市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（ ）
A．发酵时间短 B．菌种老化
C．豆腐块含水量高 D．调味品加入量不足
高二生物选择题中等难度题
市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（ ）
A. 发酵时间短 B. 菌种老化
C. 豆腐块含水量高 D. 调味品加入量不足
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市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，产生此现象的原因不包括（ ）
A.豆腐块的含水量太低 B.发酵时间太长
C.调味品加入量不足等 D.菌种不纯、菌种变异、菌种老化等
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市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因（ ）
A．发酵时间短 B．菌种老化
C ．豆腐块含水量高 D． 调味品加入量不足
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市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（ ）
A．发酵时间短 B．菌种老化
C．豆腐块含水量高 D．调味品加入量不足
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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的因素有
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小
A. 3 种 B. 4 种 C. 5 种 D. 6 种
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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是
①盐的用量
②酒的种类和用量
③发酵温度
④发酵时间
⑤豆腐含水量
⑥盛豆腐的容器的大小
A. ①④⑥
B. ①③⑤⑥
C. ①②③④⑤
D. ①②③④
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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小
A. ①④⑥ B. ①③⑤⑥ C. ①②③④⑤ D. ①②③④
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在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样
A．豆腐腐败 B、腐乳口味不好
C．不易酥烂 D、发酵时间延长
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关于“腐乳的制作”实验，下列叙述正确的是
A. 菌种选择：发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
B. 毛霉生长：豆腐堆积摆放可提高温度，促进毛霉生长
C. 加盐腌制：加盐可析出豆腐中全部的水分，使豆腐块变硬
D. 密封腌制：卤汤中的香辛料和料酒均有防腐作用
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )
A. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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