关于“腐乳的制作”实验,下列叙述正确的是
A. 菌种选择:发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
B. 毛霉生长:豆腐堆积摆放可提高温度,促进毛霉生长
C. 加盐腌制:加盐可析出豆腐中全部的水分,使豆腐块变硬
D. 密封腌制:卤汤中的香辛料和料酒均有防腐作用
高二生物单选题中等难度题
关于“腐乳的制作”实验,下列叙述正确的是
A. 菌种选择:发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
B. 毛霉生长:豆腐堆积摆放可提高温度,促进毛霉生长
C. 加盐腌制:加盐可析出豆腐中全部的水分,使豆腐块变硬
D. 密封腌制:卤汤中的香辛料和料酒均有防腐作用
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下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )
A. 加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长
B. 发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
C. 加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用
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下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )
A. 多种微生物参与发酵,主要是乳酸杆菌
B. 加盐是为了调节水分,利于微生物生长
C. 加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
D. 封瓶时,需要将瓶口通过酒精灯的火焰
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是( )
A.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
B.腐乳制作所需的适宜温度最高
C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌
D.发酵过程都包括无氧发酵和有氧发酵
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )
A. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列有关生物技术实践的叙述不正确的是( )
A. 果酒和果醋的发酵过程中,葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基
B. 制作腐乳时,豆腐为毛霉等微生物的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源
C. 用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气
D. 制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )
A.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列关于果酒、腐乳、泡菜制作实验的叙述,错误的是( )
A.制作果酒要将消毒过的葡萄汁装满发酵装置
B.泡菜制作离不开乳酸菌
C.豆腐上长了毛秘后,需加盐腌制8天左右,可抑制微生物生长,避免豆腐变质,使豆腐析出水分豆腐块变硬
D.都可以通过人工接种菌种来提高产品质量
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是
A. 制作果酒、果醋和腐乳时都要进行严格的无菌操作
B. 用制好的果酒进行果醋发酵的过程包括无氧发酵和有氧发酵
C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列与腐乳、泡菜的制作相关的叙述,正确的是
A. 泡菜的制作离不开乳酸菌,乳酸菌是兼性厌氧菌
B. 需要控制温度,温度会影响微生物的生长和发酵的效果
C. 豆腐上长出的白毛、泡菜坛内有时会长一层白膜都与霉菌有关
D. 泡菜的制作过程中会产生致癌物质亚硝酸钠,可用比色法检测其含量
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