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本卷共 35 题，其中：
选择题 30 题，综合题 5 题
简单题 6 题，中等难度 28 题，困难题 1 题。总体难度: 简单
选择题 共 30 题

  1. 在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是（　　 ）

    A．乳酸菌　　　　 B．白菜　　 　　 C．蘑菇　 　　　　 D．毛霉

    难度: 中等查看答案及解析

  2. 交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（　　 ）

    A重铬酸钾　　　　 B MnO2　　　　 C斐林试剂　　　　 D BaCL2

    难度: 中等查看答案及解析

  3. 在制作泡菜的过程中，不正确的是（　 ）

    A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

    B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

    C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

    D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

    难度: 简单查看答案及解析

  4. 选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（　　 ）

    A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内　　　 B．防止泡菜汁液渗出，影响口感

    C．防止杂菌污染　　　 　　　　　　　　 　　 D．为使泡菜坛美观

    难度: 中等查看答案及解析

  5. 在果酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变化是（　　 ）

    A．减少、增加 　　 B．减少、减少　　 C．增加、增加　　 D．增加、减少

    难度: 中等查看答案及解析

  6. 我过民间常用盐渍法来保存食物，其中的道理是（　　 ）

    A．盐可以使细菌毒素失效　　 　 B．Cl-可以杀灭细菌

    C．盐中缺乏细菌需要的营养　　　 D．盐可以使细菌脱水死亡

    难度: 中等查看答案及解析

  7. 制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看（　　 ）

    A．四种均为真核生物　　　　　　　　 　　　 B．四种均为原核生物

    C．三种真核生物，一种原核生物　　　 　　 D．两种真核生物，两种原核生物

    难度: 简单查看答案及解析

  8. 制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化（　　 ）

    A．先减少后增加 　　　　　　 B．先增加后减少

    C．逐渐增加 　　　　　　　　 D．逐渐减少

    难度: 简单查看答案及解析

  9. 下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（　　 ）

    A．植物组织培养常用的是固体培养基

    B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型

    C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

    D．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌

    难度: 简单查看答案及解析

  10. 在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。在下列的有关坐标图中，正确的是（　 ）

    难度: 中等查看答案及解析

  11. 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（　　 ）

    A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌　　　　　　 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

    C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌　　　　　　 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

