将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品—姜撞奶。牛奶的凝固是由于奶中的某...

将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品—姜撞奶。牛奶的凝固是由于奶中的某些蛋白质由可溶的状态转变成不溶的状态。为了掌握姜汁、牛奶混合物凝固所需的温度条件进行相关实验，实验结果如下表，请回答：

（注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固）

（1）实验结果说明，在制姜撞奶时，混有姜汁的牛奶会凝固的原因可能是____________。

（2）若将牛奶从60℃升温至70℃后加入新鲜的姜汁处理，牛奶凝固的时间与60℃相比将会如何改变？________________________。

（3）有同学说，该实验不能得出姜汁使牛奶凝固的最适温度，请完成以下实验步骤，进一步探究姜汁使牛奶凝固的最适温度。

①__________________________________。

②______________________________。

③并继续在该温度下保温一段时间，保持该实验其他条件_________，观察记录__________。

④如何判定姜汁使牛奶凝固的最适温度：________________________。

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将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品——姜撞奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表：

（注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。）

根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述错误的是（　　 ）

A．可证明新鲜姜汁中含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态

B．20℃和100℃时酶的活性低，都是因为酶的分子结构遭到破坏

C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度

D．60℃或80℃不一定是酶的最适温度，还需缩小温度梯度分组实验可得到最适温度

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将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品﹣姜撞奶．为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表：

注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固．

根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是（　 ）

A．可证明新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态

B．20℃和100℃时酶的活性低，是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性

C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度

D．60℃和80℃不一定是酶的最适温度，缩小温度范围，增加温度梯度才可得到最适温度

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将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品—姜撞奶。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察结果如下表：

根据以上结果，下列表述中不正确的是

A. 新鲜姜汁可能含有一种酶，该酶能使牛奶凝固

B. 100℃时未凝固，是因为髙温破坏了酶分子中的肽键

C. 将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度

D. 60℃和80℃不一定是使牛奶凝固的最适温度，可设置更多温度梯度测得最适温度

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（2013秋•涵江区期末）将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品﹣﹣姜撞奶．为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表：

（注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固．）

根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是（　 ）

A．可证明新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态

B．20℃和100℃时酶的活性低，是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性

C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度

D．60℃和80℃不一定是酶的最适温度，缩小温度范围，增加温度梯度才可得到最适温度

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（2015秋•绵阳期末）绵阳马家巷有一种很适合冬天吃的甜品﹣﹣姜撞奶．做法是将牛奶持续冲入姜汁，待牛奶凝固即可．某实验小组进行了两组实验，甲组用新鲜的姜汁，乙组用煮沸冷却后的姜汁，将不同温度牛奶与姜汁混合，观察牛奶凝固时间，结果如下表．下列相关说法错误的是（　 ）

A．导致牛奶凝固可能是姜汁中某种酶催化的结果

B．甲组中10℃和100℃牛奶均未凝固的根本原因不同

C．乙组牛奶均未凝固的原因是酶在高温下被分解

D．60℃～80℃之间设置更细分的温度梯度可探究相关酶最适温度

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将牛奶和姜汁混合，能使牛奶凝固。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁。观察结果如下表：

根据以上结果，下列表述中错误的是

A. 新鲜姜汁中含有能使可溶状态的牛奶凝固的酶

B. 进一步测定最适温度，可设置60℃、65℃、75℃、80℃四个温度梯度

C. 该实验说明酶需要适宜的温度，100℃时未凝固，是因为酶的活性已经丧失

D. 将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度

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将牛奶和姜汁混合，能使牛奶凝固。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁。观察结果如下表：（　　 ）

根据以上结果，下列表述中错误的是

A. 新鲜姜汁中含有能使可溶状态的牛奶凝固的酶

B. 进一步测定最适温度，可设置60℃、65℃、75℃、80℃四个温度梯度

C. 将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度

D. 该实验说明酶需要适立的温度，100℃时未凝固，是因为酶的活性已经丧失

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下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析错误的是

A. 质量相等的可溶性糖和脂肪，所贮存的能量脂肪多于可溶性糖

B. 种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的氮增加

C. 种子萌发时，脂肪酶的活性很高

D. 种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖

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下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（　 ）

A. 干重相等的可溶性糖和脂肪，所贮存的能量大致相同

B. 种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N元素增加

C. 种子萌发时，脂肪酶的活性很高

D. 种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质

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