关于以下三个反应的相关说法正确的是①②③ A.三种反应物均可在食品加工中用作膨松剂B.用加...

关于以下三个反应的相关说法正确的是

①

②

③

A.三种反应物均可在食品加工中用作膨松剂

B.用加热的方法无法区分 NaHCO3和NH4HCO3

C.充分加热等质量的三种反应物生成CO2的质量相等

D.三个反应均属于分解反应

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膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体，能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔。碳酸氢钠（NaHCO3）受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠，是常用的膨松剂之一。它既可以作为碱性膨松剂单独使用，也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂。复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用。下列说法正确的是

A. 任何受热分解能产生气体的物质都可以做食品膨松剂

B. 碳酸氢钠受热分解的化学方程式为：NaHCO3CO2↑+ H2O + Na2CO3

C. 碳酸氢钠做膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用

D. 复合膨松剂应在干燥的环境中保存

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膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体，能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔。碳酸氢钠(NaHCO3)受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠(Na2CO3)，是常用的膨松剂之一。它既可以作为碱性膨松剂单独使用，也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂。复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用。下列说法正确的是

A. 任何受热分解能产生气体的物质都可以做食品膨松剂

B. 碳酸氢钠受热分解生成的三种物质均属于氧化物

C. 碳酸氢钠做膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用

D. 复合膨松剂应在干燥的环境中保存

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有关下列说法正确的是

A.生活中用洗涤剂去油污和用汽油去油污的原理相同

B.用硫酸除铁锈，是利用的中和反应原理

C.酒精溶液不导电，是因为不存在自由移动的离子

D.用肥皂水无法区分蒸馏水和硝酸镁溶液

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碳酸氢钠是一种常用的膨松剂，可使面包、蛋糕等口感松软，其原因是碳酸氢钠在加热时会发生如下反应：，该反应属于（　　）

A. 化合反应 B. 分解反应 C. 置换反应 D. 复分解反应

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某面包膨松剂由碳酸氢钠和碳酸氢铵两种物质组成．化学小组为验证该膨松剂的成分，查阅资料，设计如图所示实验（实验开始前弹簧夹都处于关闭状态）．

资料：

①膨松剂在面包制作过程中发生化学反应；2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑； NH4HCO3NH3↑+H2O+CO2↑；

②通常状况下，1体积水溶解700体积氨气，氨气溶于水所得溶液为氨水．

（1）是否需要将装置B中的水换成澄清石灰水，说明理由．

（2）如果没有装置C，可能会对实验造成的影响是什么？

（3）利用上述装置验证膨松剂的成分，简述实验操作及判断依据．

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某面包膨松剂由碳酸氢钠和碳酸氢铵两种物质组成．化学小组为验证该膨松剂的成分，查阅资料，设计如图所示实验（实验开始前弹簧夹都处于关闭状态）．

资料：①膨松剂在面包制作过程中发生化学反应；2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑； NH₄HCO₃ NH₃↑+H₂O+CO₂↑；

②通常状况下，1体积水溶解700体积氨气，氨气溶于水所得溶液为氨水．

（1）是否需要将装置B中的水换成澄清石灰水，说明理由．

（2）如果没有装置C，可能会对实验造成的影响是什么？

（3）利用上述装置验证膨松剂的成分，简述实验操作及判断依据．

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膨松剂是一种食品添加剂。它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软。膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标。已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

查阅资料：

①2NaHCO3（固） △ Na2CO3（固）+H2O+CO2↑

②NH4HCO3 （固） △ NH3↑+H2O+CO2↑。

③碱石灰不与氨气反应，常用于吸收水蒸气和二氧化碳；浓硫酸常用于吸收氨气。

实验一：检验膨松剂成分

在玻璃管中加入该膨松剂，按右图连接好装置（铁架台略去，下同）。点燃酒精灯：

（1）关闭铁夹1，打开铁夹2，观察到现象：_____________________，说明膨松剂中有碳酸氢铵；

（2）打开铁夹1，关闭铁夹2，观察到的现象：澄清石灰水中______________，玻璃管中仍有残留固体，说明膨松剂中有碳酸氢钠；

结论：膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵

实验二：测定膨松剂受热产生气体的量，测定膨松剂中有碳酸氢钠的含量

取质量为m1的膨松剂，用下图装置测定该膨松剂样品产生的二氧化碳气体的质量（整套装置气 密性良好，各装置中气体吸收剂足量）。

（3）通过测定实验前后装置D的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量，测得其质量为m2，若没有装置E，造成测定二氧化碳气体的质量结果_________（填“偏大”、“不变”或“偏小”）。

（4）在加热前，先对装置A、B和C（已连接）通一段时间的空气，再连接上装置D、E，目的是______________________________；在停止加热后，仍继续通入空气一段时间，目的是将装置B中的CO2全部赶入装置D中；

（5）若对装置C、D、E连接顺序进行调整，还可用于测定另一份相同的样品受热分解产生氨气的质量，调整后，装置C、D、E连接顺序为： ____________________，最终测得氨气质量为m3.

（6）利用上述相关数据，得到膨松剂中有碳酸氢钠的含量为_____________。

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膨松剂是一种食品添加剂。它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软。膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标。已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

【查阅资料】 2NaHCO3 △ Na2CO3+H2O+CO2↑;　　 NH4HCO3 △ NH3↑+H2O+CO2↑。 碱石灰的成分是氧化钙和氢氧化钠的固体混合物，能吸收二氧化碳和水蒸气。

探究Ⅰ：检验膨松剂的成分

在玻璃管中加入该膨松剂，按下图图示连接好装置（铁架台略去，下同）。

【观察与分析Ⅰ】

（1）关闭铁夹2，打开铁夹1，点燃酒精灯。观察澄清石灰水变浑浊，说明产物中有二氧化碳，该反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　 。

（2）打开铁夹2，关闭铁夹1，观察到的现象是　　　　　　　 ， 说明产物中有氨气。

（3）充分加热后，玻璃管中　　　　　　 （填“有”或“无”）固体。

【实验结论】 该膨松剂的成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵混合物。

探究Ⅱ：测定膨松剂受热产生气体的质量

用下图装置测定该膨松剂中样品产生的二氧化碳和氨气的质量（装置B装有膨松剂，整套装置气密性良好，各装置中气体吸收剂足量）。

【观察与分析Ⅱ】

（4）通过测定实验前后装置D的质量，其质量差即为样品产生二氧化碳的质量，装置C的作用是　　　　　　　　 。若没有装置E，造成测定结果可能会　　　　　 （填“偏大”、“不变”或“偏小”）。

（5）从开始加热前至加热结束后的一段时间内，都必须持续向装置A中通入空气。装置A的作用是　　　　　　 。在停止加热后，还要通入空气一段时间，目的是　　　　　　 。

（6）若对装置C、D、E连接顺序进行调整，即可用于测定另一份同质量的相同样品受热分解产生氨气的质量。C、D、E连接顺序为　　　　　　　 ，通过测定实验前后装置C的质量，其质量差即为样品产生氨气的质量。

【拓展研究】

若上述（4）装置D在实验前后的质量差为9.24g。上述（6）装置C在实验前后的质量差为0.17g，则该该膨松剂中NaHCO3与NH4HCO3的质量比为　　　　　 。（用最简整数比表示）。

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