电视片《舌尖上的中国》展现了博大精深的中国饮食文化．厨师烹饪排骨时，排骨由生到熟，这是主要...

电视片《舌尖上的中国》展现了博大精深的中国饮食文化．厨师烹饪排骨时，排骨由生到熟，这是主要通过　　　　 （选填“热传递”或“做功”）方式改变了排骨的内能，当一盘酱排骨端到餐桌时，酱排骨香飘四溢，这是因为分子　　　　 ．

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电视片《舌尖上的中国》展现了博大精深的中国饮食文化．厨师烹饪排骨时，排骨由生到熟，这是主要通过　　　 （选填“热传递”或“做功”）方式改变了排骨的内能，当一盘酱排骨端到餐桌时，酱排骨香飘四溢，这是因为分子　　　 ．

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电视片《舌尖上的中国》展现了博大精深的中国饮食文化．厨师烹饪排骨时，主要通过　　　　 （选填“热传递”或“做功”）的方式改变了排骨的内能，使排骨的温度　　　　 ，从而由生到熟．

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电视片《舌尖上的中国》通过中华美食的多个侧面，展现了食物给中国人生活带来的文化，无锡的酱排骨、小笼包也收录在内。当一盘色香味俱佳的酱排骨端到餐桌时，酱排骨的美味香飘四溢，这是因为___（选填“分子是运动的”或“分子之间有作用力”）；一块热气腾腾的酱排骨入口，除舌尖上感觉到美味外，舌尖的温度也升高了，舌尖的内能___（选填“增大”、“不变”或“减少”），这是通过___方式改变了舌尖的内能。

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央视一套播出的“舌尖上的中国”节目深受广大群众喜爱，味道鲜美的微山湖炖鱼是济宁人民“舌尖上的美食”．炖鱼满屋飘香是由于　　 　　 造成的，烹饪过程中其内能是通过　 （填“热传递”或“做功”）方式改变的．

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中央电视台有一系列热播饮食纪录片﹣﹣“舌尖上的中国”展示了我国的传统美食和地方特色菜肴．片中展示炸油条、煎蘑菇用菜油；煮玉米、饺子用水．这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度，这是因为油和水的__　　 _不同．在烹饪时如果不小心被100℃的水或100℃的水蒸气烫伤，都会造成严重后果，但是被100℃的__　　 （水/水蒸气）烫伤会更加严重．打开锅盖，热气腾腾，眼镜立即变成模糊，这是因为__　　 （锅中/空气）中的水蒸气液化成小水珠附着在镜片上，使镜片透明度下降．

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《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内观众领略了中华饮食之美，煎、炒、蒸、拌的四种烹饪方式中包含着许多的物理知识，下列说法正确的是

A. 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B. 炒：主要是通过厨师用锅铲做功的方式使菜的内能增加

C. 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把菜蒸热

D. 拌：将调品味拌入菜中，分子没有做无规则运动

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央视一套播出的“舌尖上的中国”节目深受广大群众喜爱，味道鲜美的微山湖炖鱼是济宁人民“舌尖上的美食”。炖鱼满屋飘香是由于　　　　　　　　 造成的，烹饪过程中其内能是通过　　　　　　 方式改变的。

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央视一套播出的“舌尖上的中国”节目深受广大群众喜爱，味道鲜美的微山湖炖鱼是济宁人民“舌尖上的美食”．炖鱼满屋飘香是由于　　　　 造成的，烹饪过程中其内能是通过　　　　 方式改变的．

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