下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是A.制作泡菜时坛沿边缘水槽内注满水，保证乳酸菌发酵所...

下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（　　 ）

A.制作泡菜时坛沿边缘水槽内注满水，保证乳酸菌发酵所需无氧环境

B.对土壤中分解尿素的细菌进行分离和计数，可采用平板划线法

C.腐乳制作过程中，料酒的用量过多，后期成熟时间延长

D.土壤中分解纤维素的微生物初步筛选可采用刚果红染色法

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下列与泡菜制作有关的叙述错误的是（　　 ）

A. 乳酸菌是厌氧型微生物，在无氧的情况下将葡萄糖分解成乳酸

B. 将盐水煮沸的目的除了杀菌外还可以排除水中的氧

C. 发酵初期水槽内经常有气泡产生，是因为乳酸菌无氧呼吸产生了CO2

D. 温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，泡菜中亚硝酸盐含量增加

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下列有关果酒、果醋和泡菜制作的叙述中，正确的是（　　 ）

A.将原料灭菌后再发酵

B.都保证在无氧条件下发酵

C.参与发酵的主要微生物都含有线粒体

D.果醋和泡菜制作时液面会形成一层较厚的菌膜

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以下关于泡菜制作过程的说法，错误的是：

A. 乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸和CO2

B. 发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水

C. 泡菜腌制的时间、温度高低和食盐用量都会影响亚酸盐含量

D. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物——亚硝胺

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下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（ ）

A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶

B. 发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C. 在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D. 随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

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下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量测定的实验叙述中，正确的是（ ）

A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4∶1）混匀装瓶

B. 发酵过程要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C. 在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D. 随发酵进行，亚硝酸盐含量持续增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

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下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是

A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶

B. 发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C. 在酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮化反应

D. 随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

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关于发酵技术，下列叙述错误的是

A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

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制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是

A. 菌种为异养原核生物　　 B. 将原料灭菌后再发酵

C. 保证无氧环境下发酵　　 D. 发酵液最终呈现酸性

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制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是

A. 菌种为异养原核生物　　 B. 将原料灭菌后再发酵

C. 保证无氧环境下发酵　　 D. 发酵液最终呈现酸性

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