膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体，能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔。碳酸氢钠...

膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体，能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔。碳酸氢钠（NaHCO3）受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠，是常用的膨松剂之一。它既可以作为碱性膨松剂单独使用，也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂。复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用。下列说法正确的是

A. 任何受热分解能产生气体的物质都可以做食品膨松剂

B. 碳酸氢钠受热分解的化学方程式为：NaHCO3CO2↑+ H2O + Na2CO3

C. 碳酸氢钠做膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用

D. 复合膨松剂应在干燥的环境中保存

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膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体，能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔。碳酸氢钠(NaHCO3)受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠(Na2CO3)，是常用的膨松剂之一。它既可以作为碱性膨松剂单独使用，也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂。复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用。下列说法正确的是

A. 任何受热分解能产生气体的物质都可以做食品膨松剂

B. 碳酸氢钠受热分解生成的三种物质均属于氧化物

C. 碳酸氢钠做膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用

D. 复合膨松剂应在干燥的环境中保存

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膨松剂是一种食品添加剂。它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软。膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标。已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

【查阅资料】 2NaHCO3 △ Na2CO3+H2O+CO2↑;　　 NH4HCO3 △ NH3↑+H2O+CO2↑。 碱石灰的成分是氧化钙和氢氧化钠的固体混合物，能吸收二氧化碳和水蒸气。

探究Ⅰ：检验膨松剂的成分

在玻璃管中加入该膨松剂，按下图图示连接好装置（铁架台略去，下同）。

【观察与分析Ⅰ】

（1）关闭铁夹2，打开铁夹1，点燃酒精灯。观察澄清石灰水变浑浊，说明产物中有二氧化碳，该反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　 。

（2）打开铁夹2，关闭铁夹1，观察到的现象是　　　　　　　 ， 说明产物中有氨气。

（3）充分加热后，玻璃管中　　　　　　 （填“有”或“无”）固体。

【实验结论】 该膨松剂的成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵混合物。

探究Ⅱ：测定膨松剂受热产生气体的质量

用下图装置测定该膨松剂中样品产生的二氧化碳和氨气的质量（装置B装有膨松剂，整套装置气密性良好，各装置中气体吸收剂足量）。

【观察与分析Ⅱ】

（4）通过测定实验前后装置D的质量，其质量差即为样品产生二氧化碳的质量，装置C的作用是　　　　　　　　 。若没有装置E，造成测定结果可能会　　　　　 （填“偏大”、“不变”或“偏小”）。

（5）从开始加热前至加热结束后的一段时间内，都必须持续向装置A中通入空气。装置A的作用是　　　　　　 。在停止加热后，还要通入空气一段时间，目的是　　　　　　 。

（6）若对装置C、D、E连接顺序进行调整，即可用于测定另一份同质量的相同样品受热分解产生氨气的质量。C、D、E连接顺序为　　　　　　　 ，通过测定实验前后装置C的质量，其质量差即为样品产生氨气的质量。

【拓展研究】

若上述（4）装置D在实验前后的质量差为9.24g。上述（6）装置C在实验前后的质量差为0.17g，则该该膨松剂中NaHCO3与NH4HCO3的质量比为　　　　　 。（用最简整数比表示）。

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膨松剂是一种食品添加剂。它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软。膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标。已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

【查阅资料】：2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑

实验一：检验膨松剂成分

在玻璃管中加入该膨松剂，按图连接好装置(铁架台略去，下同)，点燃酒精灯。

(1)打开铁夹2，关闭铁夹1，观察到的现象：____________ ，说明产物中有氨气。

(2)充分加热后，玻璃管中仍有固体。结论：该膨松剂的成分是_____________。

实验二：测定膨松剂受热产生气体的质量

用如图装置测定该膨松剂样品产生的二氧化碳气体的质量(整套装置气密性良好，各装置中气体吸收剂足量)。

(3)通过测定实验前后装置D的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量，若没有装置E，造成测定结果________(填“偏大”、“不变”或“偏小”)。

(4)实验过程中必须向装置内通入空气，装置A的作用是除去空气中的_________(填化学式)。在加热前，先对装置A、B 和C(已连接)通一段时间的空气，再连接上装置D、E，目的是_____________；在停止加热后，仍继续通入空气一段时间，目的是_______。

(5)若对装置C、D、E 连接顺序进行调整，即可用于测定另一份相同的样品受热分解产生氨气的质量：

①如何调整装置C、D、E 连接顺序？____________________。

②只需测定哪一装置的质量？___________(填“C”、“D”、“E”)。

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膨松剂是一种食品添加剂．它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软．膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标．已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

查阅资料：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；  NH₄HCO₃NH₃↑+H₂O+CO₂↑．碳酸钠比较稳定，普通加热不分解；碱石灰不与氨气反应，常用于吸收水蒸气和二氧化碳．

实验目的：确定膨松剂的成分

在玻璃管中加入该膨松剂，按如图连接好装置（气密性良好，铁架台略去），点燃酒精灯．

（1）关闭铁夹2，打开铁夹1，观察到现象　________，说明产物中有二氧化碳，该反应的化学方程式为　________　．

（2）打开铁夹2，关闭铁夹1，观察到的现象：　________　，说明产物中有氨气．

（3）若想确定该膨松剂的成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵的混合物，在上述实验的基础上（不添加其它仪器和试剂）应该继续完成的实验是　　（具体实验操作及明显现象）．

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膨松剂是一种食品添加剂。它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软。膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标。已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

