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家庭制作甜酒时,先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中,待糯米冷却至温热时,加入酒曲(内含大量酵母菌)并搅拌均匀,最后把容器密封好.若在寒冷季节还要采取保温措施.据此回答:
(1)密封容器的目的是:使酵母菌在无氧的条件下,分解______而产生______
(2)在制作甜酒的过程中,应尽量______,以防止其它细菌和真菌的污染.
(3)若让你去检查甜酒制作是否取得成功,你的做法是______.
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家庭制作甜酒时,先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中,待糯米冷却至温热时,加入酒曲(内含大量酵母菌)并搅拌均匀,最后把容器密封好.若在寒冷季节还要采取保温措施.据此回答:
(1)密封容器的目的是:使酵母菌在无氧的条件下,分解________而产生________.
(2)若让你去检查甜酒制作是否取得成功,你的做法是________.
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家庭制作甜酒时,需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌),并且需将酿酒的器皿密封.若天气寒冷,还需采取保温措施.据此回答:
(1)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成________,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成________和________.
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?________.
(3)天气寒冷时,需要保温的目的是:________.
(4)酿酒过程中,需将器皿密封的原因是:________.
(5)酿好的甜酒表面常有一层泡沫,这是由于________.
(6)在用酵母菌家庭酿酒的过程中,从密闭的发酵盆中检测出三种化合物,其浓度变化如图.图中P,Q,R依次代表________
A.酒精、二氧化碳、氧气;B.酒精、氧气、二氧化碳;C.二氧化碳、氧气、酒精;D.二氧化碳、酒精、氧气.
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家庭制作甜酒时,需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌),并且需将酿酒的器皿密封.若天气寒冷,还需采取保温措施.据此回答:
(1)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成________,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成________和________.
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?________.
(3)天气寒冷时,需要保温的目的是:________.
(4)酿酒过程中,需将器皿密封的原因是:________.
(5)酿好的甜酒表面常有一层泡沫,这是由于________.
(6)在用酵母菌家庭酿酒的过程中,从密闭的发酵盆中检测出三种化合物,其浓度变化如图.图中P,Q,R依次代表________
A.酒精、二氧化碳、氧气;B.酒精、氧气、二氧化碳;C.二氧化碳、氧气、酒精;D.二氧化碳、酒精、氧气.
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家庭制作甜酒时,常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌),并且需将酿酒的器皿密封,若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施,据此回答:
(1)加入酒曲的目的是______.
(2)密封的目的是使器皿中缺少______,在此条件下______的产生量将大大增加.
(3)保温的目的是使酵母菌______速度加快.
(4)酿好的甜酒表面有一层泡沫,这是什么气体?______
(5)若不将器皿密封,暴露在空气中,酒味便淡薄些,其原因是______.
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下面是家庭酿酒的一般操作过程:将糯米煮熟,待冷却至30℃时,加入酒曲(内含大量的酵母菌)和加入少许凉开水水,与糯米饭混合均匀后装入瓷坛内,在中间挖一个洞,加盖密封后置于温暖的地方3天即成.请从以下几个方面对此过程作简单
(1)先将糯米煮熟的目的是________;
(2)为什么要冷却到30℃,才可以加入酒曲?________;
(3)在中间挖一个洞的目的是________;
(4)密封发酵坛是使发酵坛中缺氧,在此条件下的________产生量将大大增加.
(5)酿好的甜酒表面有一层泡沫,这是什么气体:________.
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家庭制作甜酒有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中密封,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤_____(用工序中的序号表示)。
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是_____。
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是_____。
(4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的_____气体造成的。发酵过程中除了产生气体,还产生了_____。
(5)有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因可能是_____(答出一条即可)。
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下列关于制作甜酒的叙述中,不正确的一项是( )
A. 制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁,切忌油腻
B. 酒曲与糯米混合时要按一定比例,并且要搅拌均匀
C. 制作甜酒的过程中,要尽量少打开容器
D. 把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内,防止其他杂菌进入
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家庭制作甜酒有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤 (用工序中的序号表示)。
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是 。
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 。
(4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过程中除了产生气体,还产生了 。
(5)有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因可能是 (答出一条即可)。
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家庭制作甜酒有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤______(用工序中的序号表示).
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是______.
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是______.
(4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的______气体造成的.发酵过程中除了产生气体,还产生了______.
(5)有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因可能是______(答出一条即可).