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本卷共 33 题，其中：
选择题 30 题，综合题 3 题
中等难度 32 题。总体难度: 简单
选择题 共 30 题

  1. 如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法正确的是（　 ）

    A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌

    B．划线操作须在火焰上进行

    C．在5区域中才可以得到所需菌落

    D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌

    难度: 中等查看答案及解析

  2. 下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（　 ）

    A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数

    B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

    C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

    D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少

    难度: 中等查看答案及解析

  3. 有关平板划线操作的叙述不正确的是（　 ）

    A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物

    B．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种

    C．在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液

    D．划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者

    难度: 中等查看答案及解析

  4. 无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是（　 ）

    A．对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌

    B．将用于微生物培养的培养皿、接种用具和培养基等进行灭菌

    C．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行

    D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触

    难度: 中等查看答案及解析

  5. 欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（　 ）

    A．将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释

    B．同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板

    C．可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照

    D．用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌

    难度: 中等查看答案及解析

  6. 下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（　 ）

    A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

    B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

    C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

    D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

    难度: 中等查看答案及解析

  7. 花粉植株能否诱导成功受多种因素的影响，主要因素是（　 ）

    A．材料的选择与培养基的组成

    B．就同一种植物来说，所选植株的生理状况

    C．接种密度

    D．材料的低温预处理效果

    难度: 中等查看答案及解析

  8. 植物组织培养技术的理论基础是（　 ）

    A．植物细胞的完整性　　　　　　　 B．植物细胞的多样性

    C．植物细胞的全能性　　　　　　　 D．植物细胞杂交

    难度: 中等查看答案及解析

  9. 将以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养细菌后，指示剂将（　 ）

    A．变蓝色　 B．变红色 　 C．变黑色 　　 D．变棕色

    难度: 中等查看答案及解析

  10. 在下列选项中，没有采用植物组织培养技术的一项是（　　 ）

    A．利用花药离体培养得到单倍体植株

    B．利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，得到多倍体植株

    C．利用基因工程培育抗棉铃虫的棉花植株

    D．利用细胞工程培育“番茄一马铃薯”杂种植株

    难度: 中等查看答案及解析

  11. 关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是　　 （　 ）。

    A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

    B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

    C．等培养基冷却至50 ℃左右时进行倒平板

    D．待平板冷却凝固5～10 min后将平板倒过来放置

    难度: 中等查看答案及解析

  12. 果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是

    A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉　　　　　　　 B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌

    C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉　　　　　　　 D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

    难度: 中等查看答案及解析

  13. 在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类微生物生长的培养基称作（　　 ）

    A．鉴别培养基　　 B．加富培养基 C．选择培养基　　 D．基础培养基

    难度: 中等查看答案及解析

  14. 如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（　 ）。

    A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

    B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量

    C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温

    D．装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

    难度: 中等查看答案及解析

  15. 用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般为12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及其作用的组合正确的是（　 ）

    A．拧松，进入空气 　　 　 B．打开，进入空气

    C．拧松，放出CO2 　　　 D．打开，放出CO2

    难度: 中等查看答案及解析

  16. 下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（　　 ）

    A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

    B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂

    C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂

    D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂

    难度: 中等查看答案及解析

  17. 下列属于植物组织培养的是（　　　 ）

    A．水稻种子萌发并长成新个体　　 B．兰花的茎尖组织培育成兰花幼苗

    C．扦插的葡萄枝长成新个体　　　　 D．柳树芽发育成枝条

    难度: 中等查看答案及解析

  18. 在酒精发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是

    A．让产生的气体缓慢排出　　　 B．防止杂菌污染

    C．防止散热过多　　　　　 　　　 D．有利于通过排气口进行气体交换

    难度: 中等查看答案及解析

  19. 市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（　　 ）

    A．发酵时间短　　 　　 　 B．菌种老化

    C．豆腐块含水量高　　　 D．调味品加入量不足

    难度: 中等查看答案及解析

  20. 在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是为了（　 ）

    A．调味　　 B．调pH　　 C．析出豆腐中的水分 　 D．抑制微生物的生长

    难度: 中等查看答案及解析

  21. 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（　 ）

    A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌　　 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

    C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌　　 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

