下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B. 发...

下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 多种微生物参与发酵，主要是乳酸杆菌

B. 加盐是为了调节水分，利于微生物生长

C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

D. 封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B. 发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

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关于“腐乳的制作”叙述不正确的是

A. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

B. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

D. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

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下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

C. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是(　　 )

A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B. 参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸

C. 醋酸杆菌的遗传物质是DNA

D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

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关于“腐乳的制作”实验，下列叙述正确的是

A. 菌种选择：发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

B. 毛霉生长：豆腐堆积摆放可提高温度，促进毛霉生长

C. 加盐腌制：加盐可析出豆腐中全部的水分，使豆腐块变硬

D. 密封腌制：卤汤中的香辛料和料酒均有防腐作用

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下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是

A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

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下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（ ）

A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

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下列有关腐乳的叙述，错误的是

A. 多种微生物参与豆腐的发酵，起主要作用的是毛霉

B. 含水量越高的豆腐更适合用来制作腐乳

C. 加盐、酒精和香辛料除了调节口味还有杀菌作用

D. 制作腐乳时酒精的含量高于12%会使成熟时间延长

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下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（　 ）

A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

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