河北省衡水市2018-2019学年高二下学期第二次月考生物试卷

下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是

A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质

B. 分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些

C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

D. 实验室制作的腐乳可能因其中含有害的微生物而不宜直接食用

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下列相关叙述,正确的是(　　 )

A. 在果酒的制作过程中,应先去除葡葡的枝梗，再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底

B. 果酒、果醋的发酵装置中,充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气,排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳

C. 豆腐上长了毛霉后,需加盐腌制8天左右,这样可以抑制微生物的生长,避免豆腐变质,又能使豆腐析出水分,使豆腐块变硬

D. 制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子,需要加水密封,目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是

A. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C. 在制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙促进毛霉等微生物的生长

D. 制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种在生态系统中属于分解者

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下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验的叙述，正确的是(　　)

①提取细胞中的DNA必须用蒸馏水涨破细胞

②用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质

③常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取

④将丝状物加入二苯胺试剂，沸水浴冷却后呈蓝色

⑤DNA既溶于2 mol/L的NaCl溶液，也溶于蒸馏水

⑥含DNA的滤液中加入少许嫩肉粉有助于去除杂质

A. ①②③⑤　　 B. ②③④　　 C. ②③⑤⑥　　 D. ④⑤⑥

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家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦 拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度 适宜的地方，下列与此过程相关的叙述，不正确的是

A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒

B. 加入“陈泡菜水”的作用是提供菌种

C. 制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少

D. 若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵

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科学家设计的人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃，可用来发酵处理秸秆，提高了 秸秆的营养价值。为了增强发酵效果，研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株，并对

其降解纤维素能力进行了研究。有关说法不正确的是

A. 测定纤维素酶活性时，一般测定单位时间内底物的消耗量

B. 纤维素酶高产菌株的产生是基因突变的结果

C. 在含纤维素的培养基中加入刚果红可形成红色复合物

D. 刚果红培养基中透明圈越大，说明该菌降解纤维素的能力越强

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下列实验材料或用品选择恰当的是（　　）

A. 鉴定可溶性还原糖--双缩脲试剂 B. DNA的粗提取和鉴定--新鲜牛血

C. 用PCR仪对DNA分子扩增--DNA连接酶 D. 鉴定纤维素分解菌--刚果红指示剂

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四环素、链霉素、红霉素等抗生素能抑制细菌的生长，它们有的能阻碍细菌细胞壁的形成，导致细菌在低渗环境下膨胀破裂死亡；有的能干扰细菌核糖体的形成；有的能阻止tRNA和mRNA的结合。请根据以上事实判断下列说法正确是

A.干扰细菌细胞壁形成过程是通过影响高尔基体的作用实现的

B.阻止tRNA和mRNA的结合会影响细菌蛋白质的合成，抑制细菌的生长

C.细菌培养中为保证细菌的渗透压稳定应在培养液中加入HCO3-等无机盐

D.干扰细菌核糖体的形成可以阻止遗传信息的转录

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下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是

A.可用包埋法制备固定化酵母细胞

B.反应产物对固定化酶的活性没有影响

C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同

D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应

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在一个“淀粉—琼脂”培养基的5个圆点位置，分别用不同方法处理，将此实验装置放在37 ℃恒温箱中，保温处理24 h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表：

请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是（　　 ）

A.棕黄色、棕黄色、淀粉酶

B.蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶

C.棕黄色、蓝黑色、淀粉酶

D.棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶

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制作葡萄酒时，在部分发酵液中加入果胶酶处理一段时间后，得到如下表所示结果，相关叙述错误的是（　　 ）

A.果酒制作时一般将温度控制在18~25℃

B.葡萄酒的澄清度随果胶含量减少而下降

C.果胶酶在酸性条件下仍具有催化活性

D.Ⅰ组中还原糖含量高主要是因为有更多的多糖被分解

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下列有关实验的分析,错误的是（ ）

A.对洋葱根尖解离不充分,会观察到细胞重叠

B.制作腐乳时加盐过多,会导致腐乳过硬、影响口味

C.利用血细胞计数板进行酵母菌计数时,统计值比实际活菌数多

D.固定化酵母细胞时,凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间过长,会使固定细胞偏少

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下列关于生物技术实践的叙述，错误的是

A.在固定化酵母实验中，溶解海藻酸钠时，最好采用小火或持续加热的方法

B.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差

C.利用DNA不溶于冷酒精的性质除去溶于酒精的物质，从而进一步提纯DNA

D.腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

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以下实验操作所得数值与实际值相比，可能偏小的是

A. 标志重捕法调查池塘中鲤鱼种群密度时，部分鲤鱼身上的标志物脱落

B. 调查人类红绿色盲的发病率时，以多个患病家庭为调查对象

C. 用血球计数板对酵母菌进行计数时，只计数样方线内的个体

D. 测定泡菜中亚硝酸盐的含量时，标准溶液浓度配制偏低

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关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是

