西藏自治区山南市2019-2020学年高二下学期月考生物试卷

下列关于制作果酒和果醋的叙述，正确的是（　　 ）

A.果酒和果醋的发酵菌种不同，细胞呼吸方式相同

B.果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒

C.果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D.果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于果醋的形成

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下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是

A.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C.发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶

D.发酵过程中要经常补充水槽中的水

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微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（ ）

A.细菌的大小、形状、颜色 B.菌落的大小、形状、颜色

C.有无鞭毛 D.培养基的不同

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在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用刚果红染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。某同学在实验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于（　 ）

A.①② B.③ C.②③ D.①②③

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在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后再密封

B.在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好

C.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋

D.醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动

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下列操作不能防止发酵液被污染的是(　　)

A.榨汁机要清洗干净，并晾干

B.发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒

C.葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口

D.发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连

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下列关于腐乳制作过程的说法，不正确的是（　　 ）

A.制作腐乳时主要是毛霉发挥作用，毛霉是丝状细菌

B.盐的用量、酒和香辛料的用量以及发酵温度和时间等都会影响腐乳风味和质量

C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶和脂肪酶的微生物参与

D.腐乳制作流程是：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

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在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是

A.分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚

B.分层加盐，要小心均匀

C.将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜

D.应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中

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下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（ ）

A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B.样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

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为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的是（　　 ）

A. 样品处理 B. 标准显色液的制备

C. 比色 D. 泡菜的选择

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下列各项与直接培养微生物无关的是

A.制作果醋需将环境温度保持在30~35℃

B.将土壤稀释液涂布于选择培养基上培养

C.将样品显色液与标准显色液比较，测定样品中亚硝酸盐含量

D.制作腐乳时，需先将豆腐在适宜温度、湿度条件下放置5天

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自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是

A.碳源 B.氮源 C.无机盐 D.生长因子

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煮沸消毒法与巴氏消毒法的主要区别是( )

A.温度不同

B.时间不同

C.前者适用于固体消毒，后者适用于液体消毒

D.没有区别

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判断以下部位不含有微生物的是(　　)

A.洗干净的脸上 B.洗完澡后的皮肤

C.刷完牙后的口腔 D.灼烧之后的接种环

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在微生物培养过程中，需要对培养基等进行灭菌，其标准是(　　)

A.杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子 B.杀死所有的微生物

C.杀死所有的病原微生物 D.使病原菌不生长

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下列关于倒平板及对菌种纯化的说法，正确的是（　　 ）

A.倒平板时左手将灭过菌的培养皿盖完全打开，右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿(约10～20 mL)，左手立即盖上培养皿盖

B.使用已灭菌的接种环，培养基不需要再灭菌

C.平板冷凝后要将平板倒置，以防皿盖上的冷却水倒落入培养基

D.涂布器直接用火焰灼烧灭菌

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土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成一种 (　　)

A.尿素酶 B.脲酶

C.蛋白酶 D.肽酶

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下列的物质能与刚果红形成红色复合物的是（　　 ）

A.葡萄糖 B.纤维二糖

C.麦芽糖 D.纤维素

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下图表示四倍体兰花叶片植物组织培养的过程，下列相关叙述不正确的是（　　 ）

四倍体兰花叶片愈伤组织胚状体兰花植株

A.通过消毒和无菌操作避免①②过程发生杂菌污染

B.需生长调节物质调控①②过程的细胞分裂和分化

C.细胞全能性表达前提是①过程，体现在②③过程

D.此兰花的花药离体培养所得植株为二倍体植株

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对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ）

A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

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玫瑰在人们生活中具有多种用途。某同学进行玫瑰的组织培养和玫瑰精油的提取实验，请回答：

（1）在进行玫瑰组织培养时，可以选取生长旺盛的嫩枝作____________，并要进行________处理。

（2）某同学用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，简便易行的是________(填水中、水上或水气)蒸馏的方法。

（3）对初步接收到的乳浊液进行如下处理：

试剂A是________，装置B是________。

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在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题：

（1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具________(填可以或不可以)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。

（2）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能________。在照射前，适量喷洒________，可强化消毒效果。

（3）水厂供应的自来水通常是经过________(填氯气、乙醇或高锰酸钾)消毒的。

（4）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是____________________。

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某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题：

（1）A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、____________和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是____________。

（2）B组同学制作腐乳。在实验过程中，在腐乳表面往往会形成一层致密的“皮”，这层“皮”实际上是____________，对人体无害；制作过程中加盐的作用是_______________________(写出两点即可)。

（3）C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气，该同学是在制蓝莓____________(填果酒或果醋)。

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下表是从土壤中分离纯化土壤细菌的培养基配方。请回答下面的问题：

（1）培养基的类型很多，但培养基中一般都含有水、碳源、________和无机盐。上述培养基配方中能充当碳源的成分是________________。培养基配制完成以后，一般还要调节pH并对培养基进行________处理。

（2）分离纯化微生物最常使用的接种方法是________________和________________。

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