在日常生活中，制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口...

在日常生活中，制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口。某小组同学对泡打粉的发面原理产生兴趣，进行了以下实验探究。

（查阅资料）泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，可作为快速发面剂用于制作面食。某种泡打粉的主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾。

（提出问题）泡打粉为什么会产生二氧化碳气体？

（猜想与假设）猜想1：小苏打受热分解产生二氧化碳气体

猜想2：酒石酸氢钾受热分解产生二氧化碳气体

猜想3：小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体

（进行实验）利用以下实验装置进行探究

（解释与结论）

（1）由实验1可得小苏打中含有的元素是_______________。

（2）实验1中，b试管中发生反应的化学方程式为_________________。

（3）实验2的现象表明，猜想2_________（填“成立”或“不成立”）。

（4）实验3的操作： 在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加______________，实验现象为____________ ，石灰水变浑浊。猜想3成立。

（反思与评价）

（5）通过以上实验探究，小组同学又查阅到碳酸氢钠俗称小苏打，碳酸氢钠分解的反应为：2NaHCO3Na2CO3 + H2O + CO2↑， 根据以上实验结论，小组同学想探究一下碳酸钠是否能代替小苏打的，小组同学又提出了第4个猜想，并在以上实验的基础上，利用装置2完成实验验证，其实验方案为______。

（6）通过以上实验探究，下列关于泡打粉的说法中，正确的是_______。

A泡打粉保存时要注意防潮

B蒸馒头时，先将泡打粉溶于水，再用此溶液与面粉和成面团

C用纯碱替代小苏打制成的泡打粉蒸馒头时，也能起到膨松的效果

D在用泡打粉蒸馒头时，在加水揉面过程与蒸的过程中均能起到蓬松作用

九年级化学科学探究题困难题查看答案及解析

在日常生活中，制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口。某小组同学对泡打粉的发面原理产生兴趣，进行了以下实验探究。

（查阅资料）泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，可作为快速发面剂用于制作面食。某种泡打粉的主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾。

（提出问题）泡打粉为什么会产生二氧化碳气体？

（猜想与假设）

猜想1：小苏打受热分解产生二氧化碳气体

猜想2：酒石酸氢钾受热分解产生二氧化碳气体

猜想3：小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体

（进行实验）利用以下实验装置进行探究

（解释与结论）

（1）俗称小苏打的物质是_______________。

（2）实验1中，b试管中发生反应的化学方程式为___________。

（3）实验2的现象表明，猜想2_________（填“成立”或“不成立”）。

（4）实验3的操作： 在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加_______，实验现象为_________ ，石灰水变浑浊。猜想3成立。

（反思与评价）

（5）通过以上实验探究，小组同学又查阅到碳酸氢钠分解的反应为：

2NaHCO3Na2CO3 + H2O + CO2↑， 根据以上实验结论，小组同学想探究一下碳酸钠是否能代替小苏打，小组同学又提出了第4个猜想，并在以上实验的基础上，利用装置2完成实验验证，其实验方案为___。

（6）通过以上实验探究，下列关于泡打粉的说法中，正确的是_______。

A.泡打粉保存时要注意防潮。

B.蒸馒头时，先将泡打粉溶于水，再用此溶液与面粉和成面团。

C.用纯碱替代小苏打制成的泡打粉蒸馒头时，也能起到膨松的效果。

D.在用泡打粉蒸馒头时，在加水揉面过程与蒸的过程中均能起到蓬松作用。

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（8分）制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口。小明对泡打粉的发面原理产生兴趣，进行了以下实验探究。

【查阅资料】　

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，可作为快速发面剂用于制作面食。某种泡打粉的主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾。

【提出问题】泡打粉为什么会产生二氧化碳气体？

【猜想】

猜想1：小苏打受热分解产生二氧化碳气体

猜想2：酒石酸氢钾受热分解产生二氧化碳气体

猜想3：小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体

【实验探究】　 小明利用以下实验装置进行探究

　　　　　　　　 装置1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 装置2

【实验反思】

（1）通过以上实验探究，小明又查阅到碳酸氢钠分解的反应为： 2NaHCO3 Na2CO3 + H2O + CO2↑,根据以上实验结论和所学知识，小明对探究问题又提出了第4个猜想，并在以上实验的基础上，利用装置2完成实验验证，其实验方案为____。