①将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解

②等培养基冷却40℃左右时进行倒平板

③待平板冷却凝固5〜10分钟后将平板倒过来放置

④操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

⑤牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源、氮源、磷酸盐、维生素

A.①④⑤ B.②③④ C.①②③ D.②④⑤

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研究小组利用微生物实验操作技术来探究某池塘中大肠杆菌数量，下列叙述正确的是(　　)

A.Ⅰ B.Ⅱ C.Ⅲ D.Ⅳ

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关于细菌分离、培养的叙述中，正确的是

A.不同种类细菌的生长均需要相同碳源

B.常用液体培养基分离获得细菌单菌落

C.用含尿素的培养基可选择分离出能分解利用尿素的细菌

D.含有机磷农药的培养基可分离出降解有机磷农药的细菌

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下列有关微生物营养的说法正确的是（　　 ）

A.纤维素分解菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的

B.实验室培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素

C.培养基中的营养物质浓度越高对微生物的生长越有利

D.任何培养基都必须含有碳源、氨源、无机盐、水和琼脂

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在分解纤维素的微生物的分离实验中，为了判断选择培养基是否起到了对分解纤维素细菌的选择作用，需要设置的对照是(　　)。

A.未接种的只有纤维素为唯一碳源的培养基

B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

D.接种了的只有纤维素为唯一碳源的培养基

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果汁生产中果胶酶能提高出汁率和澄清度。为了节约成本，某工作人员在适宜的温 度和 pH 下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如 图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是

A. 酶促反应时间不合理；延长反应时间

B. 苹果汁的用量不合理；增加用量

C. 果胶酶用量不合理；增加用量

D. 果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度

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下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是（ ）

A.固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显

B.与自然发酵相比，人工接种发酵获得的产品品质更好

C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D.向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA

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下列有关生物技术实践的叙述，错误的是

A.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差

B.制作腐乳时，料酒的量较多时易造成豆腐腐败变质

C.制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

D.制作果酒时，所需要的适宜温度范围是18~25℃

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某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：①制备不同洗衣粉含量的洗涤液。②按下表设置试验组。③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料，并设置相同且适宜的浓度。④以污染布料洗净所用的时间为实验结果。下列实验结果预测及其分析，不正确的是（　　 ）

A.当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值

B.当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反应速率

C.无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形

D.此实验涉及2个自变量，1个因变量

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在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”实验中，变量控制方法正确的是( )

A.实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑

B.若采用手洗法进行去污操作，尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同

C.水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定

D.水的用量和布料大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好

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某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表，下列有关说法错误的是(　　)

A.固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量

B.淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉

C.各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同

D.淀粉溶液的pH对实验结果有影响

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下列有关现代生物技术的叙述中，不正确的是

A.运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供营养物质

B.果酒和果醋制作中利用的微生物，结构上主要差别在于有无核膜

C.采用稀释涂布平板法和平板划线法都能分离纯化菌种，得到单细胞菌落

D.探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于无关变量

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关于DNA的实验，叙述正确的是

A.DNA溶液与二苯胺试剂混合，沸水浴后生成蓝色产物

B.PCR的每个循环一般依次经过变性一延伸一复性三步

C.用兔的成熟红细胞可提取DNA

D.用甲基绿、吡罗红将细胞染色，细胞质呈绿色，细胞核呈红色

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下列关于分离技术或方法的叙述，错误的是

A.将细胞匀浆放入离心管中进行差速离心可分离各种细胞器

B.用含有刚果红的培养基可分离出能分解尿素的微生物

C.利用DNA和其它杂质在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同的特性分离出DNA

D.使用凝胶色谱法可以分离不同相对分子质量的蛋白质

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图1、2分别为“DNA的粗提取与鉴定”实验中部分操作示意图，下列有关叙述正确的是

A.图1、2中加入蒸馏水的目的相同

B.图1、2中完成过滤之后都保留滤液

C.图2中过滤时的盐溶液浓度约为0.014mol/L

D.在图1滤液中加入少许嫩肉粉有助于去除杂质

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下列实验材料、用具的改变，对实验结果影响最小的是（　 ）

