九年级生物解答题中等难度题
九年级生物解答题中等难度题查看答案及解析
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下面是家庭酿酒的操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）。现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的
（1）先将米煮熟的目的是________。
（2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？________。
（3）天气寒冷时，需要保温的目的是：________。
（4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供________环境，利于酵母菌产生 ________。
（5）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了________气体。
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下面是家庭酿酒的具体操作过程，先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后装入瓷内，在中间挖一个凹坑，加盖后置于温暖地方保温（28℃），12小时后即成。
请从以下几个方面对此过程加以分析（8分）
（1）先将米煮熟的目的是 。(2分)
（2）冷却到30℃时，才加酒曲原因是 。(2分)
（3）在中间挖一个洞的目的是 。(2分)
（4）如果发酵盖不密封，可能造成什么后果？(2分)
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下面是家庭酿酒的一般操作过程：将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加入酒曲（内含大量的酵母菌）和加入少许凉开水水，与糯米饭混合均匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖密封后置于温暖的地方3天即成．请从以下几个方面对此过程作简单
（1）先将糯米煮熟的目的是________；
（2）为什么要冷却到30℃，才可以加入酒曲？________；
（3）在中间挖一个洞的目的是________；
（4）密封发酵坛是使发酵坛中缺氧，在此条件下的________产生量将大大增加．
（5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体：________．
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家庭制作米酒有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;
②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方;
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;
④将糯米浸泡一昼夜,用水淘洗干净;
⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。
请对照制作工序,回答下列问题:
（1）请写出制作米酒的操作步骤: （用工序中的序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是 。
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 。
（4）酿好的米酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过程中除了产生气体,还产生了 。
（5）有一位同学按工序制作米酒,几天后,发现糯米饭发霉了,米酒也没制出来,没有成功的原因可能是
九年级生物填空题中等难度题查看答案及解析
关于米酒、酸奶的家庭制作，请回答下列问题。
a.制作米酒的主要步骤:①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。
（1）该酒曲中含有的主要微生物是______，其所属生物类群是_______。
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供_______。
b.制作酸奶的主要步骤:①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑥保存食用。
（3）步骤③的目的是_______。
（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲所含主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的______。
（5）新鲜酸奶常用______方法保存。
（6）酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖过程，这种微生物的名称是______，它是以______方式进行繁殖的。
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小强同学在书上学习了“制作米酒”后，打算自己试试。他的操作中错误的是（ ）
A. 将洗净泡好的糯米蒸熟
B. 把蒸熟的糯米饭冷却至0℃
C. 将“酒曲”与冷却的糯米饭均匀混合后压实
D. 在糯米中央挖一凹坑，加盖后置于适当地方保温
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家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有（ ）
A．曲霉、酵母菌等微生物
B．乳酸菌、根瘤菌等细菌
C．葡萄糖、蛋白质等物质
D．青霉素、酒精等物质
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