    难度: 中等查看答案及解析

  22. 乳酸菌与酵母菌从结构上相比，后者最显著的特点是（　 ）

    A．无细胞器　 　　　　 B．有成形的细胞核

    C．无DNA分子 　　　 D．不能进行无氧呼吸

    难度: 中等查看答案及解析

  23. 在腐乳发酵中，具有调味，促进发酵和食品防腐功能的是（　 ）

    ①花椒　 ②大蒜　 ③茴香　 ④桂皮 ⑤生姜　 ⑥红曲霉素

    A．①②③④ 　 B．②③④⑤⑥　 　 C．①③④⑥ 　　 D．①②③④⑤

    难度: 中等查看答案及解析

  24. 制泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是（　 ）

    A．先减少后增加　　　 B．逐渐增加

    C．逐渐减少　　 　　　 D．先增加后减少

    难度: 中等查看答案及解析

  25. 观察小孢子四分体时期效果最好的材料是（　 ）

    A．生发层 B．幼嫩的柱头 C．幼嫩的花药　　 D．成熟的花药

    难度: 中等查看答案及解析

  26. 产生花粉植株的两种途径中，得到胚状体和愈伤组织都是通过哪个过程进行的

    A．分化　　　 B．诱导　　　　　 C．脱分化　　　 D．再分化

    难度: 中等查看答案及解析

  27. 花粉植株能否诱导成功与材料的选择密切相关，选择的材料应符合下列哪个条件

    A．完全开放的花 　　 B．单核居中期花粉

    C．初花期花粉　　 　　 D．完全未开放的花蕾

    难度: 中等查看答案及解析

  28. 下列有关倒平板的操作，错误的是（　 ）

    A．在火焰旁进行操作　　 　　　　　　　　　　　　　 B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰

    C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌面上 　　 D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置

    难度: 中等查看答案及解析

  29. 在微生物培养过程中，需要对培养基等进行灭菌，其标准是（　 ）

    A．杀死所有的病原微生物　 　　　　　　　　 　 B．杀死所有的微生物

    C．杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子　 　 D．使病原菌不生长

    难度: 中等查看答案及解析

  30. 细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌

    A．接种环、手、培养基　　 　 B．高压锅、手、接种环

    C．培养基、手、接种环　 　 D．接种环、手、高压锅

    难度: 中等查看答案及解析

综合题 共 3 题

  1. 五年前小明家承包了一大片荒山，购买、种植了无子柑橘苗。今年，无子柑橘喜获丰收。小明家将无子柑橘一部分销售；一部分橘瓤制作橘子酒，请对下列问题作出回答：

    （一）以下是无子柑橘植物组织培养过程示意图：

    外植体 → 愈伤组织 → 长出丛芽 → 生根 → 移栽成活

    （1）判断愈伤组织是否产生，依据是看是否产生　　　　　 细胞。

    （2）植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素，在植物组织培养过程中：

    ①若先使用细胞分裂素，后使用生长素，实验结果是细胞　　　　　　 。

    ②当同时使用这两种激素时，生长素用量比细胞分裂素用量的比值______（填“高”、“低”或“适中”）时，促进愈伤组织的形成。

    （二）利用橘瓤制作橘子酒过程：

    橘子去皮 → 橘瓤榨汁 → 接种 → 酒精发酵 → 橘子酒

    （3）整个过程要防止杂菌污染，做好消毒、灭菌操作。灭菌是指使用强烈的理化因子杀死物体内外　　 。

    （4）微生物接种最常用的方法是　　　　　　 和　　　　　　 。

    难度: 极难查看答案及解析

  2. 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．请据　　 图示回答下列问题：

    （1）完成图甲中的实验流程，则矩形框内应为　　　　　　 ．

    （2）将果酒进一步发酵成果醋的微生物是_______，需要改变的环镜条件是_______和　　　 ．

    （3）图乙装置中的充气口在　　　　　　 过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出　　　　　　 ．排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是　　　　　　

    （4）将果汁发酵为酒精的微生物是_______，发酵后是否有酒精产生，可用_______ 来检验，在酸性条件下呈现_______证明有酒精产生．

    难度: 中等查看答案及解析

  3. 请分析回答下列有关生物技术实践的问题：

    （1）制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时，倒平板操作的步骤是：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出　　 ；右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的________倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却　　 后，将平板倒过来放置，使　　 在下、　　 在上。

    （2）称量时，牛肉膏由于比较黏稠，可以用_______挑取，放在_______上称量。牛肉膏和蛋白胨由于_______，称量时动作要迅速，称后要及时盖上瓶盖。

    （3）各种培养基一般都含有水、_______、_______和无机盐，此外，还要满足微生物生长对_______、特殊营养物质以及_______的要求。

    （4）纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，这是因为它们能够产生_______，这种酶是一种_______酶，一般认为它至少包括三种组分，纤维素分解菌的筛选一般用_______法，这种方法能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。

    （5）植物的组织培养除需营养和激素外，_____、　　　 、　　　 等外界条件也很重要。

    （6）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有　　 灭菌、干热灭菌和　　 灭菌

    （7）进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是：制备MS固体培养基、　　　　　 、接种、培养、移栽、栽培。花药离体培养时，选择　　　　　　 期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期最常用的染色方法是　　　　　　 。花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养中　　　　

    难度: 中等查看答案及解析