A.用二苯胺试剂代替甲基绿染色观察DNA的分布

B.大蒜根尖代替洋葱根尖观察植物细胞有丝分裂

C.0.14mol/LNaCl代替2mol/LNaCl溶解DNA

D.蒸馏水代替层析液进行叶绿体色素的分离

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下列是设计DNA鉴定实验的1管与2管示意图，其中正确的是（　　 ）

A. B.

C. D.

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判定从植物体榨出的白色液体是否含有脂肪、酵母菌酒精发酵是否彻底、提取的DNA是否被DNA酶污染、酪蛋白是否充分水解成氨基酸，依次选择的试剂是

①苏丹III染液 ②③斐林试剂

④双缩脲试剂　　　　　　 ⑤二苯胺

A.①③⑤④ B.①②⑤⑤

C.①②④⑤ D.①③④⑤

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利用PCR技术扩增目的基因，其原理与细胞内DNA复制类似（如图所示）。图中引物为单链DNA片段，它是子链合成延伸的基础。下列叙述错误的是（　　 ）

A.用PCR方法扩增目的基因时不必知道基因的全部序列

B.设计引物时需要避免引物之间碱基互补配对而造成引物自连

C.退火温度过高可能导致PCR反应得不到任何扩增产物

D.第四轮循环产物中同时含有引物A和引物B的DNA片段所占的比例为15/16

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以下关于酶的相关叙述，正确的是(　　)

A.RNA聚合酶的结合位点为超始密码子

B.磷酸二酯键只能由DNA聚合酶催化形成

C.在细胞质内合成的酶也可在细胞核内发挥作用

D.利用PCR技术进行DNA扩增时，需要向反应体系中加入解旋酶

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线粒体DNA分子通常是由H链和L链构成的环状双链。该DNA复制时,OH首先被启动,以L链为模板,合成一段RNA作为引物,然后合成H链片段,新H链一边合成,一边取代原来的H链,被取代的H链以环的形式游离出来,由于其像字母D,所以被称为D环复制。当H链合成约2/3时,OL启动,以被取代的H链为模板,合成新的L链,待全部复制完成后,新的H链和老的L链、新的L链和老的H链各自组合形成两个环状双螺旋DNA分子,整个过程如下图所示。下列相关叙述错误的是

A.动物细胞线粒体DNA分子不含游离的磷酸基

B.RNA引物的基本组成单位是核糖核苷酸

C.若此DNA连续复制2次,共需要4个引物

D.D环复制过程中,H链和L链不同时完成复制

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下列关于生物学实验研究方法和原理等叙述中错误的是

A.提取组织DNA是利用不同化合物在溶剂中溶解度的差异

B.配制以尿素为唯一氮源的培养基为选择性培养基，可筛选出尿素分解细菌

C.叶绿体中色素提取的原理是：各种色素在层析液中溶解度不同

D.PCR呈指数扩增DNA片段是因为上一轮反应产物可作为下一轮反应模板

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下列实验装置可用于生物技术实践的相关实验，相关叙述不正确的是(　　)

A.装置甲可用于果酒或腐乳的制作

B.装置乙可用于血红蛋白提取和分离过程中对装于Ⅱ中的样品的处理

C.装置丙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

D.使用装置丁进行蛋白质的分离时，Ⅱ中为待分离的样品

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下表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。下列说法错误的是（　　 ）

A.使用改变pH的方法也可以沉淀蛋白质

B.若只完全析出甲蛋白，混合液中最合适的硫酸铵浓度应为20%

C.若加入混合液中的硫酸铵浓度达到30%，会析出2种蛋白

D.通过改变硫酸铵浓度能从混合液中得到所有的、不含有其他蛋白质的乙蛋白

难度: 中等查看答案及解析

下列关于“DNA粗提取和鉴定”实验的叙述，正确的是(　　)

A.酵母菌、菜花和猪的成熟红细胞都可作为提取DNA的材料

B.在酒精溶液中，某些蛋白质的溶解度比DNA大

C.在研磨植物细胞时加入洗涤剂是为了溶解DNA

D.在50～60 ℃的水浴中，DNA遇二苯胺试剂后即呈蓝色

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在DNA粗提取与鉴定实验中，将获得的含有DNA的粘稠物分别按下表处理3次，则DNA主要集中在标号(　　)

A.①③⑤ B.②③⑤ C.①④⑥ D.②④⑥

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下列关于酒精在相关生物实验中作用的叙述，不正确的是（　　 ）