【查阅资料】（1）2NaHCO3 △ Na2CO3+H2O+CO2↑

NH4HCO3 △ NH3↑+H2O+CO2↑

（2）碱石灰的成分是CaO和NaOH

探究Ⅰ：检验膨松剂的成分在玻璃管中加入该膨松剂，按下图连接好装置。

【观察与分析Ⅰ】 点燃酒精灯。

（1）关闭铁夹2，打开铁夹1，观察澄清石灰水变浑浊，说明产物中有二氧化碳，该反应的

化学方程式为　　 　　 。

（2）打开铁夹2，关闭铁夹1，观察到的现象是　　 　　 ， 说明产物中有氨气。

（3）充分加热后，玻璃管中　　 　　 （填“有”或“无”)固体。

【实验结论】 该膨松剂的成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵混合物。

探究Ⅱ：测定膨松剂受热产生气体的质量

用下图装置测定该膨松剂中样品产生的二氧化碳和氨气的质量（装置B装有膨松剂，整套装置气密性良好，各装置中气体吸收剂足量)。

【观察与分析Ⅱ】

（4）通过测定实验前后装置D的质量，其质量差即为样品产生二氧化碳的质量，装置C的作用是　　　　 ，装置D的作用是　　 　　 ，若没有装置E，造成测定结果　　 　　 （填“偏大”、“不变”或“偏小”)。

（5）实验过程中必须向装置内通入空气，装置A的作用是除去空气中的　　 　　 （填名称)。

在停止加热后，继续通入空气一段时间，目的是　　 　　 。

（6）若对装置C、D、E连接顺序进行调整，即可用于测定另一份同质量相同样品受热分解产生氨气的质量。C、D、E连接顺序为　　 　　 ，通过测定实验前后装置C的质量，其质量差即为样品产生氨气的质量。

【拓展研究】（7）若将产生的氨气通过灼热的氧化铜会生成红色固体、无色液体和气体单质三种物质，则该反应的化学方程式为　　 　　 。

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膨松剂是一种食品添加剂。它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软。膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标。已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

查阅资料：

①2NaHCO3（固） △ Na2CO3（固）+H2O+CO2↑

②NH4HCO3 （固） △ NH3↑+H2O+CO2↑。

③碱石灰不与氨气反应，常用于吸收水蒸气和二氧化碳；浓硫酸常用于吸收氨气。

实验一：检验膨松剂成分

在玻璃管中加入该膨松剂，按右图连接好装置（铁架台略去，下同）。点燃酒精灯：

（1）关闭铁夹1，打开铁夹2，观察到现象：_____________________，说明膨松剂中有碳酸氢铵；

（2）打开铁夹1，关闭铁夹2，观察到的现象：澄清石灰水中______________，玻璃管中仍有残留固体，说明膨松剂中有碳酸氢钠；

结论：膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵

实验二：测定膨松剂受热产生气体的量，测定膨松剂中有碳酸氢钠的含量

取质量为m1的膨松剂，用下图装置测定该膨松剂样品产生的二氧化碳气体的质量（整套装置气 密性良好，各装置中气体吸收剂足量）。

（3）通过测定实验前后装置D的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量，测得其质量为m2，若没有装置E，造成测定二氧化碳气体的质量结果_________（填“偏大”、“不变”或“偏小”）。

（4）在加热前，先对装置A、B和C（已连接）通一段时间的空气，再连接上装置D、E，目的是______________________________；在停止加热后，仍继续通入空气一段时间，目的是将装置B中的CO2全部赶入装置D中；

（5）若对装置C、D、E连接顺序进行调整，还可用于测定另一份相同的样品受热分解产生氨气的质量，调整后，装置C、D、E连接顺序为： ____________________，最终测得氨气质量为m3.

（6）利用上述相关数据，得到膨松剂中有碳酸氢钠的含量为_____________。

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（10分）膨松剂是一种食品添加剂。它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软。膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标。已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

【查阅资料】2NaHCO3 Na2CO3+H2O+CO2↑;NH4HCO3 NH3↑+H2O+CO2↑。

探究Ⅰ：检验膨松剂的成分

在玻璃管中加入该膨松剂，按下图连接好装置（铁架台略去，下同）。

【观察与分析Ⅰ】点燃酒精灯。

（1）关闭铁夹2，打开铁夹1，观察澄清石灰水变浑浊，说明产物中有二氧化碳，该反应的化学方程式为　　　　　　　　 。

（2）打开铁夹2，关闭铁夹1，观察到的现象是　　　　　　　　 ，说明产物中有氨气。

（3）充分加热后，玻璃管中　　　　　　　　 （填“有”或“无”）固体。

【实验结论】该膨松剂的成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵混合物。

探究Ⅱ：测定膨松剂受热产生气体的质量

用下图装置测定该膨松剂中样品产生的二氧化碳和氨气的质量（装置B装有膨松剂，整套装置气密性良好，各装置中气体吸收剂足量）。

【观察与分析Ⅱ】

（4）通过测定实验前后装置D的质量，其质量差即为样品产生二氧化碳的质量，装置C的作用是　　　　　 。若没有装置E，造成测定结果　　　　 （填“偏大”、“不变”或“偏小”）。

（5）实验过程中必须向装置内通入空气，装置A的作用是除去空气中的　　　　　　　　 （填化学式）。在停止加热后，继续通入空气一段时间，目的是　　　　　　　　 。

（6）若对装置C、D、E连接顺序进行调整，即可用于测定另一份同质量相同样品受热分解产生氨气的质量。C、D、E连接顺序为　　　　 　　 ，通过测定实验前后装置C的质量，其质量差即为样品产生氨气的质量。

【拓展研究】

若上述（4）装置D在实验前后的质量差为9.24g。上述（6）装置C在实验前后的质量差为0.17g，则该该膨松剂中NaHCO3与NH4HCO3的质量比为 　　　　　　　　 （用最简整数比表示）。

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