夏天,食品和衣物上会发霉长毛,这是什么引起的( )
A. 细菌 B. 霉菌 C. 病毒 D. 酵母菌
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防止食品腐败所依据的主要原理是( )
A. 把食品的细菌都杀死
B. 抑制食品的真菌的生长和繁殖
C. 把食品内的真菌都杀死
D. 杀死或抑制微生物的生长繁殖
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某同学在尝试“制作泡菜”的过程中遇到了一些问题,其中分析错误的是( )
A. 泡菜制作,一般都是利用乳酸菌进行发酵
B. 加入白砂糖,是因为乳酸菌的生活需要糖提供营养
C. 菜蔬都要过沸水一次,主要是为了把菜烫熟
D. 料液淹没菜蔬,并将菜坛密封,是因为需要乳酸菌无氧呼吸
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下列关于生活中的生物技术的应用,错误的是( )
A. 污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工厂废水
B. 制作酸奶时,将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
C. 制作泡菜的坛子要加盖,并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌生长、繁殖
D. 采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖
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炎热的夏天,食物很容易变馊,引起食物腐败变质的主要原因是( )
A. 夏天空气潮湿,化学物质的污染严重 B. 食品本身的营养物质含量过高
C. 温度较高,食物中的细菌、真菌大量繁殖 D. 炎热的夏天,食物的水分蒸发过快
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日常生活中,许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌,下列各项属于人类对真菌利用的是( )
①酸奶 ②酒 ③醋 ④青霉素 ⑤面包 ⑥豆腐.
A. ①②④⑥ B. ②④⑤⑥ C. ①③⑤ D. ②④⑤
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防止食物腐败的主要原理是( )
A. 与空气隔绝 B. 添加防腐剂
C. 杀灭微生物或抑制其生长和生殖 D. 把食物煮熟
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罐头内的食品不易腐败,其主要利用的原理是( )
A. 隔绝空气抑制细菌、真菌生长
B. 高温灭菌以及防止与外界细菌、真菌接触
C. 除水以及防止细菌、真菌生长
D. 加热杀灭细菌
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下列几种食品保存的方法中,不正确的是()
A. 低温 B. 保持湿润 C. 干燥 D. 隔绝空气
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使用酵母菌发面能够蒸出松软的馒头。酵母菌产生的能够使馒头膨大、松软的物质是
A. 氧气 B. 酒精 C. 二氧化碳 D. 葡萄糖
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你见过泡菜吗?腌制泡菜时,泡菜坛加盖后还要用水封上口,是为了( )
A. 营造缺氧或无氧环境,以利于乳酸菌生存
B. 保证坛内酸性的环境,防止乳酸菌死掉
C. 保证坛内湿润,防止水分蒸发
D. 防止其它的细菌进入
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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用了( )的发酵作用:
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.曲霉 D.真菌
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酿酒、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是( )
①醋酸菌 ②乳酸菌 ③酵母菌 ④青霉菌
A. ①②③ B. ③②① C. ①②④ D. ③②④
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夏天,食品和衣物上有时会发霉长毛,这是由( )引起的。
A. 细菌 B. 霉菌 C. 病毒 D. 酵母菌
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下列与发酵技术有关的叙述,正确的是()
A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一
B. 发酵过程中必须保持空气流通
C. 发酵都是由酵母菌完成的
D. 蒸煮豆腐后马上加入菌种
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葡萄放久了会散发出酒味,能将葡萄中有机物转化为酒精的微生物是
A. 霉菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 枯草杆菌
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下列食品加工过程中,没有利用微生物的是( )
A. 啤酒 B. 橙汁 C. 酸奶 D. 面包
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下列食品中,不属于发酵产品的是
A.葡萄酒 B.米饭 C.面包 D.腐乳
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生面团经过酵母菌发酵可以制成松软可口的馒头,在此过程中面粉里有机物的含量将会
A. 增加 B. 不确定 C. 不变 D. 减少
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下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是( )
A. 陈醋、腊肉、奶酪 B. 甜酒、腐乳、果葡
C. 酸菜、茅台酒、面包 D. 馒头、香肠、泡菜
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