（2）通过以上实验探究，下列关于泡打粉的说法中，正确的是_______．

A．泡打粉保存时要注意防潮　　　

B．使用泡打粉前不需要将面进行发酵

C．用纯碱替代泡打粉能起到完全相同的效果

D．泡打粉在加水揉面与蒸馒头的过程中均能起到发面作用

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根据图中信息回答下列问题

（1）在制作馒头、面包等发面食品时，往往要在面团中加入发酵粉，以使食品松软可口，其原理是发酵粉与面粉和水混合，发酵粉中的有机酸与_____发生反应，生成二氧化碳气体，在面团中形成气室，从而使面食松软可口；

（2）农业上用_____和_____等配置具有杀菌作用的波尔多液作为农药；

（3）侯德榜发明了侯氏联合制碱法，制得的“碱”的化学式为_____；

（4）炉具清洁剂中含有氢氧化钠，其去除油污的原理是_____

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根据图中信息回答下列问题

（1）在制作馒头、面包等发面食品时，往往要在面团中加入发酵粉，以使食品松软可口，其原理是发酵粉与面粉和水混合，发酵粉中的有机酸与___________发生反应，生成二氧化碳气体，在面团中形成气室，从而使面食松软可口。

（2）农业上 用①__________和②______________等配制具有杀菌作用的波尔多液作为农药。

（3）侯德榜发明了侯氏联合制碱法，制得的碱“碱”的化学式为__________。

（4）炉具清洁剂中含有_____________，能与油脂反应，生活中可用来除油污。

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馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔, 他们使发面食品松软可口。小明学习相关化学知识后, 将家里制作馒头用的白色粉末带到实验室与兴趣小组的同学一起进行探究。

【初步探究】取少量白色粉末于试管中, 加适量水, 测得溶液的 pH >7, 说明溶液呈碱性。

【提出问题】白色粉末成分是什么?

【查阅资料】　 (1)碳酸钠、碳酸氢钠都可用于制作发面食品。

(2)碳酸氢钠不稳定, 受热易分解生成二氧化碳和水等; 碳酸钠很稳定。

【猜想与假设】　 猜想Ⅰ: 碳酸钠

猜想Ⅱ: 碳酸氢钠

【实验探究】甲乙兴趣小组设计不同实验方案进行探究。

甲组方案: 如图 1, 取适量白色粉末于试管中, 将导管伸入澄清石灰水, 加热, 澄清石灰水变浑浊, 猜想Ⅱ正确。写出装置 B 中反应的化学方程式_____。

乙组方案: 用如图 2 所示装置作为反应容器, 准确测量生成气体的体积以判断白色粉末的成分。分别向盛有碳酸钠、碳酸氢钠和白色粉末的锥形瓶中, 注入等体积、等浓度的足量的稀盐酸, 记录如表:

表中 m =_____g; 根据上表中数据分析, 猜想Ⅱ正确, 判断的依据是______。

【反思应用】

(1)甲组方案中, 无法判断白色粉末是否为碳酸钠和碳酸氢钠的混合物; 乙组方案可以判断, 如果是两者的混合物, 应该满足的条件是______。

(2)家中制作馒头、面包时, 将面粉发酵 ( 产生有机酸) , 再加入适量的碳酸氢钠, 可以使馒头、面包松软。原因是______。

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馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔, 他们使发面食品松软可口。小明学习相关化学知识后, 将家里制作馒头用的白色粉末带到实验室与兴趣小组的同学一起进行探究。

（初步探究）取少量白色粉末于试管中, 加适量水, 测得溶液的 pH >7, 说明溶液呈___性。

（提出问题）白色粉末成分是什么?

