九年级生物解答题中等难度题
九年级生物解答题中等难度题查看答案及解析
同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：
①新鲜的全脂奶（或脱脂奶）和糖混合（如向250克鲜奶中加入2匙白糖）②热处理（煮沸）③冷却（40℃～43℃）④加入一些购买的酸奶⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）⑥冷藏或食用．
请你结合所学知识，回答下列问题：
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是________
（2）热处理（煮沸）后再冷却（40℃～43℃）的目的是________
（3）加入一些购买的酸奶的目的是________
（4）发酵时要加盖密封的原因是________
（5）产生酸味的原理是________
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家庭制作酸奶的主要步骤：
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合②冷却（42～43℃）③热处理（煮沸）④发酵（放在室内温暖的地方数小时）⑤接种（加入一些购买的酸奶）⑥冷藏或食用．
合理的工序步骤是（ ）
A. ①②③④⑤⑥ B. ①③②④⑤⑥
C. ①③②⑤④⑥ D. ③①②⑤④⑥
九年级生物单选题简单题查看答案及解析
（2015·临沂）家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42-45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用
以下按操作的先后顺序排列的是
A、①②③④⑤⑥ B、①③②⑤④⑥
C、①③②④⑤⑥ D、③①②⑤④⑥
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家庭尝试制作酸奶的步骤：
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（420 C--430C）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是？
（2）加入一些购买的酸奶的目的是？
（3）发酵时要将盖密封的原因是?
（4）产生酸味的原理是?
（5）为何加酸奶前进行冷却?
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家庭尝试制作酸奶的步骤：
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（420 C--430C）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是？
（2）加入一些购买的酸奶的目的是？
（3）发酵时要将盖密封的原因是?
（4）产生酸味的原理是?
（5）为何加酸奶前进行冷却?
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家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为：
A．新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→
B．煮沸→
C．冷却→
D．加入一些购买的酸奶→
E．发酵（放在室内温暖的地方数小时）→
F．可食用．
注意事项是：容器要事先消毒灭菌，发酵时要将容器加盖密封．
请你结合自己制作酸奶或甜酒的经验，回答下列问题．
（1）B步骤“煮沸”的目的是 ；
（2）D步骤“加入一些购买的酸奶”的原因是 ；
（3）注意事项“发酵时要将容器加盖密封”的目的是 ．
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家庭尝试制作酸奶
以下是家庭制作酸奶时供选择的一些材料和条件：A．加抗生素的新鲜牛奶和糖混合；B．新鲜牛奶和糖混合；C．乳酸菌种；D．酵母菌种；E．发酵温度0℃﹣5℃；F．发酵温度37℃﹣42℃。
1请在上述材料和条件中选择恰当的选项，完善制作酸奶的步骤
| 顺序 | 具体操作 |
| ① | 牛奶种类[_____] |
| ② | 热处理（煮沸） |
| ③ | 冷却 |
| ④ | 接种菌类[_____] |
| ⑤ | 密封发酵，温度控制为[ _____] |
| ⑥ | 冷藏或食用 |
2对下列实验操作或现象作出合理解释
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是_____。
（2）发酵时要将盖密封的主要原因是_____。
（3）将做好的酸奶冷藏不容易变质的原因是_____。
（4）酸奶具有酸味是因为_____。
（5）乳酸菌和酵母菌营养方式的共同点是利用现成的_____维持生活。
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请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
（一）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：
（1）该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是 。
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供 。
（二）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃--43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
请回答：
（3）步骤④的目的是 。
（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的 。
（5）酸奶常用 方法保存。
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