    难度: 中等查看答案及解析

  12. 平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是（　　 ）

    A．从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加

    B．从第一区域到第五区域菌落数逐渐减少

    C．五个区域内的菌落数差不多

    D．中间区域较多，两端区域较少

    难度: 中等查看答案及解析

  13. 下列有利于食品保存的条件有（　 ）

    ①潮湿　 ②干燥　　 ③低氧　　 ④真空　 ⑤适宜温度　　 ⑥冷藏

    A．①③⑥　　　 B．②④⑥　　　　 C．①④⑥　　　　 D．②④⑤

    难度: 中等查看答案及解析

  14. 下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是（　　 ）

    A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

    B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

    C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏

    D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏

    难度: 中等查看答案及解析

  15. 大肠杆菌能够在哪种培养基上生长繁殖（　　 ）

    A．无氮培养基　　　　　　　　 　　　　 B．分解尿素的细菌的选择培养基

    C．纤维素分解菌的选择培养基　　　　 D．牛肉膏蛋白胨培养基

    难度: 中等查看答案及解析

  16. 下列说法中正确的是（　　　 ）

    A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水

    B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发

    C．无水硫酸钠具有吸水的功能

    D．氯化钠能使水和油充分混合

    难度: 中等查看答案及解析

  17. 植物细胞表现出全能性的必要条件是（　　 ）

    A．给予适宜的营养和外界条件

    B．导入其他植物细胞的基因

    C．脱离母体后，给予适宜的营养和外界条件

    D．将成熟植物的细胞核移到去核的卵细胞中

    难度: 中等查看答案及解析

  18. 图中为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是（　　 　 ）

    A．①②　　　 B．③④　　　 C．⑤⑥ 　　 D．③④⑤⑥

    难度: 中等查看答案及解析

  19. 利用玉米花药离体培养获得能够单倍体，其根本原因是（　　 ）

    A．玉米花药细胞中含有两个染色体组

    B．花药细胞中含有玉米品种全部遗传物质

    C．花药细胞中含有植株发育所需的全部遗传信息

    D．外界营养充足，环境无菌、无毒

    难度: 中等查看答案及解析

  20. 为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是（　 ）

    A．加热煮沸　　　　　　 B．漂洗　　　 　　 C．抽滤　　　　　 D．用石灰水浸泡

    难度: 中等查看答案及解析

  21. 在植物组织培养过程中，植物激素的作用是（　　 ）

    A．启动并促进细胞的分裂、脱分化和再分化

    B．供应植物组织生长营养物质

    C．促进植物幼苗合成叶绿素

    D．诱导愈伤组织细胞再分化形成根

    难度: 中等查看答案及解析

  22. 植物组织培养是指（　　 ）

    A．离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织

    B．愈伤组织培育成植株

    C．离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体

    D．愈伤组织形成高度液泡化组织

    难度: 中等查看答案及解析

  23. 在传统园艺中，可以利用嫁接、扦插等手段进行果树繁殖，它与植物组织培养相比较最明显不足是（　　 ）

    A．不能保持亲本优良性状，容易发生变异　　　　 B．不可能大量繁殖无病毒植物

    C．受到植物生长季节、气候等限制　　　　　　　　 D．技术要求简单、易操作

    难度: 中等查看答案及解析

  24. 微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（　　 ）

    A．细菌的大小、形状、颜色　　　　 B．菌落的大小、形状、颜色

    C．有无鞭毛　　　　 　　　　　　　　　 D．培养基的不同

    难度: 中等查看答案及解析

  25. 下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（　　 ）

    A．酵母菌　　　　 　 B．乳酸菌　　 　　　 C．青霉菌　　 　　　　 D．蘑菇

    难度: 中等查看答案及解析

  26. 下列有关平板划线接种法的操作错误的是（　　 ）

    A．将接种环放在火焰上灼烧

    B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液

    C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行

    D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连

    难度: 简单查看答案及解析

  27. 细菌培养基通常在121℃ 压力锅中灭菌。如果只有在100℃的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活？（　　 ）

    A．大肠杆菌　　　　 　 B．一种青霉菌

    C．枯草芽孢杆菌　　　 D．鼠伤寒沙门氏菌

    难度: 中等查看答案及解析

  28. 细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（　　 ）

    A．接种针、手、培养基　　　　　　　　　　　　　 B．高压锅、手、接种针

    C．培养基、手、接种针　　　　　　　　　　　　　 D．接种针、手、高压锅

    难度: 中等查看答案及解析

  29. 关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（　　 ）

    A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

    B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

    C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

    D．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置

    难度: 中等查看答案及解析

  30. 获得纯净培养物的关键是（　　 ）

    A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌

    B．接种纯种细菌

    C．适宜环境条件下培养

    D．防止外来杂菌的入侵

    难度: 困难查看答案及解析

综合题 共 5 题

  1. 从自然菌样筛选较理想的生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。

    （1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养嗜盐菌的菌样应从　　　　 环境采集。

    （2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其在群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择　　　　　　　　　　　 的培养基，并在　　　　 条件下培养。

    （3）上面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。获得图A效果的接种方法是　　　　　　　　　　　　　 ，获得图B 效果的接种方法是　　　　　　　　　　　　　　 。

    （4）配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行___________，接种前要进行__　　　　 ____，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在______　　　　　　　　　　　　　　 条件下进行。

    难度: 中等查看答案及解析

  2. 如下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行　　　　　　　　　　　　　 ，以增加酵母菌的数量，然后再　　　　　　　　　　 获得葡萄酒。

    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是　　　　　　　　　　 。

    （3）下列叙述中不正确的是（　　 ）

    A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量

    B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗

    C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳

    D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生

    难度: 中等查看答案及解析

  3. 回答与胡萝卜有关的问题：

    （1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是　　　　　　 （填“α—胡萝卜素”或“β—胡萝卜素”或“γ—胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子　　　　　 ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为　　　　　　 ，胡萝卜素是　　　　　　　　　 （填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

    （2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，　　　　 （填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

    （3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的　　　　　　　 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

    难度: 中等查看答案及解析

  4. 某同学在做微生物实验时，不小心把圆褐固氮菌和酵母菌混合在一起。请你完成分离得到纯度较高的圆褐固氮菌和酵母菌的实验步骤，并回答有关问题：

    ⑴主要步骤：

    ①制备两种培养基：一种是＿＿＿＿＿＿＿培养基，另一种＿＿＿＿＿＿＿的培养基。分别分成两份，依次标上A，A’的B，B’，备用。

    ②分别向A、B培养基中接种＿＿＿＿＿＿。

    ③接种后，放在恒温箱中培养3～4天。

    ④分别从A、B培养基的菌落中挑取生长良好的菌种，接种到A’、B’培养基中。

    ⑤接种后，把A’、B’培养基放入恒温箱中培养3～4天。

    ⑵回答问题：

    在步骤①中，为保证无杂菌污染，实验中应采用的主人措施有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 第④⑤两个步骤的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    难度: 中等查看答案及解析

  5. 如图2—3基因型为AaBb的水稻（含24条染色体）的花药通过无菌操作接入试管后，在一定条件下形成试管苗，问：

    （1）愈伤组织是花粉细胞不断分裂后形成的不规则的细胞团，愈伤组织形成过程中，必须从培养基中获得　　　　　　　　　　　　　 等营养物质。

    （2）要促进花粉细胞分裂生长，培养基中应有　　　　　　　　　　　　　　　　　 两类激素。

    （3）愈伤组织分化是指愈伤组织形成芽和根，再由芽发育成叶和茎。这一过程必须给予光照，其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 能利用光能制造有机物，供试管苗生长发育。

    （4）试管苗的细胞核中含　　 条脱氧核糖核苷酸链。

    （5）培育成的试管苗可能出现的基因型有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

    难度: 简单查看答案及解析