腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐...

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的因素有

①盐的用量　　 ②酒的种类和用量　　 ③发酵温度④发酵时间　　 ⑤豆腐含水量　　 ⑥盛豆腐的容器的大小

A. 3 种 B. 4 种 C. 5 种 D. 6 种

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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是

①盐的用量

②酒的种类和用量

③发酵温度

④发酵时间

⑤豆腐含水量

⑥盛豆腐的容器的大小

A. ①④⑥

B. ①③⑤⑥

C. ①②③④⑤

D. ①②③④

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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（　 ）

①盐的用量　　 ②酒的种类和用量　 ③发酵温度 ④发酵时间　　 ⑤豆腐含水量　　 ⑥盛豆腐的容器的大小

A. ①④⑥　　 B. ①③⑤⑥　　 C. ①②③④⑤　　 D. ①②③④

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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是

①盐的用量　 ②酒的种类和用量　 ③发酵温度　 ④发酵时间　 ⑤豆腐含水量　 ⑥盛豆腐的容器的大小

A．①④⑥　　 B．①③⑤⑥　　 C．①②③④⑤　　 D．①②③④

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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（　　 ）

①盐的用量　 　 ②酒的种类和用量　 ③发酵温度　 ④发酵时间　 　 ⑤豆腐含水量　 　 ⑥盛豆腐的容器的大小

A．①④⑥ B．①③⑤⑥ 　 C．①②③④⑤ D．①②③④

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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（　　 ）

①盐的用量

②酒的种类和用量

③发酵温度

④发酵时间

⑤豆腐含水量

⑥盛豆腐的容器大小

A．①④⑥

B．①②③④⑤

C．①③⑤⑥

D．①②③④⑤⑥

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在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？

①盐的用量                ②酒的种类和用量            ③发酵时间                ④发酵温度

⑤香辛料的种类和用量             ⑥豆腐含水量           ⑦盛豆腐的容器大小

A．4项                                B．5项                                C．6项                                D．7项

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在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？

①盐的用量

②酒的种类和用量

③发酵时间

④发酵温度

⑤香辛料的种类和用量

⑥豆腐含水量

⑦盛豆腐的容器大小

A．4项 B．5项 C．6项 D．7项

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腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述，正确的是

A. 豆腐含水量过高，腐乳不易成形

B. 加盐量过多，腐乳硬度会增大

C. 前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

D. 酒的用量过多，后期成熟时间延长

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腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述不正确的是（　　）

A. 豆腐含水量过高，腐乳不易成形

B. 加盐量过多，腐乳硬度会增大

C. 前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

D. 酒的用量过少，后期成熟时间延长

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