河北省2016-2017学年高二下学期期末考试生物试卷

以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是(　　)

A. 每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次

B. 点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中

C. 层析用的溶剂不能没过样品点样点

D. 层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封

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甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是

注:“+”表示培养基中加入了这种物质,“-”表示培养基中没有加入这种物质。

A. 甲、乙、丙都是异养型微生物

B. 甲、乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物

C. 甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物

D. 甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物

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提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是（　 ）

A. 前者需保持恒温，后者不需要恒温

B. 前者烧瓶里含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水

C. 胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D. 前者容易蒸发，后者不容易蒸发

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有关平板划线操作的叙述不正确的是

A. 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物

B. 每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种

C. 在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液

D. 划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者

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关于酸奶制作,下列说法正确的是(　 )

A.含抗生素的牛奶更容易发酵

B.温度越高,制作酸奶需要的时间越长

C.牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化

D.所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好

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关于发酵过程产物检验的说法，正确的是

A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾与酒精发生反应呈现橙色来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量能精确测定

D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

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在盛有300mL5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置(如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能

A. 增加酵母菌的数量　　 B. 换用3%的葡萄糖溶液

C. 将温度升高到50℃　　 D. 换用较小容积的锥形瓶

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果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（　　　 ）

A．制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生C02

B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02

C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸

D．制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸

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家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是

A. 菌种均可来自于自然环境

B. 均需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高

C. 保证在有氧环境下发酵

D. 发酵过程中微生物的种群密度不断增加

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下列关于果酒制作过程的叙述正确的是

A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有2/3空间

B. 应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大

C. 发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境

D. 酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

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如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是

A. 乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的增加而减少盐量

C. 用装置乙制作果酒过程中，可通过出料口检测发酵情况

D. 装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

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在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经灭菌，但其他杂菌不能生长的原因是(　　)

A. 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌

B. 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C. 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D. 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

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如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是　　 (　　 )

A. 毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙

B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长

C. 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染

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在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染

A. 榨汁机用沸水进行清洗并晾干

B. 发酵瓶要清干净，再用70%的酒精擦拭并晾干

C. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D. 每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

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某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖

④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A. ①③　　 B. ②④

C. ②③　　 D. ①④

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在制作泡菜的过程中，不正确的是

A. 按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水

B. 按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水

C. 盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D. 泡菜制作的过程中，发酵时间长短受室内温度影响

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用来判断选择培养基是否起到了选择作用和培养基是否被污染需要设置的对照分别是

①未接种的该选择培养基

②接种了的该选择培养基

③接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

④未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

A. ②①　　 B. ④②　　 C. ③①　　 D. ③②

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在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。下列叙述错误的是

A．羧甲基纤维素钠（CMC-Na）主要为细菌提供氮源

B．刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物

C．刚果红可在倒平板时加入,加入前需要将刚果红溶液灭菌

D．纤维素酶至少包括三种组分,即C,酶,Cx酶和葡萄糖苷酶

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关于菌种保藏叙述不正确的是

A. 对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法

B. 长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法

C. 临时保藏的菌种容易被污染或产生变异，因此保存时间不长

D. 对于需要长期保存的菌种,可以采用4 ℃冰箱中保藏的方法

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原油含有大量致癌的“多环芳烃”，分子结构十分稳定，有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈。某小组以如何筛选出能降解原油的菌株为课题设计了有关实验。有关说法正确的是

①用于筛选目的菌株的培养基其主要特点是以原油（多环芳烃)为唯一碳源

②培养基配制完成之后需进行消毒处理

③在选择培养基上形成的菌落，即为能分解多环芳烃的目的菌种

④筛选出目的菌种，可用平板划线法在培养基上进行接种和计数

A. ①②③④　　 B. ③④　　 C. ①③　　 D. ①②③

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下列对纤维素分解菌选择培养的表述正确的是

A. 可以增加纤维素分解菌的浓度

B. 可以减少纤维素分解菌的浓度

C. 所用培养基是固体培养基

D. 选择培养不可以省略,但可以重复操作

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关于统计微生物数目，说法错误的是

A. 因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离

B. 测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围不同

C. 只有得到了3个或3个以上菌落数目在30〜300的平板，才说明系列稀释操作成功

D. 每次统计菌落数目，应选取菌落数目稳定时的记录作为结果

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下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是

A. 利用稀释涂布平板法可对微生物进行计数

B. 接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落

C. 酵母菌发酵过程产生的酒精，对其生长没有影响

D. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

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关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是

①将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解

②等培养基冷却40℃左右时进行倒平板

③待平板冷却凝固5〜10分钟后将平板倒过来放置

④操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

⑤牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源、氮源、磷酸盐、维生素

A. ①④⑤　　 B. ②③④　　 C. ①②③　　 D. ②④⑤

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以农作物秸秆等含纤维质丰富的材料为原料，经加工可制成燃料乙醇，这种“绿色能源”的开发备受关注。农作物秸秆经预处理后，应该选用某种酶进行水解处理，使之转化为发酵所需的葡萄糖。你认为这种酶可从以下哪种微生物中提取(　 )

