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“吃鱼聪明”:你当笑话听,顶尖杂志却告诉你这是真的

老话常说“吃鱼聪明”,一直以为是老人编织的美丽的谎言。然而21日,宾夕法尼亚大学于国际知名学术期刊《Nature》子刊《Scientific Report》上发表一项最新研究,研究发现儿童经常吃鱼能够改善睡眠质量,从而提高认知能力。

研究选取541名9-11岁的中国儿童,分别调查了每个月吃鱼的频率及睡眠状况,此外进行了智力测试。研究结果表明,每周吃鱼两次以上的儿童比很少或从不吃鱼的儿童睡眠质量更好,IQ更是后者的3-4倍;吃鱼可以通过ω-3脂肪酸(主要成分为“脑黄金”DHA和EPA)等直接影响神经系统的认知功能,另外一个重要途径是ω-3脂肪酸能够促进褪黑素的产生改善睡眠质量,从而提高认知能力。

因此专家建议重视食用鱼类的益处,尽早将其纳入孩子的饮食中。事实上,吃鱼不只对儿童有好处,还能降低老年人认知障碍和痴呆的风险。那如何吃鱼才能吃得更健康呢?哪些鱼更健康?

通常大部分海水鱼DHA和EPA含量高于淡水鱼,如金枪鱼、三文鱼、鳗鱼、带鱼等,事实上有研究表明部分淡水鱼中的DHA含量完全可以与海水鱼相媲美,如鲈鱼脂肪中DHA含量高达18.6%,而带鱼仅14.2%,因此淡水鱼和海水鱼同样有着丰富的营养价值。在挑选鱼类时更应该关注鱼体本身,专家建议选择海水鱼时应尽量选择食草鱼,因为通常食草鱼的汞含量低于食肉鱼,淡水鱼应尽量选择活鱼,或从正规渠道购买鱼体完整的、气味正常的鱼类。

鱼类常见的烹调方式有油炸、红烧、清蒸、炭烤,然而DHA和EPA等不饱和脂肪酸难以承受高温,且易氧化,因此不同的烹调方式会不同程度地破坏鱼类中的DHA和EPA。有研究表明油炸过后DHA和EPA保存率在70%左右,而烧烤、清蒸处理对ω-3脂肪酸含量影响较小,微波处理保存率高达90%。DHA热不稳定,因此很多人为了保证DHA的摄入通常选择直接食用生鱼片,事实上生鱼片中容易携带肝吸虫幼虫,尤其是淡水鱼,一旦进入体内可长期寄生在肠道中,引发肝吸虫病损害肝脏,高度酒、芥末、酱油等蘸料很难杀死寄生虫幼虫,如高度酒中浸泡30分钟可能才会有效。因此尽量少食用生鱼片,或选择正规的料理场所。

吃多少鱼才能保证摄入足够的DHA呢?《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》(2013版)中0-3岁婴幼儿EPA+DHA的参考摄入量为每日100mg,孕妇和乳母为每日250mg,对其他部分人没有明确规定。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,成人每周吃鱼280-525克,每天40-75克。以带鱼为例,100g带鱼约能提供250mg DHA,可见适量吃鱼足以保证人体摄入足够的DHA,还能控制重金属的摄入。

适量吃鱼有益身体健康,但有一部分人吃鱼反而会有害。

(1)痛风患者。痛风是人体内嘌呤代谢紊乱所致,而鱼类中含丰富的嘌呤物质。

(2)出血性疾病患者。EPA能抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,如血友病。

(3)服用部分药物的患者及易过敏体质。经常被医生告知用药应“忌辣忌腥”,这是因为鱼类中的组氨酸能生成组胺,降低药物的疗效,如扑尔敏、苯海拉明等,此外组胺积累还容易引起过敏反应。研究表明鱼类除了提高认知能力外,还能保护心脏,预防乳腺癌。(选自科普中国)

1.本文主要介绍了研究发现儿童经常吃鱼的益处和________________两部分内容。

2.根据上文,下面关于“吃鱼”的说法正确的两项是(  )(   )

A.儿童经常吃鱼能够改善睡眠质量从而提高认知能力,也可直接影响神经系统的认知功能。

B.海水鱼营养价值远远高于淡水鱼,所以多吃海水鱼更聪明,特别是食草海水鱼。

C.醉河虾即便经过高度酒长时间的浸泡,也不能长期吃。

D.鲈鱼的DHA含量高于带鱼,因此鲈鱼应尽量生吃,带鱼应尽量加热吃。

E.为预防乳腺癌,保护心脏健康,降低痛风风险,应该多吃鱼。

3.温州籍编导邢时苗是2019年亚洲文明对话大会“亚洲文化嘉年华”的总导演,被誉为“当今文艺舞台和舞蹈创作大师级人物”。能够取得这样的成就,他认为这有赖于温州基因,“首先温州人聪明,是吃鱼吃出来的……”你是否认同邢时苗的说法?请你结合上文和链接资料说明。

(链接材料)

材料一:达尔文曾说过:“我之所以能在科学上成功,最重要的就是我对科学的热爱,对长期探索的坚韧,对观察的搜索,加上对事业的勤奋。”

材料二:美国加利福尼亚大学的研究人员利用核磁共振成像技术,对47个成年人的大脑进行扫描成像,并对这些人进行了标准的智商测试。结果显示,智商测试中得分高的人同得分低的人相比,其大脑中脑灰质含量更多。在大脑某一区域灰质越多,人在相关领域也就表现得越聪明。这也就能够解释,为什么有人擅长数学却讨厌文学,而另外一个与他智商相同的人,可能恰恰相反,喜欢文学却讨厌数学。

材料三:伦敦大学国王学院的智商研究人员普罗门则认为:利用核磁共振成像技术,发现脑灰质含量和智商有关,这是到目前为止发现的人类智商与大脑外形之间最密切的联系,但是这种联系依然不够确切。剑桥大学的智商专家邓肯也表示,这一研究到底有何意义,目前尚很难断言。

八年级语文现代文阅读中等难度题

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