在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？
①盐的用量
②酒的种类和用量
③发酵时间
④发酵温度
⑤香辛料的种类和用量
⑥豆腐含水量
⑦盛豆腐的容器大小
A．4项 B．5项 C．6项 D．7项
高二生物选择题中等难度题
在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵时间 ④发酵温度
⑤香辛料的种类和用量 ⑥豆腐含水量 ⑦盛豆腐的容器大小
A．4项 B．5项 C．6项 D．7项
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在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？
①盐的用量
②酒的种类和用量
③发酵时间
④发酵温度
⑤香辛料的种类和用量
⑥豆腐含水量
⑦盛豆腐的容器大小
A．4项 B．5项 C．6项 D．7项
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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的因素有
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小
A. 3 种 B. 4 种 C. 5 种 D. 6 种
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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是
①盐的用量
②酒的种类和用量
③发酵温度
④发酵时间
⑤豆腐含水量
⑥盛豆腐的容器的大小
A. ①④⑥
B. ①③⑤⑥
C. ①②③④⑤
D. ①②③④
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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小
A．①④⑥ B．①③⑤⑥ C．①②③④⑤ D．①②③④
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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小
A．①④⑥ B．①③⑤⑥ C．①②③④⑤ D．①②③④
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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小
A. ①④⑥ B. ①③⑤⑥ C. ①②③④⑤ D. ①②③④
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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）
①盐的用量
②酒的种类和用量
③发酵温度
④发酵时间
⑤豆腐含水量
⑥盛豆腐的容器大小
A．①④⑥
B．①②③④⑤
C．①③⑤⑥
D．①②③④⑤⑥
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下列关于腐乳制作过程的说法，不正确的是（ ）
A.制作腐乳时主要是毛霉发挥作用，毛霉是丝状细菌
B.盐的用量、酒和香辛料的用量以及发酵温度和时间等都会影响腐乳风味和质量
C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶和脂肪酶的微生物参与
D.腐乳制作流程是：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
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在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是( )。
A．酒的种类和用量
B．周围环境中的湿度
C．香辛料的组成和用量
D．腌制的温度和时间
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