A. 制作腐乳的毛霉　　 B. 酿制果醋的醋酸菌

C. 生长在腐木上的霉菌　　 D. 土壤中分解尿素的微生物

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如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析正确的是

A. 3号试管的稀释倍数为103倍

B. 5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×108个

C. 5号试管中稀释液进行平板培养得到的菌落平均数恰为4号试管的10倍

D. 该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高

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不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（ ）

A. 氮源物质为该微生物提供必要的氮素

B. 碳源物质也是该微生物的能源物质

C. 无机盐是该微生物不可缺少的营养物质

D. 水是该微生物的营养要素之一

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下列有关PCR技术中引物的叙述，正确的是

A. 引物是一小段DNA分子或双链RNA分子

B. 扩增一个DNA分子至少需要的引物数目等于新合成的DNA子链数目

C. 两种引物之间能够发生碱基互补配对

D. DNA聚合酶只能从引物的5＇端连接脱氧核苷酸

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下图所示是关于“DNA的粗提取与鉴定”的实验。下列相关叙述中，错误的是

A. ①中的操作目的是使血细胞破裂

B. ②中得到的滤液中加入浓度为2mol/L的NaCl溶液的目的是溶解DNA

C. ③中再加入蒸馏水的目的是降低NaCl溶液的浓度，析出DNA

D. 用花菜提取DNA时加入食盐和洗涤剂的目的分别是充分研磨和瓦解细胞膜

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多聚酶链式反应(PCR技术)是体外酶促合成特异性DNA片段的一种方法，其简要过程如图所示。下列关于PCR技术叙述不正确的是

A. PCR技术是在实验室中以少量DNA制备大量DNA的技术

B. 反应中新合成的DNA可以作为下一轮反应的模板

C. 每扩增一次温度发生90℃→75℃→55℃变化

D. 应用PCR技术与DNA分子杂交技术可以检测基因突变

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将粗提取的DNA丝状物分别加入物质的量浓度为0．14mol/LNaCl溶液、物质的量浓度为2mol/LNaCl溶液、体积分数为95%的酒精溶液中，然后用放有纱布的漏斗过滤，分别得到滤液P、Q、R以及存留在纱布上的黏稠物p、q、r，其中由于含DNA少可以丢弃的是（ ）

A. P、Q、R　　 B. p、q、r

C. P、q、R　　 D. p、Q、r

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下列有关凝胶色谱法的叙述，不正确的是

A. 凝胶色谱法的原理是不同大小的分子所经的路径不同而得以分离

B. 目前经常使用的凝胶有交联葡聚糖、聚丙烯酰胺和琼脂糖等

C. 大分子物质后被洗脱出来，小分子物质先被洗脱出来

D. 血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测

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将处理破裂后的红细胞混合液以2000r/min的速度离心10min后，离心管中的溶液分为四层，从上到下的顺序依次是

A. 血红蛋白、甲苯层、脂质物质层、红细胞破碎物沉淀层

B. 甲苯层、红细胞破碎物沉淀层、血红蛋白、脂质物质层

C. 脂质物质层、血红蛋白、甲苯层、红细胞破碎物沉淀层

D. 甲苯层、脂质物质层、血红蛋白、红细胞破碎物沉淀层

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在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的目的是

A. 防止血红蛋白被氧化

B. 血红蛋白是一种两性物质，需要酸中和

C. 磷酸缓冲液会加速血红蛋白的提取过程

D. 让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能

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使用凝胶色谱法分离蛋白质时，洗涤红细胞、释放血红蛋白和透析过程中，分别使用下列哪些试剂(　　)

①蒸馏水　②生理盐水　③20 mmol/L的磷酸缓冲液　④清水　⑤柠檬酸钠

A.①③⑤　  B．①②③　　　　 C．②①③　  D．④①③

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在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，相关叙述正确的是

A. 利用DNA能溶而蛋白质不溶于冷酒精溶液，可将DNA与蛋白质分离

B. 调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质

C. 将丝状物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色

D. 用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同

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在DNA提取过程中，最好使用塑料试管和烧杯，目的是（　　 ）

A.不易破碎　　 B.减少提取过程中DNA的损失　 C.增加DNA的含量　　 D.容易洗刷

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下列有关玫瑰油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是

A. 二者均可以用水中蒸馏法来提取

B. 二者所用原料均需做干燥去水处理

C. 为使两种植物精油与水分离，都向混合液中加入了NaCl

D. 提取过程中均需加入Na2S04,该药品在两提取过程中所起作用不同

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下列关于有关胡萝卜素及其提取的叙述正确的是

A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B. 干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

