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洪江血耙鸭是怀化最有特色的地方菜之一,由血粑和鸭肉为主料制作而成,其中的血粑更是制作讲究:先将泡好的上等糯米溶入新鲜鸭血再泡至血干,然后蒸熟、放凉、油炸。加入血粑后的血粑鸭鲜美味浓,清香柔糯。根据所学知识回答问题。
(1)写出血粑鸭中任意两种营养物质:____、__。
(2)鸭肉中的蛋白质在胃里开始被消化,最终在__中被彻底消化成氨基酸被吸收。
(3)血粑鸭中的鸭血含铁丰富,经常食用这种食物有利于预防__。
A.佝偻病 B.坏血病 C.贫血 D.夜盲症
(4)血粑鸭中的蛋白质在细胞中被分解后以__形式被吸收。
(5)如果你妈妈给你准备了这些午餐食物:米饭、血粑鸭、鸡蛋汤,你认为添加下列哪一项会使这份食谱营养更全面?___
A.豆角茄子 B.牛奶 C.肉末鸡蛋 D.稀饭
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洪江血耙鸭是怀化最有特色的地方菜之一,由血粑和鸭肉为主料制作而成,其中的血粑更的制作讲究:先将泡好的上等糯米溶入新鲜鸭血再泡至血干,然后蒸熟、放凉、油炸。加入血粑后的血粑鸭鲜美味浓,清香柔糯。根据所学知识回答问题。
(1)写出血粑鸭中任意两种营养物质:____、__。
(2)鸭肉中的蛋白质在胃里开始被消化,最终在__中被彻底消化成氨基酸被吸收。
(3)血粑鸭中的鸭血含铁丰富,经常食用这种食物有利于预防__。
A.佝偻病 B.坏血病 C.贫血 D.夜盲症
(4)血粑鸭中的蛋白质在细胞中被分解后以__形式被吸收。
(5)如果你妈妈给你准备了这些午餐食物:米饭、血粑鸭、鸡蛋汤,你认为添加下列哪一项会使这份食谱营养更全面?___
A.豆角茄子 B.牛奶 C.肉末鸡蛋 D.稀饭
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下面是家庭酿甜酒的具体操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛中（其他容器也可以，在糯米饭中间要挖个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成。请你从以下几方面对其发酵过程进行简单分析，并回答问题。
（1）在糯米饭中间挖一个洞的目的是______。将煮熟的糯米冷却至30℃目的是______。将瓷坛放在适当的地方保温（28℃左右）目的是______。
（2）酿甜酒的加工过程，首先要靠酒曲中的______将糯米中的淀粉分解成_____，再靠酒曲中的______将______分解成二氧化碳和酒精，从而产生酒香。
（3）由此可见发酵食品的制作离不开细菌和______。
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烤鸭是北京的特色菜品，鸭肉外焦里嫩，用面粉制成的荷叶饼将鸭肉、甜面酱、黄瓜段和葱丝包裹，口味独特，广受欢迎。下列叙述不正确的是
A.荷叶饼中的淀粉在口腔中开始消化 B.胆汁中的消化酶促进鸭肉脂肪分解
C.黄瓜中含有的维生素不需要经过消化 D.烤鸭中的蛋白质最终在小肠被彻底消化
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在生态瓶的制作中，做法错误的是
A. 多放些新鲜的水草 B. 多放些小鱼 C. 放在阳光充足的地方 D. 密封瓶口
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特色美食肉粽主要原料是糯米、猪肉等。关于肉粽在消化系统的变化，下列说法正确的是
A. 猪肉中的脂肪从①处开始消化
B. 糯米中的淀粉从③处开始消化
C. 猪肉中的蛋白质在④处被消化为氨基酸
D. 肉粽消化后的营养物质主要在②处吸收
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特色美食肉粽主要原料是糯米、猪肉等。关于肉粽在消化系统的变化，下列说法正确的是
A. 猪肉中的脂肪从①处开始消化
B. 糯米中的淀粉从③处开始消化
C. 猪肉中的蛋白质在④处被消化为氨基酸
D. 肉粽消化后的营养物质主要在②处吸收
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关于糯米酒制作过程的叙述，正确的是（ ）
A. 发酵过程需要控制好温度 B. 发酵过程需要保持空气流通
C. 发酵过程需要接种乳酸菌 D. 蒸煮糯米饭后马上加入酒曲
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每年农历的正月十五日，是我国的传统节日——元宵节。民间过元宵节有吃元宵（汤圆）的习俗，元宵由糯米制作，或实心，或带馅。糯米的主要成分如下表：
营养成分
糖类（g）
蛋白质（g）
脂肪（g）
维生素（g）
矿质元素（mg）
每100 g含量
72. 4
12. 7
0. 9
0. 6
210. 2
（1）糯米中富含糖类、蛋白质等营养物质，这些物质主要贮存在水稻种子的 中。
（2）在消化腺中， 分泌的消化液，都可以对脂肪进行消化。
（3）蛋白质是构成细胞必不可少的成分，在消化管内蛋白质最终被消化成氨基酸，它们能被小肠绒毛吸收进入绒毛的 。
（4）某同学由于偏食而出现皮肤干燥、夜晚看不清东西等症状。患这种病主要是由于摄入的食物中缺乏 。
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为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，我校生物兴趣小组在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答：
（1）实验中有 组对照实验，变量为酒曲的一组是 。
（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是 。
（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？ 。
（4）按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是 。
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