（12分）下面是家庭酿米酒的具体操作过程：
先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
⑴加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
____________________________________________________________________。
⑵加入酒曲的目的是：接种酵母菌，酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成____________，然后，再将其分解成____________和____________。
⑶在中间挖一个洞的目的是什么？
____________________________________________________________________。
⑷酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
____________________________________________________________________。
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（12分）下面是家庭酿米酒的具体操作过程：
先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
⑴加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
____________________________________________________________________。
⑵加入酒曲的目的是：接种酵母菌，酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成____________，然后，再将其分解成____________和____________。
⑶在中间挖一个洞的目的是什么？
____________________________________________________________________。
⑷酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
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下面是家庭酿甜酒的具体操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛中（其他容器也可以，在糯米饭中间要挖一个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成。请你从以下几方面对其发酵过程进行简单分析，并回答问题。
（1）在糯米饭中间挖一个洞的目的是______。将煮熟的糯米冷却至30℃目的是______。将瓷坛放在适当的地方保温（28℃左右）目的是______。
（2）酿甜酒的加工过程，首先要靠酒曲中的______将糯米中的分解成______，再靠酒曲中的______将______分解成______和酒精，从而产生酒香。
（3）由此可见发酵食品的制作离不开细菌和______。
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(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程：
先将米煮熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28 ℃）12 h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？
_____________________________________________________________。
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
_____________________________________________________________。
（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成____________和____________。酵母菌是细菌还是真菌？ ___________，在它的细胞结构中________成形的细胞核（填有或没有） 。
（4）在中间挖一个洞的目的是，保证酵母菌在开始生长时有足够的________，短时间内迅速繁殖。
（5）酿酒过程中，将器皿密封是为了形成________环境，这样才能产生________。
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下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？________．
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？________．
（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成________和________．酵母菌的营养类型是________．
（4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？________．
（5）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？________．
（6）在中间挖一个洞的目的是什么？________．
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下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的
（1）先将米煮一煮的目的是什么？________．
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？________．
（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成________和________．酵母菌的营养类型是________．
（4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？________．
（5）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？________．
（6）在中间挖一个洞的目的是什么？________．
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下面是家庭酿甜酒的具体操作过程：先将淘净煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个凹坑，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的
（1）先将米煮熟的目的是什么？______________________
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？___________________
（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成______，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成_____和______。
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