酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探...

酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟。

（1）制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等生物在细胞结构上的最大差异是_____，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。

（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。

（3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：

分析结果可知：制作酸奶以_____小时为宜，最佳温度为_____℃左右。

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某兴趣小组在学习了发酵知识后，针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究．请分析回答问题：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是__，玻璃杯必须密封的原因是_____．

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是__．

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的__步骤．

（4）本实验除________不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同。

（5）根据实验结果分析柱状图得出结论：制作酸奶的适宜温度是______________。

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很多人都喜欢喝酸奶，酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，使牛奶的营养成分转变为更易于被消化吸收的物质，并产生多种维生素。制作酸奶时需要下列哪种微生物（　　 ）

A．甲烷细菌　　　　　　 B．乳酸菌　　　　　　 C．青霉菌　　　　 D．酵母菌

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酸奶是人们喜欢的食品，参与其发酵的主要微生物是

A．酵母菌         B．乳酸菌        　　 C．甲烷菌    　　     　　 D．青霉菌

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微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是

A. 酵母菌　　 B. 乳酸菌　　 C. 醋酸菌　　 D. 霉菌

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下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　）

①酸奶、米酒

②火腿肠、口香糖

③方便面、炸薯条

④酱油、食醋

A. ①④　　 B. ①③　　 C. ②④　　 D. ②

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关于糯米酒制作过程的叙述，正确的是（　　 ）

A. 发酵过程需要控制好温度　　 B. 发酵过程需要保持空气流通

C. 发酵过程需要接种乳酸菌　　 D. 蒸煮糯米饭后马上加入酒曲

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下列关于微生物在自然界中的作用以及与人类生活关系的叙述中，正确的是（　　 ）

A.分解动植物尸体等，参与自然界的物质循环

B.用于制药，如青霉素、链霉素等抗生素类药物都来自细菌

C.可用于酿酒、制作食品等，如用乳酸菌制作酸奶、泡菜等

D.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此细菌都是有害的

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某中学生物兴趣小组，为了探究大豆种子萌发是否需要某种环境条件，制订了如下表所示的探究计划：

分析上表可知，该兴趣小组准备探究的问题是，种子的萌发是否需要

A. 光照　　 B. 适量的水分　　 C. 适宜的温度　　 D. 充足的空气

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