馒头是常见的主食。蒸馒头时要用面粉、酵母、温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。下列有关...

馒头是常见的主食。蒸馒头时要用面粉、酵母、温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。下列有关说法正确的是（　　）

A. 酵母菌细胞中没有成形的细胞核

B. 发面时酵母菌通过分裂生殖数量迅速增多

C. 馒头松软多孔，是因为发酵产生了二氧化碳

D. 馒头越嚼越甜是因为淀粉被分解成了葡萄糖

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用酵母发过的面粉制作的食品松软香甜。

材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水等。

制作过程：①用少量温水将酵母化开；②在面粉中加入适量的糖及酵母液，揉成面团；③将面团放在温暖地方发酵4--5小时；④发好后放在蒸锅内隔水蒸30分钟。

（1）酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构主要特点：______。

（2）酵母菌可以孢子繁殖，也可以在环境适宜的条件下_______生殖。

（3）发糕主要成分——淀粉在消化道中最终被分解成______。

（4）发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的______气体。

（5）面团如放在密闭的保温装置中发酵，结果蒸出的发糕有______味，原因是一种A物质生成，那么A是______。

（6）以下能反应出酵母菌发酵时产生的（5）中的物质与温度的变化曲线图的是______。

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馒头是大家常吃的食物，制作的一般方法是：取适量的面粉、水、干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）放入容器中，混合成生面团，将盛有生面团的容器放在温暖的地方。数小时后，取出面团做成馒头状，上火蒸熟。此过程中，放入干酵母（或“老面”）相当于培养细菌和真菌的哪个步骤？（　　 ）

A．配制培养基　　　　　 B．高温灭菌　　　　　　 C．接种　　　　　　　 D．恒温培养

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馒头是大家常吃的食物，制作的一般方法是：取适量的面粉、水、干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）放入容器中，混合成生面团，将盛有生面团的容器放在温暖的地方。数小时后，取出面团做成馒头状，上火蒸熟。此过程中，放入干酵母（或“老面”）相当于培养细菌和真菌的哪个步骤？（　　 ）

A．配制培养基　　　　　 B．高温灭菌　　　　　　 C．接种　　　　　　　 D．恒温培养

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资料分析

小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面团放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做的松软多孔。

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是__，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是__。

（2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是__。

（3）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设：__。

（4）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如下图所示)。瓶内液体冒出的气体是__。去掉气球，我们会在瓶内闻到一股__的味道。

（5）小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来。

_____________

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实验探究题

小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：

（1）酵母粉中含有酵母菌与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是有________________，属于____________生物。

（2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是_________________________。

（3）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设_________________________________________。

（4）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）。瓶内液体冒出的气体是_________________。

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小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量的清水和成面团，然后将面团放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的的营养方式是　　　　　　　　　 ，她与细菌细胞相比，其结构的最主要区别是　　　　　　　　　　　　　 。

（2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是　　　　　　　　　　 。

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小芳跟着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水和成面团，然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：

(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是_____。

(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是_______________。

(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设：_________。

(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内液体冒出的气体是_____。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来：__________。

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