（查阅资料）

（1）碳酸钠、碳酸氢钠都可用于制作发面食品。

（2）碳酸氢钠不稳定, 受热易分解生成二氧化碳和水等; 碳酸钠很稳定。

（猜想与假设）

猜想Ⅰ: 碳酸钠

猜想Ⅱ: 碳酸氢钠

（实验探究）甲乙兴趣小组设计不同实验方案进行探究。

甲组方案: 如图 1, 取适量白色粉末于试管中, 将导管伸入澄清石灰水, 加热, 澄清石灰水变浑浊, 猜想Ⅱ正确。写出装置 B 中反应的化学方程式________________。

乙组方案: 用如图 2 所示装置作为反应容器, 准确测量生成气体的体积以判断白色粉末的成分。

分别向盛有碳酸钠、碳酸氢钠和白色粉末的锥形瓶中, 注入等体积、等浓度的足量的稀盐酸, 记录如表:

实验①的化学反应方程式为__________; 表中 m =_____g; 根据上表中数据分析, 猜想Ⅱ正确, 判断的依据是__________。

（反思应用）

（1）甲组方案中, 无法判断白色粉末是否为碳酸钠和碳酸氢钠的混合物; 乙组方案可以判断, 如果是两者的混合物, 应该满足的条件是___________。

（2）家中制作馒头、面包时, 将面粉发酵 ( 产生有机酸) , 再加入适量的碳酸氢钠, 可以使馒头、面包松软。原因是________________。

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馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔, 他们使发面食品松软可口。小明学习相关化学知识后, 将家里制作馒头用的白色粉末带到实验室与兴趣小组的同学一起进行探究。

【初步探究】取少量白色粉末于试管中, 加适量水, 测得溶液的 pH >7, 说明溶液呈　 性。

【提出问题】白色粉末成分是什么?

【查阅资料】

（1）碳酸钠、碳酸氢钠都可用于制作发面食品。

（2）碳酸氢钠不稳定, 受热易分解生成二氧化碳和水等; 碳酸钠很稳定。

【猜想与假设】

猜想Ⅰ: 碳酸钠

猜想Ⅱ: 碳酸氢钠

【实验探究】甲乙兴趣小组设计不同实验方案进行探究。

甲组方案: 如图 1, 取适量白色粉末于试管中, 将导管伸入澄清石灰水, 加热, 澄清石灰水变浑浊, 猜想Ⅱ正确。写出装置 B 中反应的化学方程式　　　　　　　　　　 　 。

乙组方案: 用如图 2 所示装置作为反应容器, 准确测量生成气体的体积以判断白色粉末的成分。

分别向盛有碳酸钠、碳酸氢钠和白色粉末的锥形瓶中, 注入等体积、等浓度的足量的稀盐酸, 记录如表:

实验①的化学反应方程式为 　　　　　　 ; 表中 m = 　　　 g; 根据上表中数据分析, 猜想Ⅱ正确, 判断的依据是 　　　　　　 。

【反思应用】

（1）甲组方案中, 无法判断白色粉末是否为碳酸钠和碳酸氢钠的混合物; 乙组方案可以判断, 如果是两者的混合物, 应该满足的条件是　 　　　　　　 。

（2）家中制作馒头、面包时, 将面粉发酵 ( 产生有机酸) , 再加入适量的碳酸氢钠, 可以使馒头、面包松软。原因是　　　　　　　　　　 　 。

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（10南充17）馒头面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发面食品松软可口。而发酵粉是制作糕点不可缺少的原料。小红对发酵粉产生了兴趣，他查阅自理哦啊发现发酵粉的主要成分含碳酸钠、碳酸氢钠，它们可与面粉、水混合发酵产生二氧化碳气体，这些气体会在面团中形成许多小孔使馒头面包松软可口。

【猜想】小红认为可用发酵粉与稀盐酸反应制CO2。

【实验探究】小红进行如下探究：

（1）若选择下列仪器组装CO2的发生装置，他应选择的仪器是________或________。（填仪器编号）

（2）碳酸钠是发酵粉的主要成分之一，碳酸钠又名________（填俗称）。实验时小红忘了稀释浓盐酸，他直接将足量浓盐酸与适量发酵粉反应，观察到反应发生器里有大量气泡冒出。写出发酵粉中碳酸钠与浓盐酸反应的化学方程式________________。

（3）小红准备用新制的澄清石灰水来验证生成的CO2，他预计观察到的实验现象是________________；其反应的化学方程式为________________________。

【反思与评价】在实验（3）中，小红的实验未达到预期结果，请你帮他分析原因________________________。

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