【实验提示】1．馒头的主要成分是淀粉。淀粉 甜味。遇碘变 是淀粉的特性。2．麦芽糖是淀粉分...

【实验提示】

1．馒头的主要成分是淀粉。淀粉　　　　　　 甜味。遇碘变　　　　 是淀粉的特性。

2．麦芽糖是淀粉分解后的产物，　　　　　　 甜味，遇碘　　　　　 蓝。

3．牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在　　　　　　 中进行的。口腔中的温度大约是　　 。

4．实验过程中要注意讲究卫生；实验结束后必须　　　　　　 ，避免传播　　　　　　 。

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实验“馒头在口腔中的变化”取一小块馒头的嘴里细细咀嚼，慢慢地会感觉到甜味。

提出问题：馒头变甜的原因是什么？

查阅资料：

①淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但是淀粉在唾液淀粉酶作用下分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

②牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。

（1）实验小组的同学取三支洁净的试管，分别编号为A、B、C，在三支试管中各加入等量的馒头渣，再向A试管中加入2 mL清水，B．C试管中各加入2mL唾液，充分振荡，将A、B两支试管放在O℃的水中，C试管放入37℃的温水中，20分钟后，向A． B．C三支试管中各滴加2滴碘液，A试管中出现的现象是____；B试管中出现的现象是_____；C试管中的现象是_____。

（2）再将上述滴有2滴碘液的AB试管一起放入37℃的温水中水浴20分钟后取出，轻轻振荡试管，出现的现象是：A试管_____，B试管_____，此时的试管AB能否作为对照组____（填：“能”或“不能”）。

（3）通过实验以上分析，馒头在口腔中咀嚼变甜的原因是______。

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吃馒头时，越咀嚼越感觉甜，是因为（　　 ）

A. 淀粉在口腔内被分解成葡萄糖　　 B. 馒头中的淀粉有甜味

C. 淀粉在口腔内被分解成麦芽糖　　 D. 唾液变成葡萄糖

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人在细细咀嚼馒头时会觉得有甜味，这是因为（　　）

A. 胃液将淀粉分解成麦芽糖

B. 肠液将淀粉分解成葡萄糖

C. 唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖

D. 唾液淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖

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你在咀嚼馒头时感觉有甜味，这是因为

A、淀粉的味道　　　　　　　 B、淀粉在口腔内分解为葡萄糖

C、淀粉在口腔内分解为麦芽糖　　　 D、加了糖

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你在咀嚼馒头时感觉有甜味，这是因为

A．淀粉的味道                           B．淀粉在口腔内分解为葡萄糖

C．淀粉在口腔内分解为麦芽糖              D．加了糖

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我们在吃馒头的时候，慢慢咀嚼，会觉得略有甜味，是因为

A．淀粉本身有甜味                        B．淀粉在口腔中被分解成了麦芽糖

C．唾液变成了葡萄糖                      D．唾液变成了麦芽糖

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