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炒青菜最难  (苗向东)

①画家黄永玉28岁即被安排在中央美术学院教书,院长是徐悲鸿。徐院长提议:所有的教授、讲师都画一画素描。有些老师不高兴,说:“什么话,学生画素描还差不多。”不少教授认为自己应该画宏伟巨作了,对徐院长的提议很不以为然。

②一天上人体素描课,徐院长来观摩,他一眼就发现黄永玉画得有些问题,便说:“靠里的脚踝骨比外边的高。”黄永玉一惊,没想到徐院长对素描如此精通,对素描的结构观察如此到位。

③休息时徐院长与男模特聊了起来:“老人家,您高寿呀?”“74了。”“噢,以前是做什么的?”“厨子。”“了不起,那您能办什么酒席啊?”老人眼睛一亮,说:“办酒席不难,难的是炒青菜。”“为什么呢?”老人说:“办酒席是花花事,而炒青菜是基本功、真功夫。什么糖醋排骨、红烧鱼、炒鸡丁等,只要别炒过了或炒生了,炒出来味道都不会太离谱。可是炒青菜时,厨师对食材选择、用油和时间的讲究、火候的掌握都很重要。小白菜、菠菜炒不好就有一股泥土味道,而空心菜、蒿子秆弄不好口感就会像麻绳。能炒出一盘好青菜,才是好厨师。”

④徐院长一听,肃然起敬地说:“老人家,您说得好呀,炒青菜才是真功夫,这和绘画的素描、速写一样嘛。简直是‘近乎道矣’!”“为什么呢?”徐院长说:“任何画种都要靠素描作为基础。像达·芬奇、米开朗琪罗等艺术家,都是从少年时期开始练素描。通过素描基本功的掌握,锻炼观察力和表达物象的能力。素描负载着全部有价值的艺术信息,也包含创造力。”老人笑了,黄永玉听完后也很受启发。

⑤正是因为徐院长从教师、学生的素描基本功抓起,使得该院出了一大批大师。无论学习一门艺术还是技术,在开始时都需要练好基本功,深谙(谙:ān,熟悉,精通)此“道”,才有大道可行。

1.本文以《炒青菜最难》为题目,有什么好处?

2.说说下面句中加点的“此道”一词所指代的意思。

深谙此“道”,才有大道可行。

3.本文中的徐悲鸿是一个怎样的人?请结合文章具体内容简要概括。

4.文章最后一段有什么作用?请从内容及结构两方面说说你的理解。

七年级语文现代文阅读中等难度题

少年,再来一题如何?
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