-
阅读下面文字，完成下列小题。
但借明月寄乡思 苏美玲
①中秋又至，窗外月光如泻，给大地披上了一层迷人的薄纱，显得宁静而又安详。 天上的明月如盘，一如我小时候看到的模样。
②我们乡下，每到中秋节，也就到了秋收最繁忙的时候。我们家里，最忙碌的是父
亲和母亲。在他们看来，经过春天的播种，夏天早出晚归，锄草、浇灌、喷洒农药，付 出了那么多汗水，到秋天收成好了，全家人的生活就有了着落和奔头。父母常常忙到月 上柳梢才带着满身倦色回家。
③从月似弯眉忙到月如银盘，中秋节就到了。既然是节日，终归还是要庆祝一下的。 满院子的追赶鸡鸭鹅，却不舍得把这些全杀了，只杀其中的一只，剩下的还要等它们下 好多的蛋，拿到集市上换钱呢。
④因为是中秋节，要有月饼装饰呀。母亲就会到集市上买三五斤月饼和一些猪肉回
家。先给爷爷奶奶和外婆家送去，最后剩下一二斤月饼，留着中秋节晚上圆完月，分给 我们姐弟。
⑤那时侯，月饼里的内容很简单，不像现在各种水果风味的这么多，里面搀杂的是
几粒花生米、芝麻和红砂糖白砂糖之类。月饼的包装也极其简单，用粗劣的粉红色的纸 张包裹了，最上面蒙一小块长方行大红纸。纸面上印着“中秋月饼”和生产厂家，洇湿 着一层油。那洇开的油印宛如咧开嘴笑着的娃娃脸，让人看着开心。
⑥月如银盘挂柳梢，中秋节的晚宴终于开始了，有鸡、鸭、鹅、猪肉开荤，更有甜 甜的月饼吃，对于我们乡下孩子，自然高兴不已。往往是一家人围了桌子，每人发一碗 掺和了肉片的豆角菜，吃得津津有味。母亲常会把肉多的菜碗分给我们姐弟，她的碗里
只有一小点肉丝。我们姐弟吃到直喊“肚子胀”的程度。
⑦中秋节晚上，无论多忙，都不能忘记圆月的。在院子里正对着房屋窗户的地方，
放一张小桌子，把六块月饼和六个苹果或一堆糖果放在桌子上，再点燃一炷香。母亲直．
直．地跪在香炉旁，深．深．地弯下腰，将额头紧．紧．地贴在地上，口中念念有词。大约是念叨一些“要有好收成，保佑家里的大人孩子平安”之类的吉祥话。母亲这样做的时候，一 脸的虔诚和严肃，她不容我们姐弟插嘴的，我们也只在旁边瞧着，跟着母亲跪拜。
⑧小时候是不理解母亲这样的行为的。上了小学时，老觉得母亲好象是“封建迷信” 呢。但等长大一些之后，才真正理解了母亲当年的跪拜。母亲那样认真虔诚的跪拜，实 际上是因为那时候乡村里的生活太艰难，母亲只是以她特有的方式在向天地祈祷我们一
家人的平安和进步啊！
⑨等母亲祈祷完毕，就可以吃月饼了。品尝着香甜的月饼，望着皎洁纯净的月儿， 我们姐弟追逐打闹着。最有意思的是，小弟模仿乡村戏剧团里的女演员，拈一个兰花指，
咿呀唱着，轻盈地走台步，逗引得我和大姐二姐笑到肚子疼，整个小院子里洋溢着一派 轻松祥和的景象。
⑩圆月挂中天，夜渐深，母亲总会撕下粉红色的包装纸，仔细裹好两个月饼，盛上
满满的一碗肉片豆角菜，朝隔壁那个孤独的张阿婆家走去。阿婆的屋里终日黑着，到晚 上也不见光，只有清冷的月光撒在小小的院子里。我总觉得那黑洞洞的窗户像怪兽的嘴， 十分恐怖。可母亲会在阿婆屋里坐上好久，直到月亮沉下了西山才悄悄回来。
○11 二十多年过去了，故乡早已发生了翻天覆地的变化。我的父母再不用那么辛苦地 劳作，但他们依旧舍不得离开亲爱的土地。我们姐弟已经相约好：国庆节放假后，一定 按时回到生养我们的老家，齐聚到父母身边，唠唠家常，谈谈今后的发展，过个团团圆
圆的国庆节和中秋节。
○12 现在已是夜深深，有不知名的虫儿轻唱着缱绻的歌。窗外的月色正浓着。哦，但 借这一轮明月，寄多少美丽乡思和缠绵的回忆！
1.一轮明月勾起作者对童年生活哪几个场景的回忆，请简要概括。
2.结合全文，说说第①段的作用是什么？
