下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量酵母菌菌种,与米饭混匀后置于一瓷坛中(其他容器也可以,在中间要挖一个洞),加盖置于适当的地方保温(28 ℃左右),12天即成。请你从以下几方面对其发酵过程进行简单分析,并回答问题。
(1)先将米煮熟的目的是_____。
(2)为什么要将煮熟的米饭冷却至30 ℃才加入酵母菌菌种?_____
(3)在米饭中间挖一洞的目的是_____。
(4)发酵坛没有密封,坛内酵母菌无氧呼吸的环境是由_____造成的。
(5)酿酒过程中总是先来“水”后出酒,原因是_____。
(6)制作甜酒时用的酒曲能把_____变成_____,从而产生酒香。
(7)在制作甜酒的过程中,所有的用具都必须是清洁的、干净的,原因是_____。
(8)为什么要将瓷坛放在温暖的地方?_____。
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(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程:
先将米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可)。在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28 ℃)12 h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:
(1)先将米煮一煮的目的是什么?
_____________________________________________________________。
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?
_____________________________________________________________。
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成____________,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成____________和____________。酵母菌是细菌还是真菌? ___________,在它的细胞结构中________成形的细胞核(填有或没有) 。
(4)在中间挖一个洞的目的是,保证酵母菌在开始生长时有足够的________,短时间内迅速繁殖。
(5)酿酒过程中,将器皿密封是为了形成________环境,这样才能产生________。
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下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可).在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封.若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28℃)12h即成.现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:
(1)先将米煮一煮的目的是什么?________.
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?________.
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成________,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成________和________.酵母菌的营养类型是________.
(4)酿酒过程中,为什么需将器皿密封?________.
(5)酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫?________.
(6)在中间挖一个洞的目的是什么?________.
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下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可).在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封.若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28℃)12h即成.现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的
(1)先将米煮一煮的目的是什么?________.
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?________.
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成________,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成________和________.酵母菌的营养类型是________.
(4)酿酒过程中,为什么需将器皿密封?________.
(5)酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫?________.
(6)在中间挖一个洞的目的是什么?________.
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(12分)下面是家庭酿米酒的具体操作过程:
先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可)。在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28℃)12h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:
⑴加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?
____________________________________________________________________。
⑵加入酒曲的目的是:接种酵母菌,酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成____________,然后,再将其分解成____________和____________。
⑶在中间挖一个洞的目的是什么?
____________________________________________________________________。
⑷酿酒过程中,为什么需将器皿密封?
____________________________________________________________________。
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下面是家庭酿甜酒的具体操作过程:先将淘净煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可)。在中间挖一个凹坑,并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28℃)12h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的
(1)先将米煮熟的目的是什么?______________________
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?___________________
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成______,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成_____和______。
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下面是家庭酿酒的操作过程:先将糯米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞,并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷,还需置于适当的地方保温(28℃)。现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析:
(1)先将米煮熟的目的是 。
(2)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲,这是菌类培养方法中的哪一个步骤? 。
(3)天气寒冷时,需要保温的目的是:_____
(4)在酿酒的过程中,需将器皿加盖密封,是为了给酵母菌提供 环境,利于酵母菌产生 。
(5)酿好的甜酒表面会有一层泡沫,原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解,产生了气体。
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