九年级生物选择题中等难度题
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细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：
（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用______制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的环境。
（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是____________。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是________。
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下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（ ）
A. 陈醋、腊肉、奶酪 B. 甜酒、腐乳、果葡
C. 酸菜、茅台酒、面包 D. 馒头、香肠、泡菜
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下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是()
A. 酸奶、泡菜、甜酒 B. 面包、腐乳、果脯 C. 陈醋、腊肉、奶酪 D. 馒头、香肠、茅台酒
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人类对细菌、真菌的利用，主要有如下几点：
（1）食品制作：面包、馒头、甜酒、酸奶、泡菜、醋、酱油等食品都是利用_________技术制作的。制作酸奶、泡菜要用________菌；制醋要用________菌；制酱油要用________菌；制作馒头或面包要用________菌，它能将葡萄糖转化为_________并产生____________气体，产生的____________会在面团中形成许多小孔，使馒头松软膨大，而面团中的__________则在蒸烤的过程中挥发掉了。
（2）食品保存：食品腐败主要是由_________________________引起的。防治食品腐败的主要原理是__________。常用的保存食品的方法有_____________________。
（3）疾病防治。如某些真菌能产生杀死某些致病细菌的物质---抗生素，如青霉素是__________产生的。利用______________ 的_________________特性可以生产胰岛素。
（4）环境保护：如一些杆菌、甲烷菌分解废水，产生_________气体可用于照明、取暖。
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