发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙...

发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述，错误的是（　　 ）

A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但消耗葡萄糖的部位相同

B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶消毒

C.在变酸的果酒表面所观察到的菌膜一般是乳酸菌的菌落

D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

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下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中，错误的是

A.果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸

B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒

C.利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，只需改变一下温度即可

D.果酒和果醋的发酵菌种不同，前者为真核生物，后者为原核生物

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传统发酵技术在食品工业中有着广泛的应用，下列有关叙述的是

A.利用啤酒酵母生产啤酒时一般先通入适量氧气，后密封发酵

B.家庭制作果酒、果醋时需对发酵原料严格灭菌

C.制作果醋所需的适宜温度比制作果酒所需适宜温度高

D.制作腐乳用到的主要菌种属于真核生物

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下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中，错误的是

A．果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸

B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒

C．利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，只需改变一下温度即可

D．果酒和果醋的发酵菌种不同，前者为真核生物，后者为原核生物

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下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中，错误的是

A．果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸

B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒

C．利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，只需改变一下温度即可

D．果酒和果醋的发酵菌种不同，前者为真核生物，后者为原核生物

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下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是

A. 参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核

B. 制作葡萄糖酒时，应先用清水冲洗污物再去除枝梗

C. 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质

D. 发酵装置设置出料口便于取料及对发酵的情况进行及时的监测

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是(　　 )

A. 使用的菌种都具有合成蛋白质的功能

B. 在制作果醋的过程中因采用不同的原料还需要加入不同的微生物

C. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

D. 果胶酶和蛋白酶在果酒的酿制和加工过程中往往起着很重要的作用

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是

A. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品

B. 通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖

C. 果酒、果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态

D. 制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是

A. 通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖

B. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品

C. 果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态

D. 都可以通过人工接种菌种提高产品质量

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是

A.通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖

B.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品

C.果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态

D.都可以通过人工接种菌种提高产品质量

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