A.检测生物组织中的脂肪时，可用50%的酒精洗去浮色

B.植物组织培养接种前，可用70%的酒精对工作台消毒

C.观察植物细胞有丝分裂时，可用95%的酒精配制解离液

D.绿叶中色素的提取与分离实验中，用100%的酒精分离色素

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对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是(　　 )

A.图中2为进水口，3为出水口

B.收集后的液体中，要加入NaCl，使水油明显分层

C.本装置为萃取装置

D.使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题

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在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（　　 ）

A.玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取

B.分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水Na2SO4吸水

C.新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡

D.玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物

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家庭酿酒过程中，密闭容器内酵母菌呼吸速率变化情况如图所示，下列叙述正确的是（　　 ）

A.0～8h间，容器内的水含量由于酵母菌的呼吸消耗而不断减少

B.0～6h间，酵母菌能量利用率与6～12h间能量利用率大致相同

C.0～8h间，容器内压强不断增大，在8h时达到最大值

D.6h左右开始产生酒精，6～12h间酒精产生速率逐渐增大

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下图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述不正确的是

A.利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率

B.图中需要通氧的是①过程的初期和②过程

C.温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件

D.制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质

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下列有关生物技术实践的说法正确的是（　　 ）

A.蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度较慢

B.葡萄酒呈现红色的原因是在发酵过程中产生了红色的物质

C.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

D.参与果酒发酵的微生物含有多种细胞器，而参与果醋发酵的微生物的细胞器只有核糖体

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下列操作正确的是（　　 ）

A.分离红细胞时采用低速长时间离心

B.红细胞释放出血红蛋白只需要加入蒸馏水就可

C.分离血红蛋白溶液是低速短时间离心

D.透析时要用20mmol/L的磷酸缓冲液，透析12h

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将搅拌好的混合液离心来分离血红蛋白溶液时，第2层是

A.甲苯 B.血红蛋白水溶液

C.脂溶性物质的沉淀层 D.其他杂质的沉淀

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当引物与DNA母链通过碱基互补配对结合后，DNA聚合酶就能开始延伸DNA子链，则延伸的方向是

A.从5′端延伸DNA子链

B.DNA的合成方向总是从5′端向3′端延伸

C.子链延伸的方向是5′→3′或3′→5′

D.DNA的合成方向总是从3′端向5′端延伸

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在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。下列叙错误的是（　　 ）

A.羧甲基纤维素钠（CMC-Na）主要为细菌提供氮源

B.刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物

C.利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需要提供适宜的营养条件

D.纤维素酶至少包括三种组分，即C1酶，Cx酶和葡萄糖苷酶

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根据所学知识，回答下列有关生物技术实践的问题：

（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自附着在__________的野生酵母菌，葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用__________来检测。

（2）在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、__________和食盐的用量；泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成____________________色物质。

（3）微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，则可用含___________的培养基。后期进行统计菌落数时，一般选择菌落数在___________的平板进行计数。

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根据所学知识，回答下列有关生物技术实践的问题：

（1）为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行__________的实验，纤维素酶的测定方法，一般采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的__________进行定量的测定。

（2）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将___________分解成__________。

（3）血红蛋白的纯度鉴定最常用的方法是____________________电泳，这种方法的电泳迁移率主要取决于____________________。

（4）提取玫瑰花精油常采用__________法，原理是利用__________将其携带出来。

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氢气是一种清洁能源，可由产氢菌群无氧发酵产生。科研人员从厌氧活性污泥中获得产氢菌群，并利用硫酸纤维素钠和聚二甲基二烯丙基氯化铵能形成中空微胶囊的特性将其固定化。在此基础上比较固定化产氢菌和游离产氢菌的菌体浓度随时间的变化、不同温度条件下氢气产率的变化，结果如下图。请分析回答：

（1）本实验中，固定化产氢菌采用的方法称为__________。

（2）由图1可知，与游离的产氢菌相比，固定化的产氢菌培养后菌体浓度增加较快，其主要原因是_________。

（3）由图2可知，固定化产氢菌生产氢气的优势表现在氢气产率高、__________。

（4）实验中使用的发酵培养液成分如下表：

其中为产氢菌群提供氮源的成分有__________。培养基配制时，培养基灭菌采用的最适方法是__________，灭菌与调pH的先后顺序是__________。

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回答下列与酵母菌有关的问题：

（1）分离培养酵母菌通常使用__________（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基。若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后会观察到菌落，菌落的含义是__________。

（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进__________（填“菌体快速增殖”、“乙醇产生”或“乳酸产生”），若进行厌氧培养，可促进__________（填“菌体快速增殖”、“乙醇产生”或“乳酸产生”）。

（3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是____________________。

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