杆菌 B. 霉菌 C. 放线菌 D. 固氮细菌

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γ­氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下：① 豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养48 h，获得毛坯。② 将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5天。③ 腌制后加入卤汤，置于28 ℃恒温箱中后发酵90天。④ 分别采集各时段的腐乳坯样品，测定GABA含量，结果如下图。请分析并回答问题：

（1）毛霉生长的适宜温度为______℃。

（2）前发酵过程中，毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是毛霉产生的______促进蛋白质水解产生GABA。

（3）步骤②中，加盐腌制的正确操作是______。此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面，豆腐中的水分渗出，部分GABA会______而导致测定值减小。

（4）后发酵所加的卤汤中，具有抑菌防腐和调味的成分主要有______。此过程中，GABA含量再次增加的主要原因是______继续发挥作用，后发酵______天后的白方腐乳出厂销售比较适宜。

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某同学利用图1所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题：

(1)可分别利用酵母菌和________菌制作果酒和果醋，这两种微生物的主要区别是后者为__________(填“厌氧”“好氧”或“兼性厌氧”)微生物。

(2)加入苹果汁时，瓶内要留出大约1/3的空间，目的是____________。

(3)酵母菌利用苹果汁进行酒精发酵的反应式为_________，密封充气口后可用_____________检测是否有酒精生成。

(4)要利用苹果酒继续发酵生产苹果醋，接种发酵所用菌种后，需要将发酵温度改变为__________，并____________。

(5)图2中能表示装置内液体发酵过程中pH变化的曲线是________(填序号)。

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为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作。回答下列问题：

（1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目的是____________________________；然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37。据此可得出每升水样中的活菌数为__________________。

（2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，接种环通过__________灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是_______________________。

（3）示意图A和B中，__________表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。

（4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液中__________的含量，同时可以使菌体与培养液充分接触，提高__________的利用率。

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临床使用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。试验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。回答下列问题：

（1）为了从样本中获取致病菌单菌落，可用_______法或_______法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。

（2）为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A、B、C、D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A______；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该病菌对抗生素B______；含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明_______；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的_______。

（3）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗生素____________。

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回答以下问题：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是___________。若要去除衣服上的血渍，应选择含有____________（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的碱性洗衣粉，理由是______________。

（2）某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法______________（填“合理”或“不合理”），理由是_________________。

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