关于泡菜发酵的叙述,正确的是( )
A.泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐进入人体后可诱导细胞癌变
B.发酵初期,气泡产生的原因是乳酸菌无氧呼吸产生CO2
C.测定亚硝酸盐含量时加入氢氧化铝吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁澄清透明
D.泡菜腌制时间越长,亚硝酸盐含量越少,品质越好
高二生物单选题简单题
关于泡菜发酵的叙述,正确的是( )
A.泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐进入人体后可诱导细胞癌变
B.发酵初期,气泡产生的原因是乳酸菌无氧呼吸产生CO2
C.测定亚硝酸盐含量时加入氢氧化铝吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁澄清透明
D.泡菜腌制时间越长,亚硝酸盐含量越少,品质越好
高二生物单选题简单题查看答案及解析
关于泡菜发酵的叙述,不正确的是( )
A.泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐,某些条件下转化为致癌物质亚硝胺
B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型
D.泡菜腌制时间过长,容易造成细菌大量滋生,亚硝酸盐含量增加
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
下列关于泡菜发酵过程的叙述,正确的是( )
A. 发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高
B. 发酵过程中产生的亚硝酸盐不会直接使人患癌症
C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶
D. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
高二生物单选题简单题查看答案及解析
下图分别表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量变化。下列叙述中正确的是( )
A. 据图1可知,泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为“J”型
B. 图2中发酵初期乳酸产生量较少,可能与氧含量较高有关
C. 据图3可知,发酵中期是取食泡菜的最佳时间
D. 泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( )
A. 乳酸菌初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小,气体被排出;气体为空气
C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO2;气体为CO2
D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
高二生物单选题简单题查看答案及解析
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( )
A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧进行细胞呼吸产生的气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是
A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气
C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO2;气体为CO2
D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是
A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气
C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO2;气体为CO2
D. 乳酸菌发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀被排出;气体为空气
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的主要原因及成分分别是( )
A.乳酸菌初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小,气体被排出;气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌,呼吸作用产生CO2;气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
高二生物选择题中等难度题查看答案及解析
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是
A.乳酸菌初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小,气体被排出;气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO2;气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量,空气受热膨胀排出;气体为空气
高二生物选择题简单题查看答案及解析