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春天来了,你吃花了吗

周敏  杨梅

朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。

——《离骚》

①春暖花开,花团锦簇,鹅黄嫩柳,姹紫嫣红。古人说:秀色可餐,这些美丽的花儿其实也是美味佳肴呢!

②什么是食用花呢?食用花即人类可食用的花。据统计,全世界的食用花大约有180种,是世界各国的特色美食。例如,澳大利亚人用新鲜的旱金莲花拌色拉,墨西哥人用仙人掌花烹调菜肴点心,日本人用樱花做樱饼和樱花饭,法国人用番红花炖鱼汤。除此之外,花还可炒食、蒸食、凉拌、包烧、腌制、油炸,当做蔬菜食用。那么,为什么吃花呢?是文化习俗使然?还是因为吃花有益健康?除此之外,目前已经发现许多花是有毒的,那么吃花是否安全呢?

③先秦及秦汉时期,人类在万物有灵,即万物均有灵魂的观念中,产生了原始的鬼神崇拜,《楚辞·九歌》中有“蕙肴蒸兮兰籍,奠桂酒兮椒浆”的诗句,可见当时用蕙、兰蒸制成食物,桂花酿制成桂酒祭拜神灵。花卉象征着高雅、圣洁的寓意,自然成为了三牲之外祭祀神灵和祖先的首选。魏晋时期,中国道教逐步成熟,讲求养生延年,例如《神农本草经》记载菊花为上品,具有“久服利气血,轻身耐老,延年”的作用。唐宋时期,花朝节食百花糕,据传是女皇武则天的发明,用各种鲜花,和米捣碎,蒸制成糕,是唐代宫廷和官僚阶层的一种节日习俗。明清时期,花卉食品和花卉饮品的品种多样,制作方法更为精细,越来越多地“飞入寻常百姓家”。

④从科学的角度看,部分食用花是有益健康的。人类的衰老是一个连续的生理过程,衰老会降低机体内面对环境胁迫维持动态平衡的能力,增加机体患病和死亡的可能性。哈曼博士于1955年针对衰老,提出了衰老的自由基理论,认为:衰老是由自由基对细胞成分的有害进攻造成的;这里所说的自由基,主要就是氧自由基;维持体内适当水平的抗氧化和自由基清除剂水平,可以延长寿命和推延衰老。而应对衰老,最有效的办法除了限食,则是天然抗氧化剂,即植物中的多酚类物质。事实上,花艳丽的颜色背后,蕴含着丰富的花青素,如飞燕草素、矢车菊素、芍药素等,而花青素属于多酚类物质的其中一类化合物。正如人们熟知的蓝莓、黑枸杞、桑葚等深色的浆果是花青素的“明星”水果,成为抗氧化活性的热衷之选。浙江大学在对近15年的所有食用花研究中,发现黄酮醇、花青素、黄酮、酚酸和黄烷醇是食用花中最多的植物化学成分,这些成分能够有效清除人体内的自由基,从而降低癌症、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的发生风险,具有预防疾病的作用。

⑤食花也是许多地方的传统文化之一。例如,日本每年3月至4月间的樱花节,也称为樱花祭。人们在樱花树下摆上丰盛的酒宴,开怀畅饮,吟诗作画。还有每年播种春耕之时,云南的哈尼族欢度“黄饭节”。黄饭是用晒干的染饭花的花序熬成汁液,然后浸泡糯米将其染成黄色,蒸熟后就成了香喷喷的糯米饭。这是春耕前的一次重大节日,代表着迎接农忙季节的到来,和对农业丰收的祝愿。

⑥当然食用花也存在食用安全问题。部分食用花中含有对人体不利的物质或毒性成分,例如凝血素、植酸盐、草酸盐、鞣酸、氰甙、胰蛋白酶抑制剂等。在传统中,人们知道哪些物种有毒,并且知道如何通过加工处理,将有毒物质的含量降到最低。例如,墨西哥国立自治大学的教授发现当地的刺桐花加水烫煮后,花中的生物碱等不利物质随沸水被漂去,因而可以安全食用。

⑦那么,你准备好做一位花痴了吗?

(选自2019年第1期《美文》,有删改)

1.文章开头引用《离骚》的诗句有什么好处?

2.第⑤段主要运用了什么说明方法?有什么作用?

3.下面句子中的加点的“据统计”能否删去?为什么?

据统计,全世界的食用花大约有180种,是世界各国的特色美食。

4.根据选文内容简述花儿抗衰老的主要机理。

九年级语文现代文阅读中等难度题

少年,再来一题如何?
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