啤酒生产时麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此制备麦芽过程中需降低其活性。...

啤酒生产时麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此制备麦芽过程中需降低其活性。如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，下列叙述错误的是

A. PPO的最适温度为80℃左右

B. PPO催化多酚类物质的生化反应

C. 生产啤酒时应将反应条件控制在80℃、pH8.4左右

D. 相同时间和温度下，pH7.8时反应产物比pH8.4的少

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生产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低其活性。如图为不同pH和温度对PP0活性影响的曲线，有关叙述错误的是

A. 在啤酒生产过程中，应将温度控制为80℃、pH控制为8.4

B. pH为8.4时，温度高于90℃，PP0的活性将进一步降低

C. PPO催化反应的最适温度可能为80℃左右

D. 温度相同条件下，pH为7.8时该酶的催化速率比pH为8.4时低

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生产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低其活性。右图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述错误的是

A. PPO能催化多酚类物质的生化反应

B. pH为8.4时，温度高于90℃，PPO的活性将进一步降低

C. 在啤酒生产过程中，应将温度控制为80℃、pH控制为8.4

D. 温度相同，单位时间内pH为7.8比8.4时该酶的酶促反应产物要少

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在生产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶(PPO)会降低啤酒质量。pH和温度对PP0活性影响的曲线如图。下列分析正确的是

A. PP0能降低化学反应的活化能

B. PP0的最适温度为80℃

C. 制备啤酒的最适pH为8.4

D. 90℃高温下，PP0因空间结构破坏永久失活

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利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述正确的是

A.PPO的最适温度为80℃

B.PPO最适pH不受温度影响

C.90℃使PPO的空间结构发生可逆性改变

D.利用麦芽酿造啤酒时应将pH控制在8.4

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利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PP0）的作用会降低啤酒质量图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述错误的是

A. PPO催化多酚类物质的生化反应

B. 相同温度和时间，pH7．8的酶促反应产物可能比pH8．4的少

C. 在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8．4

D. 高于90℃,若PP0发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快

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利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PP0）的作用会降低啤酒质量图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述错误的是

A．PPO催化多酚类物质的生化反应

B．相同温度和时间，pH7．8的酶促反应产物可能比pH8．4的少

C．在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8．4

D．高于90℃,若PP0发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快

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利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PP0）的作用会降低啤酒质量图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述错误的是

A．PPO催化多酚类物质的生化反应

B．相同温度和时间，pH7．8的酶促反应产物可能比pH8．4的少

C．在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8．4

D．高于90℃,若PP0发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快

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如图甲是淀粉酶活性受pH影响的示意图，图乙表示在最适温度下、pH=b时，淀粉水解产生麦芽糖的量随时间的变化曲线。若该酶促反应过程中某一个条件发生变化，下列说法不正确的是（　　 ）

A. 温度降低时，E点不变，D点右移

B. pH=a时，E点不变，D点右移

C. pH=c时，E点为零

D. 淀粉的量增加时，E点上移，D点左移

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在不同温度和PH组合下对酶的作用进行研究，下列符合图的含义的是（　　 ）

A. 随PH从5升到7，酶的活性逐渐降低

B. 随PH从5升到7，酶的最适温度不变

C. 温度O~A变化过程中，酶的活性逐渐降低

D. 该酶的最适PH为7

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