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下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是
A.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
C.发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶
D.发酵过程中要经常补充水槽中的水
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下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是
A. 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶 D. 发酵过程中要经常补充水槽中的水
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下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是
A. 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
B. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶
D. 发酵过程中要经常补充水槽中的水
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下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ）
A. 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
B. 发酵过程中产生的亚硝酸盐不会直接使人患癌症
C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶
D. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
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有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是( )
A. 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
B. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
C. 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶
D. 发酵过程中要经常补充水槽中的水
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下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是
A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶
D．发酵过程中要经常补充水榷中的水
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大白菜和白萝卜都可以经过发酵制成泡菜。以下关于它们发酵过程共性的叙述正确的是( )
A. 随发酵时间的延长，乳酸菌的数量都呈增加趋势，达到最大值后减少
B. 随发酵时间的延长，亚硝酸盐的含量呈减少趋势
C. 发酵时都不需要密封
D. 腌制时间一定相同
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关于泡菜发酵的叙述，正确的是（ ）
A.泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐进入人体后可诱导细胞癌变
B.发酵初期，气泡产生的原因是乳酸菌无氧呼吸产生CO2
C.测定亚硝酸盐含量时加入氢氧化铝吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁澄清透明
D.泡菜腌制时间越长，亚硝酸盐含量越少，品质越好
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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是
A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
B. 乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸
C. 新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低
D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量
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下图分别表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量变化。下列叙述中正确的是（ ）
A. 据图1可知，泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为“J”型
B. 图2中发酵初期乳酸产生量较少，可能与氧含量较高有关
C. 据图3可知，发酵中期是取食泡菜的最佳时间
D. 泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况
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