下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是A. 用到的主要微生物...

下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是

A. 用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型

B. 从微生物的细胞结构来看，用到的主要微生物包括三种真核生物、一种原核生物

C. 用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌

D. 用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖

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下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，错误的是（　　 ）

A.用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型

B.从微生物的细胞结构来看，用到的主要微生物包括两种真核生物、两种原核生物

C.用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌

D.用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖

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制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用微生物的异化作用类型依次是（　　　　 ）

A. 需氧型、兼性厌氧型、厌氧型、需氧型

B. 兼性厌氧型、厌氧型、需氧型、厌氧型

C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型

D. 厌氧型、需氧型、兼性厌氧型、需氧型

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下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述，正确的是（　　 ）

A.果醋、果酒和腐乳的制作都需要严格灭菌

B.果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵

C.果酒、果醋制作都在无氧条件下进行

D.上述传统发酵食品的制作都需要接种相应的微生物

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下列有关传统发酵技术的说法正确的是（　 ）

A．酒精发酵、醋酸发酵温度都控制在18-25 ℃

B．果酒和果醋的发酵菌种不同，但微生物代谢类型相同

C．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在

D．腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间

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下列有关发酵项目的微生物名称、细胞结构特点和异化作用类型的说法全部正确的是

A. 果酒：酵母菌、有核膜、兼性厌氧　　 B. 果醋：醋酸菌、无核膜、厌氧

C. 腐乳：青霉、有核膜、需氧　　 D. 泡菜：乳酸菌、有核膜、厌氧

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人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是(　     )

A            B                      C               D

食品        果酒         果醋                   腐乳             泡菜

主要

微生物      酵母菌       醋酸菌                 毛霉             醋酸菌

制作装

置或操

作步骤                    

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人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是（　　 ）

A. ①③ B. ②③ C. ②④ D. ①④

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人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是（　　 ）

A. ①④ B. ②③ C. ②④ D. ①③

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人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是（　　 ）

A. ①④ B. ②③ C. ②④ D. ①③

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