以大豆等为原料可制成豆制品。豆制品的营养主要体现在蛋白质含量上,还含有钙、磷、铁等矿物质以...

试题详情

以大豆等为原料可制成豆制品。豆制品的营养主要体现在蛋白质含量上,还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等;此外，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。2种豆制品的制作过程如下:

[豆腐的制作]

[腐乳的制作]

豆腐切块→长出毛霉→加盐腌制（析出水分,豆腐块变硬,抑制微生物生长，避免豆腐块腐败变质）→加卤汤装瓶（形成独特风味）→密封腌制发酵。前酵是培菌累积酶系的过程，一般为36~48h，后醇是酶系作用于腐乳坯体的过程，耗时较长，一般为3~6个月。腐乳发酵过程中食盐和嘌呤含量较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。腐乳发醇过程中食盐含量对组分的影响如图所示。

回答问题:

（1）制作豆腐工艺中,磨浆过程属于_______变化。豆制品中含有人体所需要的营养素主要有___ 、无机盐和维生素。

（2）腐乳制作过程中不应加入过多食盐,理由是______。

（3）腐乳发酵过程中，后酵5d后，酸性会逐渐____（填“增强”、“减小”或“不变”）。

（4）肥胖和心血管病患者可适当多吃一些豆制品的理由是____。

九年级化学科普阅读题中等难度题

少年，再来一题如何？

试题答案

试题解析

相关试题

以大豆等为原料可制成豆制品。豆制品的营养主要体现在蛋白质含量上,还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等;此外，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。2种豆制品的制作过程如下:
[豆腐的制作]
[腐乳的制作]
豆腐切块→长出毛霉→加盐腌制（析出水分,豆腐块变硬,抑制微生物生长，避免豆腐块腐败变质）→加卤汤装瓶（形成独特风味）→密封腌制发酵。前酵是培菌累积酶系的过程，一般为36~48h，后醇是酶系作用于腐乳坯体的过程，耗时较长，一般为3~6个月。腐乳发酵过程中食盐和嘌呤含量较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。腐乳发醇过程中食盐含量对组分的影响如图所示。
回答问题:
（1）制作豆腐工艺中,磨浆过程属于_______变化。豆制品中含有人体所需要的营养素主要有___ 、无机盐和维生素。
（2）腐乳制作过程中不应加入过多食盐,理由是______。
（3）腐乳发酵过程中，后酵5d后，酸性会逐渐____（填“增强”、“减小”或“不变”）。
（4）肥胖和心血管病患者可适当多吃一些豆制品的理由是____。

九年级化学科普阅读题中等难度题查看答案及解析

某种营养素补充剂的标签如下：

【主要原料】碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶…
【功效成分及含量】每100g含：钙20.3g，维生素D0.28mg
【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用

（1）标签中的“钙20.3g”，这里的“钙”是指________（填编号）．
A．元素 B．原子 C．分子 D．离子
（2）该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分：________（写出一种即可）
（3）淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈________色．因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉．
（4）蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，是构成细胞的基础物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是________．

九年级化学填空题中等难度题查看答案及解析

某种营养素补充剂的标签如下：

主要原料：碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶等
功效成份及含量：每100g含：钙20.3g，维生素D0.28mg
注意事项：本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用

（1）标签中的“钙20.3g”，这里的“钙”是指________（填编号）．
A．元素B．原子C．分子D．离子
（2）该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需要的营养成分：________（写出一种即可）
（3）淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈________色．因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉．

九年级化学填空题中等难度题查看答案及解析

（2009•达州）某种营养素补充剂的标签如下：

主要原料：碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶、…
功效成分及含量：每100g含：钙203g、维生素D 028mg
注意事项：本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用

（1）标签中的“钙20.3g”，这里的“钙”是指______（填编号）．
A．元素 B．原子 C．分子 D．离子
（2）该营养素补充剂具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分：______（写出一种即可）
（3）淀粉是人们食用的最主要的糖类．由于淀粉与碘作用呈______色，因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉．
（4）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质．人如果食用甲醛水溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是______．

九年级化学解答题中等难度题查看答案及解析

某种营养素补充剂的标签如图所示。
【主要原料】碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶……
【功效成分及含量】每100 g含：钙20.3 g，维生素D 0.28 mg
【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用
(1)该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需要的营养成分：________(写出一种即可)。
(2)淀粉是人们食用的最主要的糖类，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变成________。
(3)蛋白质是人体所需要的重要营养成分之一，是构成细胞的基本物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是______________________________________。

九年级化学信息分析题简单题查看答案及解析

某种营养素补充剂的标签如下：

【主要原料】碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶等
【功效成分及含量】每100g含：钙20.3g、维生素D 0.28mg
【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用

（1）标签中的“钙20.3g”，这里的“钙”是指（填编号）．
A．元素 B．原子 C．分子 D．离子
（2）该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分：（写出一种即可），其中能为人体提供能量的物质是；如果小学生缺钙就会导致病．

九年级化学填空题中等难度题查看答案及解析

（2010•济宁）豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一．豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B₁、维生素B₂、烟酸和铁、钙等物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富．
（1）豆浆中含有的主要营养物质是；
（2）豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成，还可用随机附件-滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是．
（3）黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟的豆浆对人体有害，但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是变化（填“物理”或“化学”）
（4）小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐（如：硫酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒，你认为下列饮品也可以达到同样的目的（填序号）
①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水．
九年级化学填空题中等难度题查看答案及解析
豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一．豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富．
（l）豆浆中含有的主要营养物质是______，
（2）豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成，还可用随机附件--滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是：______．
（3）黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟豆浆对人体有害．但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是______变化（填“物理”或“化学”）；
（4）小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐（如：硫酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒．你认为下列______饮品也可以达到同样的目的（填序号）．
①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水．

九年级化学解答题中等难度题查看答案及解析
豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一．豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富．
（l）豆浆中含有的主要营养物质是______，
（2）豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成，还可用随机附件--滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是：______．
（3）黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟豆浆对人体有害．但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是______变化（填“物理”或“化学”）；
（4）小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐（如：硫酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒．你认为下列______饮品也可以达到同样的目的（填序号）．
①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水．

九年级化学解答题中等难度题查看答案及解析
豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一．豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富．
（l）豆浆中含有的主要营养物质是______，
（2）豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成，还可用随机附件--滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是：______．
（3）黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟豆浆对人体有害．但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是______变化（填“物理”或“化学”）；
（4）小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐（如：硫酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒．你认为下列______饮品也可以达到同样的目的（填序号）．
①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水．

九年级化学解答题中等难度题查看答案及解析