3.阅读文章，回答下列问题。
（1）联系上下文，说说句中加点词的表达效果。
母亲直．直．地跪在香炉旁，深．深．地弯下腰，将额头紧．紧．地贴在地上，口中念念有词。
______________________________________________________________
（2）品味文中第⑤段画线句子的妙处。
纸面上印着“中秋月饼”和生产厂家，洇湿着一层油。那洇开的油印宛如咧开嘴笑 着的娃娃脸，让人看着开心。
______________________________________________________________
4.请结合文章内容分析母亲是一个怎样的人？
5.作者在文章结尾深情地说：“但借这一轮明月，寄多少美丽乡思和缠绵的回忆！”结合 全文说说你读出了哪些情思？
难度: 中等查看答案及解析
-
阅读下面的文章，完成下列小题。
汤里有多少“营养”？可能跟你想得不一样
①一位读者提问：老话讲“吃肉不如喝汤”，认为营养成分都在汤中,喝汤比吃肉有 营养。但近几年又有观点认为，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及原料 本身，汤里所含的营养少之又少……我家是南方人，经常煲汤，无论孩子还是大人，都 喜欢喝。“汤”和“肉”，营养差别有多大？难道这么多年都“吃错了”？请求专家指 点！
②关于这个问题，我们分成几个小问题来讨论。 一、炖肉的时候，我们要从中获取什么营养？
③从现代科学的观点来看，肉为我们提供的营养成分主要是蛋白质、脂肪、维生素、 钙等矿物质。肉类蛋白质的氨基酸组成与人体需求比较接近，消化率高，是优良的蛋白
质来源。铁、锌等矿物质是许多人容易缺乏的，肉中的含量比较多，而且也比较容易吸
收。脂肪是热量丰富的营养成分。据．考．究．，在古代缺衣少食的时候，脂肪也可以算是“很有营养”的成分。不过对于多数现代人，热量摄入已经太多。过多的脂肪不仅贡献了大 量热量，而且增加了心血管疾病的风险，所以是营养指南中要求“控制摄入”的营养成 分。
④不过，“煲汤大补”是一个传统的养生概念。在所谓的“传统养生”里，人们认为 汤中有某些“培本固元”“增气生精”的神奇成分。这些成分现代科学看不见摸不着，用 仪器检测不到，只是因为古人说有所以就有了。
二、_____
⑤在炖肉的过程中，脂肪、水溶性的维生素比较容易从肉中跑到汤里。脂溶性的香
味物质溶解在脂肪里，会随着脂肪一并进入汤里。肉和骨头中有一些游离的氨基酸，在
长时间高温炖煮的过程中，还有一些蛋白质发生了水解，也会释放出一些氨基酸。有一 些氨基酸会产生鲜味，比如谷氨酸，就是味精的化学成分。骨头和其他一些煲汤的食材
（比如蘑菇之类），还含有比较多的肌苷酸和鸟苷酸。在炖煮过程中，它们也会跑到汤中， 称为肌苷酸钠和鸟苷酸钠。这两种物质被称为“呈味核苷酸”。虽然它们自己产生的鲜味
有限，但与谷氨酸“互．相．帮．助．”产生的鲜味就远远大于它们各自产生的鲜味之和。此外，在长时间的加热中，一些游离的氨基酸还能与汤中的糖发生反应，生成香味物质。
⑥这些来源不同的风味物质在一起，就为汤带来了浓郁的鲜味。炖的时间越长，进 入汤中的这些成分就越多，汤的滋味也就越鲜美。
⑦但是，这些风味物质量跟营养并没有什么关系。虽然谷氨酸等氨基酸也是营养成
分，但它们的量并不大，所以对营养的贡献也不值一提。它们进入汤中，并不意味着主 要的营养物质也大量进入了汤中。肉中的蛋白质种类比较多，在炖的过程中只有一小部 分会溶到汤里。把一块肉炖熟前后进行称重，在去除了含水量的影响之后，会发现减轻 的重量其实非常小。这也说明，包括蛋白质在内的绝大多数营养成分是保留在肉中的。 而铁、锌等矿物质跟肉如影随形，进入汤中的同样也很少。
