小明在制作酸奶，下列操作及原因解释正确的是A. 将鲜牛奶煮开直接加入乳酸菌B. 原理是利用...

小明在制作酸奶，下列操作及原因解释正确的是（　　）

A. 将鲜牛奶煮开直接加入乳酸菌

B. 原理是利用乳酸菌使牛奶中的有机物生成乳酸

C. 放入冰箱中保存，目的是给乳酸菌提供适宜的温度

D. 加入乳酸菌搅拌均匀后需盖上盖子，防止杂菌进人

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下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（　　）

A. 酸奶制造的原理是利用酵母菌使牛奶中的有机物生成乳酸

B. 制作馒头和面包的原理是利用醋酸菌分解谷物中的淀粉

C. 真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生氧气

D. 防止食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖

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自主探究：酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小如刚学过了细菌、真菌的培养方法，于是兴致勃勃地 按下列步骤开始自制酸奶。

（1）将约1升新鲜的纯牛奶倒锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是_____。

（2）将加热后的新鲜纯牛奶立即倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤为_____，新鲜的纯牛奶相当于_____；小如制作酸奶所需要的乳酸菌是由从超市买来的酸奶提供的，这种菌属于_____ （填细菌或真菌）

（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。小如认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的_____、缺氧的环境（氧气能够 抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的_____，肯定能够成功制作出酸奶。

（4）8小时候后打开酸奶机，小如意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是_____（写出原文中的错误操作步骤）。

（5）改正错误步骤后，小如终于做出了美味的酸奶。

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下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（    ）

①将牛奶煮沸后降温至40℃左右

②放在30℃左右的地方约4小时

③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶

④密封瓶口

A. ①②③④　　 B. ③①②④　　 C. ③②①④　　 D. ①③④②

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下面是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（　　）

①将牛奶煮沸后降温至 40 ℃ 左右　

②放到 30 ℃ 左右的地方约4 h　

③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶　

④密封瓶口

A. ①②③④　　 B. ③①②④　　 C. ①③④②　　 D. ③②①④

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下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却②放到常温环境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口。正确的操作顺序是（ ）

A. ①②③④　　 B. ③①②④　　 C. ①③④②　　 D. ③②①④

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下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中1天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口．正确的操作顺序是（　　）

A.①③④② B.③①②④ C.①②③④ D.③②①④

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下面是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（　　）

①密封瓶口②放到常温环境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④牛奶煮沸后冷却⑤将容器清洗并煮沸消毒．

A. ⑤③④①②　　 B. ⑤②③④①

C. ⑤④③①②　　 D. ⑤④③②①

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下面是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（　　）

①密封瓶口②放到常温环境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④牛奶煮沸后冷却⑤将容器清洗并煮沸消毒

A. ⑤③④①②　　 B. ⑤③④①②　　 C. ⑤④③①②　　 D. ⑤④③②①

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酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是

A.煮沸后立即倒入酸奶并密封

B.煮沸后立即倒入酸奶不密封

C.煮沸冷却后再倒入酸奶并密封

D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封

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