选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ）
A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内 B．防止泡菜汁液渗出，影响口感
C．防止杂菌污染 D．为使泡菜坛美观
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选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ）
A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内 B．防止泡菜汁液渗出，影响口感
C．防止杂菌污染 D．为使泡菜坛美观
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选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ）
A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内
B．防止泡菜汁液渗出，影响口感
C．防止杂菌污染
D．为使泡菜坛美观
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选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ）
A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内
B．防止泡菜汁液渗出，影响口感
C．防止杂菌污染
D．为使泡菜坛美观
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选择泡菜坛的原则有（ ）
A. 应选用材料好，外表美观的坛子
B. 选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行
C. 应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛
D. 应选坛沿浅的坛子，便于观看泡菜腌制情况
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选择泡菜坛的原则有
A．应选用材料好，外表美观的坛子
B．选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行
C．应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛
D．应选坛沿浅的坛子，便于观看内泡菜腌制情况
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在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是( )
A．美观 B．可防止内部液体渗出
C．耐用 D．密封好，保证坛内外气体不交换
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在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是( )
A．美观 B．可防止内部液体渗出
C．耐用 D．密封好，保证坛内外气体不交换
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下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是( )
A. 泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C. 腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛
D. 可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
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关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是
A. 清水和盐的比例为4:1
B. 发酵时间长短受室内温度影响
C. 泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的
D. 发酵过程无需向水槽中补充水
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制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的主要目的是（ ）
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染
C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵
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