⑧肉中的营养成分是一定的，在煲汤的过程中并不能产生新的营养成分。肉中的维 生素本来也不算多，经过长时间的炖煮，还有相当一部分耐热性不高的维生素被破坏了。
三、那浓浓的的白汤里，难道不是营养吗？
⑨对于煲汤来说，浓浓的白色才是成功的标志。汤之所以变成白色，是因为其中有 大量的微小颗粒，这些颗粒把照射到它们身上的光线往四面八方散射，就使得汤呈现出 了白色。
⑩而这些小颗粒多数情况下是脂肪颗粒。肉中的脂肪被在加热中跑到了汤里，在不 停的沸腾翻滚中打散变小，表面上吸附了蛋白质，也就不会再融合到一起。煲汤的时间 越长，汤里的脂肪越多，这些小颗粒也就越多，汤也就越白、越浓。因为包裹脂肪并不 需要很多蛋白质，所以即便是很白很浓的汤中，蛋白质的含量也还是很低的。
○11 还有许多人认为骨头中含有丰富的钙，通过长时间的炖煮，这些钙会溶解到汤中， 所以这些浓汤可以补钙。其实，骨头中的钙是以磷酸钙的形式存在的，几乎不溶于水。 经过长时间的“煲”，汤中的钙还是少得可怜。还有专业人员做过实验，哪怕是加了醋来
炖，溶出的钙依然不值一提。有时候，我们会发现有些炖了很久的骨肉变得酥软，其实 也主要是其中的胶原蛋白溶解了，而不是钙溶解了。
○12 简而言之，白白的浓汤里，脂肪很丰富、风味物质很丰富，但是蛋白质和钙等营 养成分，是不值一提的。
○13 长时间的炖煮“煲汤”，可以让汤中含有丰富的风味物质，从而获得美味的汤。但 是，食物中的营养成分，主要还是留在肉和其他煲汤的食材中。所以，对于炖肉和煲汤， 可以这么总结：要美味，喝汤；要营养，吃肉。
1.细读文章内容，参照一、三部分，请给文章第二部分拟一个小标题。
二、
2.文章从一位读者的提问开篇，这样写有何用意？
3.请从说明文语言的角度，品析下面加点词语。
①据．考．究．，在古代缺衣少食的时候，脂肪也可以算是“很有营养”的成分。
__________________________________________________
②虽然它们自己产生的鲜味有限，但与谷氨酸“互．相．帮．助．”产生的鲜味就远远大于它们 各自产生的鲜味之和。
__________________________________________________
4.第⑦段划线句子除了运用举列子的说明方法外，还运用了哪种说明方法，请结合文 章分析其作用。
5.下面对文章内容理解正确的一项是（ ）
A. 从现代科学的观点来看，肉为我们提供的营养成分主要是蛋白质、脂肪、维生素、 钙等矿物质，其中脂肪是热量丰富的营养成分，我们大量摄入对身体很有好处。
B. 肉和骨头中有一些游离的氨基酸，在长时间高温炖煮的过程中，还有一些蛋白质 发生了水解，会释放出氨基酸。这些氨基酸都会产生浓郁的鲜味。
C. 肉在煲汤的过程中并不能产生新的营养成分。肉中的维生素本来也不算多，经过 长时间的炖煮，还有相当一部分耐热性不高的维生素被破坏了。
D. 在熬汤时加点醋会溶出一小部分钙，非常营养，可以让汤中含有丰富的风味物质， 从而获得美味的汤。
难度: 中等查看答案及解析
放一张小桌子，把六块月饼和六个苹果或一堆糖果放在桌子上，再点燃一炷香。母亲直．
直．地跪在香炉旁，深．深．地弯下腰，将额头紧．紧．地贴在地上，口中念念有词。大约是念叨
收。脂肪是热量丰富的营养成分。据．考．究．，在古代缺衣少食的时候，脂肪也可以算是“很
有限，但与谷氨酸“互．相．帮．助．”产生的鲜味就远远大于它们各自产生的鲜味之和。此外，