（2011•威海）化学与健康--从化学的视角看食品添加剂：近年来，食品添加剂成了国内外食品...

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（2011威海）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂．

近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，如三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……据《人民日报》报道，目前我国有近90％的食品中含有合法或违法的食品添加剂．那么，如何科学地看待食品添加剂？

我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面着眼．下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：

（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．

（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于________________________________．从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为________________________________________________________________．在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于________________________________．

（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为____________________________________________________________________

________________________________．

（4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠．即使少量碳酸氢钠进入体内，也不会危害人体健康．请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化以及人体所必需的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害．________________________________．

（5）在改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的．我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：（A）可依法添加使用．（B）应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害，而且违法滥用现象严重，影响人体健康．从化学的视角，你的观点是（填“A”或“B”）__________________________________________________．

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（11分）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂

近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂。那么，如何科学地看待食品添加剂？

我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：

（1）请你在下表空白处填上物质的化学式。

（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于

________。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为________。在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于________。

（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为________。

（4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠。即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康。请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？

（5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：A.可依法添加使用。B.应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康。 从化学的视角，你的观点是（填“A”或“B”）________。

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化学与健康——从化学的视角看食品添加剂。从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究。结合表中信息回答下列问题。

(1)国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是_____。

(2)还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为__。

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（9分）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂。

从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究。结合表中信息回答下列问题。

（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（2）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠，其作用是　　　　　 ，写出发生反应的化学方程式　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）亚硝酸钠（NaNO2）外观酷似食盐，有咸味，常被误作食盐食用而导致中毒事件发生。有一包外观酷似食盐的固体，结合表中信息，如何鉴别它是亚硝酸钠还是氯化钠　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （包括选取的试剂、方法、实验现象和结论，只写出一种方法即可）。

（5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？你的观点是　　　　　　　　　　 。

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近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题．据《人民日报》报道，目前我国有近90％的食品中含有合法或违法的食品添加剂．那么，如何科学地看待食品添加剂呢？

我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构，物理、化学性质及在人体内的变化等方面入手．

下表中给出了4种食品添加剂．试回答有关问题：

（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．

（2）还原性铁粉用作食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为________________．

（3）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠．少量碳酸氢钠食入人体，不会危害人体健康．请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化，以及人体所必需的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害．________________________．

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化学与健康——从化学的视角看食品添加剂。

请用化学符号或化学式填空：

①写出碳酸氢钠的化学式（1）　　　　 ；它与盐酸反应生成的气体化学式是（2）　　　　 ；

②写出铁与盐酸反应的化学方程式（3）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ；

③写出食盐与硝酸银溶液反应的化学方程式（4）　　　　　　　　　　　　　　　　 ；

④亚硝酸钠（NaNO2）中的氮元素化合价是（5）　　　　　 ；它与硝酸银发生复分解反应，则反应生成的浅黄色沉淀化学式是（6）　　　　　　　　 。

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从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究．结合表中信息回答下列问题．

（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 ．

（2）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为　　　　　　　　　　　　 ．（用化学方程式表示）

（3）甜蜜素与蔗糖一样都能给食物提供甜味，但是甜蜜素　　　　 　　 （填“能”或“不能”）为人体提供能量．

（4）碳酸氢钠是发酵粉的主要成分，在制作面包、饼干、糕点时人们常常加适量的碳酸氢钠，其作用是　　　　　　　　　　　　 ．（用化学方程式表示）

（5）亚硝酸钠（NaNO2）外观酷似食盐，有咸味，常被误作食盐食用而导致中毒事件发生．有一包外观酷似食盐的固体，结合表中信息，如何鉴别它是亚硝酸钠还是氯化钠？　　　　　　　　　　 （包括选取的试剂、方法、实验现象和结论，只写出一种方法即可）．

（6）食品添加剂能改善食品的色香味、延长食品的保质期、提高食品的品质，但副作用也是显而易见的．结合食品添加剂谈一下你对化学的认识　　　　　　　 　　　　　　　　 ．

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化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：

（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．

（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于　　　　　　　　 　　 ，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为　　　　　　 　　　　　　 ；在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于　　　　　　 　　　 ．

（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为　　　　　　　　　　　　　　 ．

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