“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、...

“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。

（1）“砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是_______（填字母序号）：

A 无机盐　　 B 油脂　　 C 糖类　　　　　　 D 水

（2）用洗洁剂清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的___________作用。

（3）用液化气灶煨制砂锅鱼头时，砂锅外壁出现黑灰，此时可将灶具的进风口______（填“调大”或“调小”）；液化气的主要成分之一是丙烧（C3H8），丙烷完全燃烧的化学方程式为____________ ；煨制完后，关闭阀门熄火，利用了____的原理。

（4）若不小心被砂锅烫伤，可用冷敷袋（如图）进行冰敷。揉搓冷敷袋，水袋破裂，盐溶解吸热。这种盐是_______（填“氯化钠”或“硝酸铵”）：塑料膜属于_____（填“合成”或“复合”）材料。

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“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。

（1）鱼头中的蛋白质进入人体后会逐步分解成被人体吸收的_____。

（2）“砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是_____（填字序号）。

A 无机盐　 B 油脂　 C 糖类　 D 水

（3）用洗洁精清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的_____作用。

（4）用液化气灶煨制砂锅鱼头时，砂锅外壁出现黑灰，此时可将灶具的进风口_____（填 “调大”或“调小”）。液化气的主要成分之一是丙烷（C3H8），丙烷完全燃烧的化学方程为_________

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“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。

（1）鱼头中的蛋白质进入人体后会逐步分解成被人体吸收的_____。

（2）“砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是_____（填序号）。

A无机盐　　　　　 B油脂　　　　　 C糖类　　 　　 D水

（3）鱼肉中富含铁、钙、磷等多种元素，青少年摄入_____元素可预防佝偻病和发育不良。

（4）液化气灶主要成分是丙烷（C3H8），煨制鱼头的砂锅外壁常因丙烷的_____（填“完全”或“不完全”）燃烧产生黑灰，将灶具的进风口_____（填“调大”或“调小”）可以避免黑灰产生。

（5）用洗洁精清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的_____作用。

（6）新型冠状病毒蔓延期间，外山买鱼需佩戴符合要求的口罩。佩戴口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的_____操作。活性炭口罩能有效阻隔空气中的氨、苯、甲醛等有害气体，其功能比普通罩强大，因为活性炭具有_____性。

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“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅 中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。

（1）鱼头中的蛋白质进入人体后会逐步分解成被人体吸收的_____________。

（2）用洗洁精清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的_____________作用。

（3）液化气的主要成分之一是丙烷（C3H8），丙烷完全燃烧的化学方程式为_____________。

（4）使用液化气灶一定要注意安全，如果液化气一旦泄漏，遇到明火就可能发生爆炸。 从微观角度解释发生爆炸的原因是_________。

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天目湖砂锅鱼头是溧阳的一张靓丽名片，它汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言。其烹饪方法为：将天目湖鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，加适量食盐，辅以葱结、生姜、酒、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数小时即成。

(1)天目湖鱼头汤汁味道鲜美主要是由于鱼头中的蛋白质在烹调过程中会逐步转化成________；

(2)天目湖砂锅鱼头中几乎不含的营养素是_______________；(选填字母)

A.无机盐　　 B.油脂　　　　 C.糖类　　　　 D.水

(3)从材料角度看，砂锅属于____________材料；(选填：“无机非金属”、“合成”或“复合”)

(4)用液化气灶煨制天目湖砂锅鱼头时，发现火焰呈黄色，砂锅底出现黑色物质，此时可将灶具的进风(空气)口___________(选填：“调大”或“调小”)；液化石油气的主要成分是丙烷(C3H8)和丁烷(C4H10)，其中丙烷完全燃烧的化学方程式为____________________________；

(5)用洗洁精清洗砂锅与______________作用有关。

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“蒙山铁锅鸡”肉美汤鲜，其烹饪方法为：将草鸡下油锅煎炒后，放入铁锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。

（1）“铁锅鸡”中几乎不含有的营养素是_____（填字序号）。

A 无机盐　 B 油脂　 C 糖类　 D 水

（2）铁锅是用生铁铸成的，工业上炼铁的原理是__（写化学方程式）。

（3）铁锅容易生锈，铁制品锈蚀的过程，实际上是Fe与空气中__、__（写化学式）等发生化学反应的过程。下列措施能防止铁制品锈蚀的是__（填标号）。

A 涂油、喷漆　 B 镀耐腐蚀的铬层　 C 用盐水清洗　 D 久置于酸性环境

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“铁锅炖鱼”的烹饪方法为：将鱼下油锅煎黄后，加水、葱姜蒜、食盐、酱油、白糖等，在火上煨煮数小时。

（1）“铁锅炖鱼”中含有的营养素是_____。

A 蛋白质　　　　　　 B 油脂　　　　　　　　 C 糖类　　　　　　　 D 无机盐

（2）制作铁锅的铁是用一氧化碳和赤铁矿炼制的，该反应的化学方程式为_____。

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我们吃到的味道鲜美的鱼，是这样烹饪出来的：将洗净的鱼煎过后，再加入少许食醋、料酒、生姜、葱、食盐等加热。共热时发生了许多化学反应。其中，食醋中乙酸（CH₃COOH）与料酒中乙醇（C₂H₅OH）发生化学反应，生成了有特殊香味的乙酸乙酯（CH₃COOC₂H₅）,下列有关说法正确的是  （    ）

A．乙酸乙酯是一种混合物　

B．乙醇中碳、氢、氧三种元素的质量比为2:6:1

C．乙酸乙酯是由碳、氢、氧三种原子构成的化合物

D．乙酸是由碳、氢、氧三种元素组成的

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