C. 层析鉴定胡萝卜素的操作时点样过程应快速细致，形成的小圆点的直径不大于2cm

D. 石油醚、丙酮、乙醚均能用于胡萝卜素的萃取

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下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是

A. 玫瑰精油挥发性强，难溶于水

B. 橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯

C. 提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶

D. 植物的根、茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物

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下列用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述中，正确的是(　　 )

A. 蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些

B. 在适当的温度下延长蒸馏时间，可提高玫瑰精油的品质

C. 在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加无水硫酸钠

D. 蒸馏之前应用石灰水对实验材料浸泡10h以上，以提高出油率

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下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是

①水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法

②水蒸气蒸镏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来

③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

④萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂就可获得芳香油

A. ②③　　 B. ①②③④　　 C. ①②④　　 D. ②③④

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对于胡萝卜素的提取，叙述错误的是

A. 养殖岩藻也是工业上生产胡萝卜素的方法之一

B. 为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置

C. 萃取液的浓缩不可直接使用蒸馏装置

D. 在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物

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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。

（1）在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、_______和_________；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的__________________。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是________。

（2）在制作腐乳过程中，所需的微生物来源于____________；而现代的腐乳生产是在_____________条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是________________(填序号）。

①防腐　 ②与有机酸结合形成脂　 ③利于后期发酵　 ④满足饮酒需要

（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。

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某同学使用下列装置或操作进行有关实验，请据图回答问题。

（1）甲图中玻璃棒使用要点是____________，以保证DNA分子结构的完整性。

（2）乙、丙用于提取和分离血红蛋白，应先对样品用___________图装置进行；丙图中液体Ⅱ应为________，丙图装置分离时，待红色的蛋白质_________时，用试管收集流出液。

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（一)下图是某同学设计的茉莉油的提取实验。图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：

（1）该同学提取茉莉油的方法是_______________。图甲中B过程表____________，要完成图甲C过程需要向提取液中加入_____________，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。

（2）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图乙所示的方法，原因是_____________。

①水中蒸馏会导致原料焦糊　 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水　 ③会使芳香油的有效成分水解　 ④所需实验装置复杂

橘皮精油提取一般采用________法，操作流程是________→漂洗→__________→过滤→静置→______→橘皮油

(二)工业生产上常用微生物——三孢布拉氏霉菌（属于毛霉目）进行发酵，从固体中提取天然β-胡萝卜素。发酵培养基的参考配方如下表。请回答：

(注：豆粕是大豆提取豆油后的剩余物，主要成分为蛋白质)

（3）在三孢布拉氏霉菌的发酵培养基中，为其提供氮源的成分是_______。在制备该培养基的过程中，灭菌之前应将培养基的pH调到__________(填“中性或微碱性”“酸性”或“微碱性”）。

（4）从固体中提取β-胡萝卜素常用萃取法。萃取之前，要对培养得到的三孢布拉氏霉菌细胞团进行_____处理，以提高萃取的效率。提取胡萝卜素时，不适合用乙醇做萃取剂，原因是__________，影响对β-胡萝卜素的萃取效率。

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生物兴趣小组试图探究牛和山羊的瘤胃中的微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能降解尿素的细菌（目的菌）。培养基成分如表所示，实验步骤如图所示。请分析回答问题：

（1）分解尿素的细菌能分泌____________酶，能将尿素分解成_______________。培养基中加入尿素的目的是________________。

（2）培养基中为“目的菌”生长提供氮源和碳源的物质分别来自__________和________。实验需要振荡培养，原因是______________。转为固体培养时，常采用___________法接种，获得单菌落后继续筛选。

（3）在实验过程中：①培养基、培养皿；②玻璃棒、试管、锥形瓶、吸管；③瘤胃中液体。其中需要灭菌的是_____________(填序号）。

（4）分离分解尿素的细菌实验时，甲同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。甲同学实验结果差异的原因可能有__________(填序号）。

①取样不同　 ②培养基污染　 ③操作失误　 ④没有设置对照

（5）以尿素为唯一氮源的培养“目的菌”后，加入________指标剂后变红，说明“目的菌”能分解尿素。

（6）为进一步确定取自瘤胃中液体的适当稀释倍数，将接种的培养皿放置在37℃恒温培养箱中培养24〜48h，观察并统计具有红色环带的菌落数，结果见表，其中___________倍的稀释比较合适。

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PCR(多聚酶链式反应)技术是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术，下图表示合成过程，请据图分析回答下列问题。

（1）加热使DNA双链氢键打开，在细胞中是在____________的作用下使此键断裂。

（2）当温度降低时，两种引物与两条单链DNA结合，在______酶的作用下，从引物_______端沿模板延伸，最终合成2个DNA分子，此过程中加入四种脱氧核苷酸的目的是__________。

（3）PCR技术的必要条件，除了模块、原料、ATP、酶以外，至少还需要适宜的温度和____________。

（4）PCR—般要经历三十多次循环，每次循环可分为__________、__________和_________三个步骤。

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